Effets inattendus de la pression du citron et de l'ajout de poivre sur les nouilles, les vermicelles et le pho

Un article récent du Medhya Herbals Health and Fitness Centre de Singapour, spécialisé dans la médecine traditionnelle pour la santé des femmes et l'équilibre hormonal, suggère : « Presser du citron et saupoudrer du poivre dans vos aliments peut aider à contrôler votre taux de sucre dans le sang. »

De nombreuses personnes ont l’habitude de saupoudrer de poivre et de presser du citron dans des plats tels que des nouilles, des vermicelles et du pho.

En conséquence, des études montrent que presser quelques gouttes de citron dans un plat peut aider à réduire l’indice glycémique du plat. La raison est que l’acidité du jus de citron peut empêcher entrave la digestion de l’amidon, ce qui entraîne une augmentation plus lente de la glycémie. Le poivre peut améliorer la sensibilité à l’insuline. Certaines études montrent que cette action améliore la capacité du corps à utiliser le sucre.

Alors, quelques gouttes de citron et une pincée de poivre aident-elles vraiment comme on le prétend ?

Que disent les experts ?

Mme Riya Desai, nutritionniste à l'hôpital Wockhardt de Mumbai (Inde), explique : Presser du citron dans les aliments aide à ralentir la digestion des glucides (grâce à l'acide citrique), aidant ainsi le sucre à être libéré lentement dans le sang, selon Indian Express .

Presser du citron dans les aliments aide à inhiber les pics de sucre dans le sang, explique la nutritionniste Thousia Hassan, consultante en nutrition au Motherhood Hospital, HRBR, Bangalore (Inde).

Les citrons ajoutent également de la vitamine C, qui aide à réduire l’inflammation et le stress oxydatif, tout en augmentant indirectement la sensibilité à l’insuline pour un meilleur contrôle de la glycémie. Les polyphénols contenus dans les citrons ont également des propriétés antioxydantes qui peuvent également améliorer la sensibilité à l’insuline et l’absorption du sucre.

Le poivre et le citron aident le corps à contrôler la glycémie

Quant au poivre, l'expert Hassan explique : Le principal avantage du poivre est dû à la pipérine - un ingrédient actif qui aide le corps à absorber les nutriments et à mieux métaboliser. En conséquence, le corps est mieux équipé pour absorber les nutriments qui aident à réguler la glycémie.

Semblable aux composants du citron, la pipérine a la capacité d'améliorer la sensibilité à l'insuline et le métabolisme du sucre, aidant à réguler les niveaux de sucre dans le sang, explique Hassan.

En plus d’améliorer la saveur des plats, le poivre et le citron agissent également ensemble pour améliorer la digestion des glucides, aider à mieux absorber les nutriments et offrir de nombreux autres avantages.

Le poivre et le citron peuvent être consommés dans des salades ou pour des plats liquides tels que des soupes, des vermicelles, du pho, des nouilles ou des plats à base d'œufs et de légumes, ajoute l'expert Hassan.

Source : https://thanhnien.vn/tac-dung-khong-ngo-cua-vat-chanh-rac-tieu-vao-mi-bun-pho-1852407011909325.htm