L'expérience de « manger du pho 50 fois plus cher que d'habitude au Vietnam » dans un journal américain

Récemment, l'écrivain Joshua Zukas, journaliste spécialisé dans l'écriture sur le tourisme au Vietnam, a eu l'expérience de manger du pho dans un restaurant de style nouveau à Ho Chi Minh-Ville avec un prix 50 fois plus cher que d'habitude.

Ayant déjà visité le Vietnam à plusieurs reprises, lors de ce dernier retour, Zukas souhaitait vivre une nouvelle expérience dans ce pays en forme de S. Il s'est donc rendu au restaurant de Peter Cuong Franklin, un chef vietnamien d'outre-mer, vivant et travaillant actuellement à Ho Chi Minh -Ville.

Le restaurant Franklin, situé dans le quartier du Vieux Marché au cœur de la ville, a été classé parmi les 50 meilleurs restaurants d'Asie, est étoilé au Michelin et a été présenté dans des publications telles que le New York Times et Time.

L'auteur a déclaré qu'il était extrêmement heureux d'apprendre que le restaurant servait le plat national du Vietnam - le Pho, avec un prix allant jusqu'à 100 USD (environ 2,3 millions de VND), environ 50 fois plus cher qu'un bol de pho normal.

Les prix reflètent les changements à Ho Chi Minh-Ville. Selon un rapport publié en avril par le cabinet de conseil en migration d'investissement Henley & Partners, Ho Chi Minh-Ville est l'un des pôles de millionnaires à la croissance la plus rapide au monde .

« Un bol de pho pour 100 $ n’est plus une chose étrange au Vietnam », a déclaré à Zukas Nguyen Manh Hung, auteur de cinq livres de cuisine et animateur d’une émission de cuisine sur VTV, Vietnam Television. Selon M. Hung, les gens ne mangeront certainement pas ce plat tous les jours à ce prix, mais les citadins les plus riches sont heureux de dépenser de l'argent pour de nouvelles expériences.

Dès son arrivée au restaurant, le touriste américain a été surpris lorsque le serveur a placé devant lui un verre de « phojito » - un mojito mélangé à des herbes et des épices comme un bol de pho. Zukas a appris plus tard que le prix de 100 $ était pour deux personnes, comprenant deux « phojitos », deux boules de pho moléculaire, deux morceaux de pain vietnamien ainsi qu'un bol de pho à déguster ensemble.

« Ce n'est pas seulement un repas, c'est une expérience. Hanoï est une ville traditionnelle, sophistiquée et élégante. À Saïgon, on aime les saveurs audacieuses, les goûts nouveaux et les expériences authentiques », a déclaré le chef Franklin à ses invités étrangers.

Après avoir dégusté quelques amuse-gueules, le « personnage principal » est enfin apparu. Un bol profond de bouillon riche avec six types de bœuf différents, y compris de la moelle et des saucisses maison. Du bœuf wagyu vivant est également servi à côté. Un bol en céramique plus petit contient les nouilles pho molles et moelleuses qui ne sont pas détrempées. Un jaune d’œuf poché est placé dans le plus petit bol.

Cependant, pour Zukas, ce sont les accompagnements et les sauces qui rendent le repas vraiment spécial. Ce plat de pho à 100 $ est comme un « spectacle acrobatique pour les papilles gustatives » des convives. Chaque pièce a une saveur différente.

Terminant le repas avec satisfaction, Zukas a noté ce bol de pho « super cher » 4,5/5. Il a cependant déclaré qu'il considérait cela comme une simple expérience et qu'il n'était pas sûr de vouloir réessayer. Il suggère aux touristes de visiter ce restaurant s'ils recherchent quelque chose de différent lors de leur visite au Vietnam.

Selon Insider

Vietnamnet.vn