Pendant le Nouvel An lunaire, on parle de vin en Occident…

Quand on boit une bouteille de vin, on ignore souvent comment elle a été produite, pourvu qu'elle nous plaise. Et pourtant, en France, le vin a même une date d'anniversaire !

C'est le troisième jeudi de novembre chaque année. Un anniversaire particulier, car sa date n'est pas fixe ; un peu comme la Fête des Mères aux États-Unis. J'ai eu la chance d'assister à un festival international de poésie à Paris en 2003. Lors de mon premier voyage en France, j'ai eu l'occasion de déguster une bouteille de Beaujolais Nouveau le jour même de l'anniversaire du vin français, ce troisième jeudi de novembre. C'était le jour du festival, mais je n'y ai pas participé ; j'ai préféré boire du Beaujolais Nouveau au Foyer Viet Nam, au 80 rue Monge, dans le 5e arrondissement de Paris. Avec le propriétaire, Vo Van Than, l'écrivain Dang Tien et deux professeurs de mathématiques, Nguyen Ngoc Giao et Ha Duong Tuong, nous avons ouvert plusieurs bouteilles de vin frais et nous l'avons bu comme il se doit : dans un grand verre, comme une bière pression. La première sensation en buvant une bouteille de vin frais est étrange : c'est comme si toute la saison des vendanges françaises vous descendait dans la gorge. Tant de fraîcheur, de paix et de douceur… c’est bouleversant. L’anniversaire d’une bouteille de vin, issu des vignobles français, est un moment d’une grande émotion ! En seulement dix jours, à partir de grappes de raisin fraîches encore raflées, cueillies dans les vignes françaises, le vin est mis en bouteille et servi aux amateurs du monde entier. J’observe attentivement le Beaujolais frais ; il est si simple, à l’image d’une grappe de raisin fraîche. Voilà l’automne français ! Qui oserait dire que l’automne est triste ? L’automne est l’anniversaire du vin, une occasion joyeuse ! Toute la France semble enivrée par l’atmosphère festive, enivrée par l’arôme familier et captivant du vin frais. Seul un travail simple, seuls des travailleurs simples, peuvent créer une telle célébration, un tel anniversaire que celui du Beaujolais Nouveau. Avec le vin frais, l’automne en France n’est pas seulement synonyme de feuilles dorées tombant sur les pelouses verdoyantes des parcs, mais aussi d’une exaltation annuelle. Un simple verre de vin, sous le ciel d'automne et ses nuages, m'a redonné une énergie incroyable. Je me suis soudain souvenue qu'au Vietnam, nous avions une fête typique des pays agricoles , des rizières : la Fête du Riz Nouveau, célébrant la récolte. Dans le Nord, quand j'étais étudiante, j'adorais ces fêtes. Simples, mais tellement joyeuses. Car il s'agissait de riz, même nouveau, on ne pouvait pas le manger nature, comme on boit du vin. Il fallait un festin : on offrait d'abord des mets, même modestes, aux ancêtres, puis toute la famille partageait un repas de riz nouveau. Je n'oublierai jamais l'arôme de ce riz. Aujourd'hui, il est très difficile de retrouver ce parfum si envoûtant, car les variétés de riz modernes et les sols actuels ont considérablement atténué cette fragrance sauvage et naturelle. Les agriculteurs, qu'ils soient vignerons ou riziculteurs, possèdent une innocence intrinsèque qui se reflète dans leurs cultures. Cette innocence imprègne l'arôme du vin et du riz fraîchement cuit. Est-ce là ce que signifie « l'âme de la campagne » ?

Thanhnien.vn

lien source