Les préoccupations ne se limitent pas à fournir une alimentation suffisante pour les repas en pension.

TP - De nombreux parents dont les enfants mangent à l'école se soucient de repas qui non seulement satisfont leur faim, mais garantissent également une source d'aliments sains.

Les parents s'inquiètent de savoir si c'est « suffisant et propre ».

Avec deux enfants scolarisés dans des écoles primaires et secondaires de Hanoï , Mme Nguyen Thu Giang s'inquiète constamment de la propreté des légumes et de la viande servis à la cantine. Chez elle, c'est elle qui se rend au marché et qui choisit avec soin chaque légume et poisson pour préparer les repas chauds de ses enfants. Mais à l'école, la qualité des repas dépend de la cantine et de la gestion des enseignants.

Le personnel de la société Huong Viet Sinh distribue des repas aux étudiants.

De nombreux parents ont déclaré qu'après chaque journée d'école, ils demandent toujours à leurs enfants ce qu'ils ont mangé à midi, si c'était bon et s'ils ont eu faim. Beaucoup d'élèves prennent du poids après le déjeuner, mais beaucoup se plaignent aussi de la monotonie des repas, composés d'œufs au plat, de viande hachée, de saucisses, de boulettes de poisson frites et d'une soupe de légumes trop liquide. Résultat : une fois rentrés à la maison, leurs enfants mangent comme s'ils mouraient de faim.

Une enquête menée par des journalistes dans les cuisines de l'école primaire Kim Lien (Hanoï) révèle que le personnel suit une procédure à sens unique. Dès le petit matin, des représentants de l'école, des parents et le personnel de cuisine réceptionnent les denrées alimentaires livrées par le fournisseur afin de vérifier la quantité et la qualité de chaque aliment conformément au menu. Ensuite, les légumes, la viande et le poisson sont rapidement acheminés vers la zone de préparation.

Surveillance étroite

Mme Nguyen Thi Tuyet Nga, directrice adjointe de l'école primaire Kim Lien (Hanoï), a déclaré que l'établissement accorde une grande importance à la qualité des repas servis aux élèves. Chaque repas doit non seulement apporter suffisamment d'énergie et un équilibre nutritionnel optimal, mais aussi être savoureux et adapté aux goûts des élèves. C'est pourquoi il est essentiel de consulter régulièrement les enfants sur les repas pris à l'internat. L'école a également mis en place un comité de contrôle de la sécurité alimentaire, composé de membres du conseil d'administration, du personnel médical , du personnel de cuisine et de représentants des parents, chargé de contrôler quotidiennement les aliments et de superviser la préparation de chaque repas.

Les élèves de Hanoï déjeunent à l'école

Chaque jour, la cantine de l'école prépare plus de 1 600 repas pour les élèves, pour un coût de 35 000 VND, comprenant un plat principal et une collation. Une fois les aliments préparés et cuits, ils sont acheminés vers la zone de distribution des repas dans les classes. Bols, plateaux et cuillères sont lavés, passés à la vapeur et séchés à la machine avant d'être distribués aux élèves. Afin de garantir des portions adéquates de légumes, poisson, crevettes et viande, le personnel de cuisine utilise une balance pour répartir les portions. Le déjeuner, composé de poulet frit à la sauce nuoc-mâm, de saucisses à la sauce tomate, de courge sautée et de soupe de guimauve aux crevettes, a été très apprécié des élèves, qui ont tout dévoré.

En cuisine, le personnel doit respecter les règles relatives au port de gants et de masques, ainsi qu'au lavage des mains au savon avant toute préparation des aliments. Les techniques de cuisson doivent notamment être conformes aux procédures de transformation afin d'éviter tout incident. Selon Mme Nga, le menu hebdomadaire est élaboré par l'établissement scolaire en collaboration avec le traiteur afin de garantir une alimentation équilibrée, variée et adaptée aux conditions météorologiques.

Un représentant de Huong Viet Sinh Company Limited, entreprise chargée de la restauration scolaire, a déclaré qu'un contrôle rigoureux est indispensable, des matières premières aux repas des élèves. Chaque étape requiert le plus grand soin et la plus grande rigueur, car elle concerne l'alimentation des enfants. L'entreprise a mis en place des procédures et des règles que ses employés doivent respecter. Par exemple, la méthode des 5S, qui comprend : tri, rangement, nettoyage, entretien et préparation. Une fois la procédure établie, la direction doit inspecter et superviser régulièrement son application par les employés et échanger régulièrement avec le conseil d'administration de l'établissement scolaire afin d'identifier d'éventuels ajustements ou suggestions. « Notre objectif ultime est de fournir aux élèves des repas nutritifs et savoureux », a conclu le représentant de l'entreprise.

Hanoï compte actuellement plus de 2 900 établissements scolaires de tous niveaux, dont la majorité des écoles maternelles et primaires proposent des repas aux élèves internes. Environ 90 % des écoles sont habilitées à assurer la restauration des internes.

Source : https://tienphong.vn/tran-tro-bua-an-ban-tru-khong-chi-du-dinh-duong-post1785249.tpo