La « capitale » de la sauce de poisson s'efforce de se remettre des inondations.

Efforts de reconstruction après les inondations.

Nous avons visité la zone industrielle de Phu Hai quelques jours après les inondations de début décembre 2025. Cette région est réputée depuis longtemps pour sa sauce de poisson traditionnelle, et est considérée comme la « capitale » de la sauce de poisson de Phan Thiet. Après la décrue, qui avait laissé derrière elle un véritable chaos, les entreprises s'activaient à nettoyer la boue et à relancer leurs activités pour répondre à la demande du Têt (Nouvel An lunaire). Malgré un temps ensoleillé et sec, des traces des inondations, notamment de la boue, étaient omniprésentes. Surmontant les difficultés et les dégâts, certains ateliers, propriétaires et ouvriers ont profité de ce temps pour nettoyer la boue. Les emballages mouillés et endommagés ont été mis à sécher au soleil puis triés en vue de leur réutilisation. Les pompes, les canalisations de sauce de poisson, les zones de stockage du sel et les chaînes d'embouteillage étaient toutes imbibées d'eau et ont dû être démontées pour être nettoyées. Dans les zones où les réparations étaient terminées, les machines se remettaient en marche pour honorer au plus vite les commandes de fin d'année.

Des inondations ont touché les usines de transformation de sauce de poisson les soirs du 3 et du 4 décembre 2025.

M. Tran Ngoc Anh, propriétaire d'une entreprise de transformation de farine de poisson dans la zone industrielle de Phu Hai, a indiqué que les inondations qui ont submergé cette zone (d'une superficie totale de plus de 14 hectares) début décembre 2025 ont causé d'importants dégâts à plus de 60 établissements de production et commerces, principalement des entreprises de transformation de produits de la mer et de sauce de poisson. « En toutes ces années d'activité ici, je n'aurais jamais imaginé que les eaux puissent inonder mes installations de production, nous laissant tous sans solution », a déclaré M. Anh.

À l'instar de nombreuses entreprises manufacturières et commerciales voisines, l'usine de M. Anh a subi des pertes totales de près de 2 milliards de VND en produits finis, notamment en matières premières destinées à la fabrication d'aliments pour crevettes. De plus, dans la nuit du 3 décembre, l'usine a été inondée par près d'un mètre d'eau, submergeant une excavatrice et nécessitant la réparation de son moteur. Actuellement, en raison de la période de fin d'année, l'usine procède en urgence au séchage de 100 tonnes de farine de poisson humide. Bien que cela réduise la qualité, c'est la meilleure solution à l'heure actuelle.

M. Nguyen Thanh Phung, propriétaire de l'usine de production de sauce de poisson Thuan Hung, située dans la zone industrielle de Phu Hai, a déclaré que les inondations soudaines lui avaient causé des pertes d'au moins un milliard de dongs. Ses stocks de sel et ses barils de sauce de poisson prêts à la production ont été détruits. Plus grave encore, sa sauce de poisson traditionnelle, qui nécessite deux ans de fermentation continue pour atteindre un taux de protéines de 50 à 60 degrés, a été fortement endommagée. Chaque litre de sauce de poisson est le fruit de plusieurs kilos de poisson et d'un processus méticuleux. Après la décrue, l'usine de M. Phung et les entreprises environnantes s'affairent au nettoyage de leurs locaux et zones de production afin de reprendre leurs activités. Cependant, le nettoyage doit être très approfondi et il faudra probablement beaucoup de temps avant que la production ne puisse reprendre son cours normal.

Nous avons besoin d'aide pour surmonter les difficultés.

M. Truong Quang Hien, président de l'Association des producteurs de sauce de poisson de Phan Thiet, a déclaré que les importants dégâts subis par les entreprises membres étaient dus à la marée haute du 3 décembre au soir, qui a inondé de nombreuses zones du sud-est de la province. Le pôle industriel de Phu Hai a notamment été touché, ne laissant aucun répit aux habitants. Des dizaines de tonnes de sel de conservation, des milliers de litres de sauce de poisson, ainsi que de nombreuses machines et autres équipements ont été endommagés, entraînant des pertes se chiffrant en milliards de dongs. L'association poursuit actuellement l'évaluation des dommages subis par ses membres. Afin de protéger leurs droits et de prévenir tout incident similaire à l'avenir, l'Association des producteurs de sauce de poisson de Phan Thiet a tenu une réunion pour recueillir des avis en vue de proposer au Comité populaire provincial et aux services et organismes compétents un soutien aux entreprises du pôle industriel pour les aider à surmonter les conséquences des inondations.

Lors de cette réunion d'urgence, de nombreux établissements de production et commerciaux membres de l'Association des producteurs de sauce de poisson de Phan Thiet, dont la société Huong Tam Fish Sauce Company Limited de M. Do Duy Linh, ont proposé la mise en place d'une équipe d'inventaire pour évaluer les dégâts. Cette évaluation permettrait de déterminer l'étendue des dommages et d'adresser des courriers officiels au Comité populaire du quartier de Phu Thuy, aux banques et aux autorités fiscales afin de solliciter des solutions et un soutien pour les entreprises en difficulté suite à cette catastrophe naturelle.

Par ailleurs, certaines entreprises de la zone industrielle ont également indiqué que le système de drainage de la zone industrielle de Phu Hai est actuellement obstrué, provoquant des inondations à chaque épisode de pluie. De ce fait, chaque site de production et entreprise doit impérativement prendre en compte les problèmes de drainage, tirer les leçons de cette expérience et réagir de manière proactive aux inondations afin de minimiser la fréquence de tels incidents.

Efforts de reconstruction après les inondations.

Nous avons besoin d'aide pour surmonter les difficultés.

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