L'été me manque.

Le soleil brille de mille feux, puis soudain il pleut ; c’est toujours ainsi dans le Sud, où le soleil et la pluie alternent de façon imprévisible. Cette année, de nombreux météorologues et hydrologues prévoient une saison des pluies précoce dans le Sud. Les ruraux, qui vivent de la terre, commencent à scruter le ciel, la terre, les nuages… pour planifier leurs cultures et leurs semailles.

Fruits et légumes d'été. Photo : DO TINH

Que ce soit pour l'agriculture, le jardinage ou la culture des champs, la saison des pluies est un précieux cadeau de la nature, permettant aux arbres fruitiers de fleurir et aux rizières de donner leurs grains. Mais malgré cette longue attente, il faut supporter la chaleur accablante avant l'arrivée de la pluie. Le soleil de mars et d'avril apporte avec lui une abondance de fruits mûrs, une saison souvent comparée à la fête des fruits du Sud du Vietnam. Ramboutans, longanes, mangues, durians, mangoustans… en pleine saison, sucrés et parfumés, sont transportés par les marchands dans toutes les provinces et villes, apportant avec eux les saveurs du Sud du Vietnam.

Le meilleur fruit est celui qui mûrit parfaitement sur sa branche, gorgé de soleil pour développer une saveur riche et sucrée. C'est pourquoi on s'offre généreusement ces fruits, même quelques-uns, en début de saison, sont précieux. Avec l'arrivée des pluies saisonnières plus fréquentes, la douceur des fruits diminue légèrement en fin de saison. Et lorsqu'on achète des fruits au marché, les vendeurs ajoutent souvent : « Comprenez bien, il a beaucoup plu ces derniers temps, ils ne sont donc plus aussi sucrés qu'avant. » Inutile de demander des précisions ou des explications détaillées ; il est évident que les fruits tropicaux sont moins sucrés lorsqu'il pleut davantage que lorsqu'il y a plus de soleil… Et depuis des générations, les habitants du delta du Mékong ne se plaignent pas de cette douceur, car le soleil et la pluie font partie intégrante de la nature, et le cycle naturel des fruits est tout simplement la vie.

Le soleil d'été ne se contente pas de faire mûrir les fruits sucrés de saison, il sublime aussi les saveurs salées de notre région. Le poisson séché au soleil, longuement conservé, devient un mets délicat, qu'il soit frit ou grillé. Face à l'urbanisation galopante, le poisson séché de notre région s'est également imposé sur les plateformes de commerce en ligne, devenant une spécialité très recherchée. Grâce à sa chair ferme, imprégnée d'une riche saveur salée et relevée d'une pointe de poivre et de piment, séché au soleil, même le poisson le plus expérimenté peut se transformer en un chef-d'œuvre culinaire, digne des plus grandes tables.

Sous le soleil de plomb de l'été, même les affaires de Mère étaient mises à sécher. Les calebasses, les plants de haricots, les plants de gombo du jardin… Mère conservait les calebasses mûres, les gousses de gombo desséchées, prêtes à tomber au moindre contact, et les rapportait à l'intérieur pour en séparer les graines et les semer à la saison des pluies. Les vieilles calebasses servaient à fabriquer des éponges pour la vaisselle, et les graines étaient également conservées. Pendant la saison sèche, Mère profitait aussi de l'occasion pour enseigner à ses filles toutes sortes de tâches ménagères. En été, les lotus fleurissaient en abondance dans l'étang, les fleurs de jasmin et de pamplemousse étaient séchées et utilisées pour faire du thé, une partie étant consommée sur place et une autre conservée pour préparer deux tasses de thé chaud et parfumé chaque jour pour Père.

Le soleil d'été adoucit les fruits mûrs, mais l'eau des rivières, des canaux et des fossés autour de la maison est acide et saumâtre. Pendant la saison sèche, l'eau de pluie est rare ; si l'on veut utiliser l'eau de la rivière, il faut la laisser décanter, en espérant qu'elle puisse temporairement laver les mains et les pieds, ou rincer la houe et la pelle pour enlever la boue du jardin… Et dans cette chaleur suffocante et oppressante, tout un monde de souvenirs d'enfance se nourrit, parfois brûlant les cheveux en les dorant, et pourtant on court toujours après les cerfs-volants, on parcourt la campagne. Et puis, les rêves s'envolent, mais en grandissant, on apprécie profondément ce soleil doré et on chérit cet été, plein de labeur, d'efforts et du doux parfum du foyer.

OCÉAN

Source : https://www.sggp.org.vn/thuong-mua-nang-ha-post794701.html