Les bienfaits insoupçonnés du bouillon de poulet pour la santé

Pour obtenir un bouillon de poulet de qualité, la méthode de préparation est primordiale. Un bon bouillon de poulet ne se limite pas à la chair ; il faut aussi beaucoup d'os. Selon le site web Eating Well (États-Unis), les nutriments contenus dans les os se dissolvent mieux dans le bouillon.

Le bouillon de poulet contribue à reconstituer les importantes sources de collagène pour l'organisme.

Le bouillon de poulet est généralement porté à ébullition puis mijoté pendant plusieurs heures, jusqu'à environ 12 heures. Cette méthode de cuisson permet non seulement d'extraire le collagène et les acides aminés des os de poulet, mais aussi de nombreux autres nutriments bénéfiques tels que la gélatine et les minéraux.

Une tasse de bouillon de poulet, une fois infusée, contient 7 grammes de protéines et environ 390 mg de sodium. Ce type de bouillon peut aider les athlètes à compenser les pertes de sodium liées à l'effort physique. De plus, le collagène, les acides aminés et les autres nutriments qu'il contient contribuent à améliorer la qualité de la peau et offrent de nombreux autres bienfaits.

Le collagène joue un rôle essentiel dans la santé de la peau, des os et des tissus conjonctifs. Il représente environ 30 % des protéines de l'organisme. Avec l'âge, la quantité de collagène diminue progressivement. Les symptômes de cette diminution incluent une faiblesse et des douleurs musculaires, une raideur des articulations et des tendons, ainsi qu'un aspect ridé de la peau.

La consommation de bouillon de poulet favorise la production de collagène par l'organisme. Plus précisément, le collagène contenu dans le bouillon et les aliments est décomposé en acides aminés par le corps. Ces acides aminés servent ensuite de matière première à la synthèse du collagène par l'organisme.

Certains acides aminés présents dans le bouillon de poulet, comme la glycine, la proline et l'hydroxyproline, favorisent la production de collagène par l'organisme. Par ailleurs, pour optimiser ce processus, il est également nécessaire de consommer suffisamment de vitamine C, de cuivre et de zinc.

De plus, le bouillon de poulet cuit avec des légumes pourrait contribuer à ralentir la progression de l'ostéoporose. Une étude publiée dans le Journal of Food Science a révélé que le bouillon de poulet et de légumes contient du sulfate de chondroïtine et de l'hyaluronane, qui pourraient ralentir la perte de densité osseuse.

Le bouillon de poulet pourrait également contribuer à réduire l'inflammation intestinale. Une étude publiée dans la revue Medicina a montré que le bouillon de poulet réduisait les lésions des tissus du côlon et les signes d'inflammation chez des souris atteintes de colite ulcéreuse, selon le site Eating Well .

Source : https://thanhnien.vn/tac-dung-suc-khoe-it-ngo-toi-cua-nuoc-luoc-ga-185240923154255346.htm