Grâce à l'application de la technologie, Vuong Thi Thuong a multiplié par 20 la valeur des pommes roses de Lang Son et prévoit de les exporter vers les marchés thaïlandais et chinois.
Le projet de Thuong, intitulé « Développement de la chaîne de valeur du Hong Vanh Khuyen biologique séché au vent pour créer des emplois et des moyens de subsistance durables pour les femmes de l'ethnie Tay-Nung dans la zone frontalière de Lang Son », est l'un des trois projets qui ont remporté le premier prix du Concours de l'entrepreneuriat féminin 2023 qui s'est tenu à Hanoï le 14 octobre. La propriétaire du projet est Vuong Thi Thuong, âgée de 34 ans.
Née et élevée à Na Sam, dans le district de Van Lang, à Lang Son, Thuong a constaté que le pommier rose est l'arbre principal, une spécialité locale réputée, mais que les revenus des producteurs ne sont pas à la hauteur.
Thuong explique que cette variété de kaki est délicieuse, mais très juteuse et difficile à conserver. À la saison des récoltes, si les fruits ne sont pas consommés à temps, les producteurs perdent une source de revenus importante. Même en cas de bonne récolte, les prix chutent, parfois à quelques milliers de dongs le kilogramme seulement. Le taux de perte et de gaspillage est trop élevé, ce qui engendre de nombreuses difficultés pour les producteurs. Déterminée à valoriser les produits de sa région, Thuong a mené des recherches et s'est documentée sur les techniques de culture, d'entretien et de transformation des kakis à Da Lat, en Corée, puis au Japon. Elle a finalement opté pour la technologie japonaise.
Vuong Thi Thuong présente des kakis séchés au vent, conditionnés dans un emballage orné de 12 monuments emblématiques de Lang Son. Photo : P. Nguyen
En 2021, grâce au soutien du ministère de l'Industrie et du Commerce pour l'acquisition de machines et à des prêts à taux préférentiels, elle a investi dans la construction d'un atelier de production d'une superficie totale de plus de 1 000 m², comprenant une zone de transformation, une serre pour les roses suspendues et un entrepôt frigorifique, pour un coût total supérieur à 1 milliard de VND. Elle a également acquis des machines supplémentaires : éplucheuses, machines sous vide, machines de mise en rayon, machines de massage, machines d'emballage… conçues selon un processus en circuit fermé.
Pour développer sa production, Thuong a créé la coopérative agricole Toan Thuong, dont elle est la directrice, et qui compte sept membres ayant l'expérience de la culture locale du kaki et partageant la même aspiration à accroître la valeur du kaki et à développer une zone de culture de 50 hectares selon les principes de l'agriculture biologique.
En 2022, elle a mis en place un processus de production propre, conforme aux normes VietGAP et respectant les critères de sécurité alimentaire, de la culture à la transformation des produits. Après la récolte, les kakis sont pelés et suspendus à un treillis dans une serre pendant 15 à 20 jours. Entre le 5e et le 7e jour, ils sont massés pour les attendrir et développer ainsi leur douceur naturelle sans astringence.
Les kakis séchés au vent sont tendres et croquants à l'extérieur, et doux au goût de miel à l'intérieur. Leur élaboration est laborieuse, mais leur conservation est limitée. « C'est ce qui me préoccupait le plus », explique Thuong. Elle ajoute avoir mené des recherches et consulté des experts, notamment l'Institut de mécanique agricole , après la récolte, afin d'acquérir une technique de conservation naturelle. « Grâce à notre processus standardisé, la conservation après récolte n'est plus un problème », conclut-elle.
Thuong a indiqué que les habitants de la région cultivent 1 300 hectares de kakis et récoltent plus de 11 200 tonnes par an. En moyenne, la coopérative Toan Thuong vend 500 tonnes de kakis frais par mois. Ces produits sont distribués dans des localités du nord du pays, comme Hanoï, Bac Ninh et Bac Giang. Les kakis séchés au vent sont vendus à 300 000 VND/kg, tandis que le prix des kakis frais est de seulement 15 000 VND/kg. En 2022, la coopérative Toan Thuong a approvisionné le marché avec plus de 500 kg de kakis séchés au vent, générant un chiffre d'affaires de près de 1,5 milliard de VND.
Les roses à anneaux rouges sont suspendues à un séchoir pendant 15 jours. Photo : Anh Dao
Pour promouvoir les produits locaux auprès des touristes, Thuong emballe chaque kaki dans un petit sachet contenant des informations sur douze sites historiques célèbres, chacun correspondant à une localité de Lang Son. Ce produit, dont elle détient les droits d'auteur, a obtenu un certificat de protection de marque auprès du Département de la propriété intellectuelle du ministère des Sciences et des Technologies, ce qui permettra d'envisager le développement futur de sa production.
À ce jour, elle a rassemblé une dizaine de familles du district et deux coopératives afin d'étendre la surface d'agriculture biologique de 20 hectares. La coopérative fournit aux agriculteurs des semences, des engrais, des conseils techniques et garantit la production. Grâce à cela, elle a créé des moyens de subsistance pour plus de 100 travailleurs indirects et plus de 30 femmes Tay Nung participant directement à la production.
Thuong a indiqué que, pour l'instant, chaque kaki séché au vent se voit attribuer un code de traçabilité. « Nous prévoyons d'exporter ces produits vers la Chine et la Thaïlande en 2024 », a-t-elle précisé. Elle met en place un modèle de séjour à la ferme permettant aux touristes de découvrir les produits locaux.
M. Pham Duc Nghiem, directeur adjoint du département du développement des marchés au ministère des Sciences et des Technologies et président du jury du concours de création d'entreprises féminines, a estimé que le potentiel de développement des kakis séchés au vent était très important. Cette région montagneuse du nord possède rarement des cultures présentant un large spectre écologique et une valeur économique supérieure à 300 millions de VND/ha.
Toutefois, pour développer la marque de kakis séchés au vent, M. Nghiem a indiqué que la coopérative agricole Toan Thuong devait appliquer rigoureusement les techniques de transformation et de conservation. « Pour exporter vers le marché international, il est indispensable de retracer l'origine des produits, de définir des zones de culture biologique et d'organiser la production de manière optimale », a-t-il déclaré, espérant que les services et organismes de la province de Lang Son soutiendraient le projet de commercialisation des kakis séchés au vent à l'international.
Le ministre du Plan et de l'Investissement, Nguyen Chi Dung (à gauche sur la couverture), et la présidente de l'Union des femmes du Vietnam, Ha Thi Nga (à droite sur la couverture), ont remis le premier prix du Concours de l'entrepreneuriat féminin 2023, destiné à promouvoir les talents locaux, à la propriétaire du projet « Hong vong khuon hang phong » (deuxième à partir de la droite). Photo : Anh Dao
Le concours de startups féminines 2023 a pour thème « Des femmes entrepreneures pour valoriser les ressources locales ». Il vise à honorer et à soutenir l'incubation et le renforcement des capacités des coopératives, entreprises et entreprises familiales détenues par des femmes. Les projets de startups participant au concours contribuent à préserver, développer et valoriser les ressources locales, en exploitant les atouts comparatifs liés aux conditions écologiques, à la culture, aux ressources génétiques, aux connaissances et aux technologies du territoire.
Lancée en mars, la compétition a attiré 2 024 projets de start-up, soit une augmentation de plus de 30 % par rapport à l’édition précédente. Après les phases de sélection, 33 projets ont participé à la finale, dont 7 portés par des femmes issues de minorités ethniques et 2 par des femmes en situation de handicap.
Vinh Ha
Vnexpress.net
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