D'un homme critiqué pour sa mauvaise cuisine à un chef de restaurant 5 étoiles

J'aime cuisiner depuis l'enfance

Né et élevé dans une famille pauvre de Nghe An , Ngo Dinh Dong adorait regarder des émissions culinaires à la télévision dès son plus jeune âge. Il les regardait et en tirait des leçons. À 18 ans, confronté au choix entre l'université et la formation professionnelle, il a choisi de partir à Saïgon pour apprendre la cuisine.

Ses parents ont d'abord tenté de l'en dissuader, mais, voyant sa détermination, ils l'ont laissé quitter sa ville natale de Nghe An et Saigon pour étudier et gagner sa vie. Dong a confié qu'il se souvenait toujours de cet « échec » qui l'avait motivé à aspirer à devenir chef professionnel. Un jour, lors d'un concours de cuisine, Dong avait choisi de servir des oreilles d'éléphant frites, mais faute d'expérience, le plat était cuit à l'extérieur et cru à l'intérieur. Dong était très triste, car son professeur avait trouvé cela « médiocre » et lui avait conseillé de s'entraîner davantage pour rester dans la profession.

Ngo Dinh Dong apporte non seulement des plats vietnamiens traditionnels à ses amis internationaux, mais crée et améliore également ses plats pour répondre aux goûts de nombreuses cultures différentes.

Dès son premier jour d'école, Dong a compris que cuisiner ne se résumait pas à posséder un talent, comme son professionnalisme à la poêle, mais qu'il fallait aussi acquérir de nombreuses autres compétences. Dès lors, il a postulé pour devenir commis de cuisine dans de nombreux restaurants de Saïgon. Ce poste lui a permis de s'entraîner à cuisiner davantage. Il lui arrivait souvent de ne pas bien cuisiner et il réessayait sans cesse, sans se décourager. Il recherchait également de nouvelles recettes sur Internet pour les mettre en pratique.

Avec enthousiasme, diligence et talent culinaire, Dong a obtenu son diplôme de chef et après près de 10 ans d'études, il a travaillé comme chef cuisinier dans de nombreux restaurants à Saigon, Hanoi , Nghe An...

Dong est spécialisé dans le pho, les plats vietnamiens et asiatiques. Il apprend également à gérer et à coordonner les autres services pour créer des plats aussi délicieux que beaux. Il confie : « Chaque plat a sa propre âme. Le chef doit faire preuve de délicatesse pour garantir l'harmonie entre les ingrédients, les épices et les étapes de cuisson afin de créer un plat unique. »

Avec 16 ans d'expérience en tant que chef, Dong est actuellement le chef cuisinier du Sarah Pho Cafe en Malaisie, où il peut libérer sa créativité et mettre en valeur son talent.

Ngo Dinh Dong est non seulement un excellent chef, mais aussi une véritable source d'inspiration sur les réseaux sociaux. Avec sa chaîne TikTok qui compte plus de 200 000 abonnés et plus de 800 000 mentions « J'aime », Dong Chuil est devenu un influenceur de la communauté culinaire en ligne. Ses vidéos partagent non seulement des recettes uniques, mais transmettent également sa passion et son amour de la cuisine à des millions de personnes.

Les spécialités de Dong sont le pho, les plats vietnamiens et les plats asiatiques.

L'année 2024 a marqué une étape importante dans la carrière de Ngo Dinh Dong : il a reçu le titre d'« Artisan culinaire vietnamien ». C'est une reconnaissance amplement méritée pour ses efforts et son dévouement constants au fil des ans.

J'espère ouvrir un centre de formation culinaire et partager avec les personnes défavorisées

Issu d'un milieu difficile, Ngo Dinh Dong a toujours nourri le rêve d'ouvrir son propre centre de formation culinaire pour créer des opportunités pour ceux qui sont passionnés de cuisine d'étudier dans un environnement professionnel.

Dong Chuil a déclaré qu'il menait des recherches pour créer un modèle de centre de formation culinaire pour tous les âges. En fonction des stagiaires, le centre proposera des cours systématiques aux tarifs les plus avantageux.

Dong partage et est prêt à aider ceux qui se trouvent dans des circonstances particulièrement difficiles à apprendre à devenir chef.

« Je souhaite aider les personnes en difficulté à apprendre à cuisiner, afin que toute personne qui s'investit et travaille dur puisse surmonter les difficultés et réussir dans la vie. Je souhaite créer un environnement d'apprentissage convivial et convivial où chacun peut discuter librement, échanger des idées et se soutenir mutuellement dans son apprentissage et son développement », a expliqué Dong.

Pour Ngo Dinh Dong, le rêve d’un centre de formation culinaire n’est pas seulement un objectif personnel mais aussi la mission d’une personne passionnée et dévouée au métier de cuisinier, souhaitant contribuer au développement de l’industrie culinaire nationale et internationale.

Source: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/tu-chang-trai-bi-che-nau-an-kem-tro-thanh-bep-truong-nha-hang-5-sao-185240924084102944.htm