Têt, parler du vin en Occident

Quand on boit une bouteille de vin, on ignore souvent comment elle a été élaborée. Du moment qu'elle nous plaît, c'est vraiment délicieux. Pourtant, en France, le vin a même un anniversaire.

C'est le 3e jeudi de novembre de chaque année. Un anniversaire particulier, car il n'est pas fixé, il ressemble à la « Fête des Mères » aux États-Unis. J'ai eu la chance d'aller en France pour la première fois en 2003, pour assister à un festival international de poésie à Paris. J'ai pu déguster une bouteille de Beaujolais Nouveau frais le jour de l'anniversaire du vin français, le 3e jeudi de novembre de cette année-là. C'était le jour de la fête du vin, mais je n'y ai pas participé, mais j'ai bu du Beaujolais Nouveau frais au restaurant Foyer Vietnam, au 80, rue Monge, 5e arrondissement, à Paris. Avec le propriétaire Vo Van Than, l'écrivain Dang Tien et deux professeurs de mathématiques, Nguyen Ngoc Giao et Ha Duong Tuong, nous avons ouvert plusieurs bouteilles de vin frais d'un coup… fumant, et les avons bues à la manière du vrai vin frais : dans une grande jarre, comme une bière fraîche. La première sensation en dégustant une bouteille de vin frais est si étrange : c'est comme si toute la saison des raisins français me montait à la gorge. Tant de fraîcheur, de paix et de fraîcheur me donnent… le vertige. L'anniversaire d'une bouteille de vin, des vignobles français, est si riche en émotions ! En seulement dix jours, à partir de grappes de raisin frais, de fruits entiers et de rafles, le vin a été mis en bouteille et servi aux connaisseurs du monde entier. J'ai observé attentivement la bouteille de Beaujolais frais, elle était si simple, aussi simple qu'une grappe de raisin frais. C'est l'automne en France ! Qui ose dire que l'automne est triste ? L'automne est l'anniversaire du vin, il est si joyeux ! La France entière est en extase dans l'atmosphère festive, extatique dans le parfum familier et envoûtant du vin frais. Seuls des travaux simples, seuls des ouvriers simples peuvent créer des fêtes, des anniversaires comme celui du Beaujolais Nouveau. Avec le vin frais, l'automne français ne se résume pas seulement aux feuilles jaunes qui tombent sur l'herbe verte des parcs, mais aussi à l'excitation qui ne survient qu'une fois par an. Cette simple goutte de vin, mêlée au ciel et aux nuages ​​d'automne, m'a donné une énergie vitale immense. Soudain, je me suis souvenu qu'au Vietnam, autrefois, il y avait aussi une fête typique des pays agricoles , celle des rizières : le « Têt com moi », célébrant la récolte. Quand j'étais à l'école dans le Nord, j'ai eu l'occasion de profiter de ces fêtes du riz nouveau. Simples, mais aussi très joyeuses. Car le riz, même nouveau, ne se déguste pas seul, comme on boit du vin. Il faut un plateau de riz, un repas, même humble, d'abord pour vénérer les ancêtres, puis toute la famille partage le repas de riz nouveau ensemble. Je n'oublierai jamais l'arôme du riz nouveau d'alors. Aujourd'hui, il est très difficile de retrouver cet arôme si séduisant, car les variétés de riz modernes, combinées à la terre d'alors, ont atténué cet arôme naturel et sauvage. Les agriculteurs, qu'ils soient viticulteurs ou riziculteurs, ont une innocence innée envers les produits qu'ils cultivent. Cette innocence imprègne l'arôme du vin et du riz nouveau. Est-ce là « l'âme du pays » ?

Thanhnien.vn

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