Les bienfaits inattendus du bouillon de poulet pour la santé

Pour obtenir un bouillon de poulet de qualité, la méthode de préparation est primordiale. Un bouillon de poulet ne contient pas seulement de la viande, mais aussi beaucoup d'os. Selon le site web Eating Well (États-Unis), les nutriments contenus dans les os se dissolvent mieux dans l'eau.

Le bouillon de poulet aide à reconstituer les sources importantes de collagène pour le corps.

Le bouillon de poulet est généralement bouilli puis mijoté pendant plusieurs heures, voire une douzaine d'heures. Cette méthode de cuisson permet non seulement d'extraire le collagène et les acides aminés des os de poulet, mais aussi de nombreux autres nutriments bénéfiques, comme la gélatine et les minéraux.

Une tasse de bouillon de poulet peut contenir 7 grammes de protéines et environ 390 mg de sodium. Ce type de bouillon peut aider les athlètes à compenser les pertes de sodium pendant l'effort. De plus, le collagène, les acides aminés et les autres nutriments contenus dans le bouillon de poulet contribuent également à améliorer la peau et offrent de nombreux autres bienfaits.

Le collagène joue un rôle important dans la santé de la peau, des os et du tissu conjonctif. Environ 30 % des protéines de l'organisme sont du collagène. Le vieillissement entraîne une diminution progressive de la quantité de collagène dans l'organisme. Les symptômes de cette maladie comprennent une faiblesse et des douleurs musculaires, des raideurs articulaires et tendineuses, ainsi qu'une peau ridée.

Le bouillon de poulet favorise la production de collagène. Plus précisément, le collagène présent dans le bouillon et les aliments est décomposé en acides aminés. Ces acides aminés servent ensuite de matière première à la synthèse du collagène.

Certains acides aminés présents dans le bouillon de poulet, comme la glycine, la proline et l'hydroxyproline, aident l'organisme à augmenter la production de collagène. De plus, pour optimiser ce processus, il est nécessaire de consommer suffisamment de vitamine C, de cuivre et de zinc.

De plus, le bouillon de poulet cuit avec des légumes peut contribuer à ralentir la progression de l'ostéoporose. Une étude publiée dans le Journal of Food Science a révélé que le bouillon de poulet et de légumes contient du sulfate de chondroïtine et de l'acide hyaluronique, qui pourraient ralentir la perte de densité osseuse.

Le bouillon de poulet peut également contribuer à réduire l'inflammation intestinale. Une étude publiée dans la revue Medicina a révélé que le bouillon de poulet réduisait les lésions tissulaires du côlon et les signes d'inflammation chez des souris atteintes de colite ulcéreuse, selon Eating Well .

Source : https://thanhnien.vn/tac-dung-suc-khoe-it-ngo-toi-cua-nuoc-luoc-ga-185240923154255346.htm