Le microbiome intestinal est devenu un facteur important de la santé et de la maladie, selon le site d’informations médicales News Medical.
Parallèlement, l’alimentation peut moduler la diversité, la composition et l’activité métabolique du microbiote.
Pour évaluer l'impact de la consommation de bœuf et de poulet sur le microbiote intestinal, des scientifiques de l'Université de Saragosse, de l'Institut de recherche en santé d'Aragon, de l'Université Rovira i Virgili, de l'École des sciences de la santé de l'Université internationale de La Rioja et de l'Institut national espagnol de la santé ont mené un essai composé de deux phases d'intervention.
Nouvelle découverte sur le rôle du bœuf et du poulet sur les micro-organismes intestinaux - Photo : AI
Les participants étaient en bonne santé, âgés en moyenne de 20 ans et ne présentaient aucun problème de santé sous-jacent. Ils ont été répartis aléatoirement dans un régime à base de poulet ou de bœuf maigre trois fois par semaine, en plus de leur régime alimentaire habituel.
Les participants ont commencé par un régime à base de poulet ou de bœuf pendant 8 semaines, puis sont passés à l'autre régime pendant 8 semaines supplémentaires, avec une pause de 5 semaines entre les deux. La valeur nutritionnelle des deux régimes était similaire. Ils ont également rempli un questionnaire de fréquence alimentaire au début de chaque intervention.
Les chercheurs ont calculé un indice de qualité de l'alimentation pour évaluer les habitudes alimentaires globales. Ils ont également prélevé des échantillons de selles des participants au début et à la fin de chaque intervention. Ils ont ensuite analysé l'ADN bactérien des échantillons de selles afin de mesurer les profils et d'analyser le microbiote intestinal.
Le poulet et le bœuf affectent considérablement le microbiote intestinal
Les résultats ont montré que les deux interventions diététiques avaient des effets significatifs sur le microbiote intestinal. Elles ont toutes deux entraîné une diminution de certaines bactéries bénéfiques pour la santé.
Cependant, le régime à base de poulet a montré une baisse plus significative, selon News Medical.
La consommation de viande de poulet a été associée à une diminution plus large de la capacité fonctionnelle des bactéries impliquées dans la synthèse des acides gras et des acides aminés aromatiques.
Étonnamment, dans le groupe nourri au bœuf, l’activité fonctionnelle microbienne était relativement stable.
Les chercheurs ont conclu : Bien que les deux régimes aient réduit l’abondance et la diversité bactériennes, le régime au poulet a provoqué une réduction plus significative, ce qui suggère que le bœuf pourrait être moins perturbateur pour le microbiome intestinal que le poulet.
Bien que certaines études aient établi un lien entre la consommation de viande rouge et un risque plus élevé de maladies cardiaques, de certains cancers, de diabète et de décès, les recherches suggèrent que cet effet pourrait provenir de la viande transformée.
Ainsi, en général, le bœuf maigre peut s’intégrer dans une alimentation équilibrée s’il est consommé avec modération et non transformé.
Source : https://thanhnien.vn/better-than- ...
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