Le « Roi des Noix » est de saison et est très bon pour le cœur.

(Dan Tri) - Ce plat est non seulement délicieux mais aussi riche en énergie, adapté à tous les âges, des personnes âgées, des femmes aux étudiants.

Lorsque le temps commence à se rafraîchir, l'odeur parfumée des châtaignes grillées imprègne les rues, procurant à de nombreuses personnes une sensation de chaleur à l'intérieur.

Peu de gens savent que cette graine sucrée et noisetée n'est pas seulement un cadeau familier de l'automne, mais contient également une série de nutriments précieux, comparés au « ginseng de la saison froide ».

L'énergie saine de l'automne

Les châtaignes présentent de nombreux bienfaits pour la santé (Photo : Getty).

Contrairement aux noix riches en huile comme les noix ou les amandes, les châtaignes présentent un profil nutritionnel particulier : pauvres en matières grasses, elles sont riches en amidon, vitamine C, potassium, manganèse et fibres. Grâce à cela, elles fournissent une énergie durable, contribuant à réchauffer le corps par temps froid sans entraîner de prise de poids.

Selon une étude de l'Université de Milan (Italie), ajouter des châtaignes à votre alimentation quotidienne peut réduire le mauvais cholestérol (LDL), améliorer le métabolisme des graisses dans le sang et soutenir le système cardiovasculaire.

Cela est dû à la quantité d’acides gras insaturés et de polyphénols contenus dans les graines, qui aident à nettoyer les vaisseaux sanguins et à limiter l’accumulation de graisse excédentaire dans le corps.

Ce n'est pas tout, les châtaignes contiennent également de puissants antioxydants tels que l'acide gallique, l'acide ellagique et des composés phénoliques. Une étude publiée dans la revue Frontiers in Nutrition montre que ces ingrédients actifs ont la capacité de neutraliser les radicaux libres, de ralentir le vieillissement cellulaire et de contribuer à prévenir les maladies chroniques comme le diabète, les maladies cardiovasculaires ou la neurodégénérescence.

Bienfaits particuliers pour la digestion et l'immunité

Non seulement les châtaignes sont bonnes pour le cœur, mais elles contribuent également à améliorer la santé intestinale. Riches en fibres, elles favorisent la digestion lorsque le corps boit moins d'eau.

La particularité des châtaignes réside dans leur teneur naturelle en vitamine C, environ 40 mg pour 100 g de noix fraîches. Rare parmi les noix séchées, cette vitamine contribue à renforcer la résistance, à favoriser l'absorption du fer et à stimuler la production de collagène, un atout précieux pour la peau et le système immunitaire.

Selon Healthline , consommer des châtaignes régulièrement et avec modération peut contribuer à stabiliser la glycémie, grâce à l'amidon à digestion lente et à un faible indice glycémique. C'est particulièrement utile pour les diabétiques ou ceux qui ont besoin de maintenir une énergie stable tout au long de la journée.

L'ennemi juré du cancer

Certaines études en laboratoire ont également montré que l’extrait de châtaigne peut inhiber la croissance des cellules cancéreuses de l’estomac et du sein grâce à sa forte activité antioxydante.

Bien que ces résultats nécessitent des études humaines supplémentaires, ils constituent un signe bienvenu du potentiel médicinal de cette graine.

De plus, les châtaignes aident également à réduire la tension nerveuse, grâce à leur teneur en vitamines B, en particulier B6, un facteur important qui aide le système nerveux à fonctionner de manière stable et améliore l'humeur.

Grâce à ces bienfaits, les châtaignes sont considérées dans de nombreux pays européens comme un aliment thérapeutique pendant la saison froide. On les consomme souvent grillées avec du miel, on les prépare en bouillie ou on les réduit en farine pour préparer des gâteaux, afin de se ressourcer après une journée de travail fatigante.

Comment choisir de bonnes châtaignes et bien les conserver

Pour profiter pleinement de leur saveur et de leurs nutriments, choisissez des graines à la coque brun brillant, sans fissures, sans moisissure et sans bruit creux lorsqu'on les secoue. Les bonnes graines ont souvent une chair jaune clair, un arôme doux et un goût naturellement sucré.

Si vous achetez des châtaignes fraîches, conservez-les dans un endroit frais et sec ou au réfrigérateur, à l'abri de la lumière directe du soleil. Pour les châtaignes grillées, laissez-les refroidir complètement avant de les conserver dans un récipient hermétique. Si elles sont bien cuites, elles conserveront toute leur saveur pendant 2 à 3 semaines.

Source : https://dantri.com.vn/suc-khoe/vua-cua-cac-loai-hat-dang-vao-mua-rat-tot-cho-tim-mach-20251028064943332.htm