Créez davantage de plats de fruits de mer pour attirer les touristes

Quang Tri possède un littoral de plus de 70 km, jalonné de sites célèbres, de paysages magnifiques et d'une gastronomie riche. Cependant, nombreux sont ceux qui estiment que les restaurants de plage n'ont pas su tirer parti des atouts de la région pour proposer aux touristes des plats savoureux et originaux.

Les huîtres grillées sont très appréciées dans les restaurants de Cua Viet Service - Zone touristique - Photo : TU LINH

Mme Nguyen Thi Ha, touriste à Hanoï, et sa famille ont séjourné trois jours à l'aire de services touristiques de Cua Viet. Ce laps de temps leur a permis de découvrir les plages et la gastronomie locale, de la commune de Trung Giang à Gio Hai, jusqu'à Cua Viet.

D'après Mme Ha, les fruits de mer des restaurants qu'elle a visités étaient frais, préparés de façon rustique et avaient un goût iodé prononcé. C'est pourquoi sa famille y est retournée à maintes reprises. Outre le plaisir de les déguster sur place, ils en achetaient également pour en rapporter à Hanoï en guise de souvenirs.

Cependant, ce qui inquiète Mme Ha, c'est le manque de variété des plats proposés : outre les plats cuits à la vapeur, bouillis, les bouillies et les grillades, il n'y a pas d'autres mets. Si l'on ne les apprécie qu'une seule fois, cela peut aller, mais à force de les manger, les touristes finissent par s'en lasser. Mme Ha n'est pas la seule : les habitants de la province partagent ce sentiment lorsqu'ils se rendent dans les zones touristiques côtières : les spécialités sont préparées sans aucune variation, ce qui ne les rend pas plus attrayantes pour les touristes.

Une étude récente sur la cuisine côtière de Quang Tri révèle quatre spécialités qui reviennent quotidiennement : calamars bouillis, crabes bouillis, poisson cuit à la vapeur ou en bouillie, et crevettes grillées. Ces plats, préparés simplement et sans chichis, sont imprégnés de la culture culinaire locale.

C'est un atout pour la gastronomie côtière de Quang Tri, mais les tour-opérateurs déplorent le manque de créativité dans la préparation et la présentation des plats. Ils suggèrent également que si les restaurants proposaient une plus grande variété de plats à base de fruits de mer, cela augmenterait non seulement leurs revenus, mais fidéliserait aussi les touristes.

Grâce à l'abondance de fruits de mer, si vous prenez le temps d'apprendre à les préparer, les établissements en bord de mer pourront proposer une carte plus variée. Il faut notamment mentionner la salade de crabe aux figues. Les figues sont très présentes dans la région.

En cuisine nutritionnelle, la figue est utilisée comme ingrédient dans la salade de crabe. La saveur sucrée de la figue, associée au goût salé de la chair fraîche et ferme du crabe, fait de cette salade un plat qui éveille les papilles et favorise la digestion. La salade de crabe aux figues est encore plus savoureuse accompagnée de galettes de riz.

Vient ensuite le nem lui, préparé avec des crevettes. À première vue, le nem lui ressemble aux rouleaux de printemps, mais la préparation de ces deux plats est bien différente. Le nem lui est composé d'une farce de crevettes et de viande hachées, enveloppée dans une feuille de riz et grillée sur un petit feu de charbon de bois. On le déguste avec des crudités, de la carambole et de la mangue. La sauce, à base de sésame et de cacahuètes, offre une saveur acidulée, épicée et riche. La préparation du nem lui est simple et promet d'être un délice qui plaira à tous.

Outre la salade de crabe et les rouleaux de printemps aux crevettes grillées, la carte des fruits de mer propose également des croquettes de poisson, notamment des croquettes de maquereau. Ces dernières, à la fois salées et sucrées, sont moelleuses et naturellement délicieuses.

Les beignets de poisson, notamment cuits à la vapeur et servis froids, sont également appréciés des touristes qui les offrent en cadeau à leurs proches. Les restaurants peuvent aussi ajouter le hot pot à leur carte. Le hot pot aux fruits de mer est d'ailleurs un plat très prisé des vacanciers en bord de mer.

Les ingrédients nécessaires à la préparation de ce plat comprennent du poisson, du calamar, des crevettes… que l'on trouve facilement dans la région maritime de Quang Tri. Le ragoût de fruits de mer se déguste avec des épinards d'eau, des tranches fines de carambole, du concombre haché et des fleurs de bananier. Pour une saveur encore plus riche, vous pouvez le tremper dans la sauce de poisson de la mer de Quang Tri.

Si les restaurants de plage proposent une carte riche en fruits de mer savoureux, ils attireront sans aucun doute davantage de touristes en quête de détente et d'expériences culinaires. Pour satisfaire cette demande, les établissements doivent se doter des compétences nécessaires, de l'accueil des touristes à une préparation des plats rigoureuse et méthodique, et éviter de proposer la même carte d'une saison à l'autre.

De plus, les voyagistes suggèrent également que, outre le goût, la fraîcheur des ingrédients, des prix raisonnables et le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, les restaurants côtiers doivent savoir présenter leurs plats de manière plus esthétique.

Tu Linh

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