Des experts présentent la meilleure façon de consommer l'ail, les oignons et le gingembre crus.

L'ail, l'oignon et le gingembre sont trois épices bien connues qui non seulement ajoutent de la saveur aux plats, mais sont également considérées comme des aliments bénéfiques pour la santé cardiaque.

Cependant, mal utilisés, l'ail, les oignons et le gingembre peuvent nuire au système digestif et présenter de nombreux risques potentiels pour la santé.

Contient des ingrédients naturels bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.

D'après Trista Best, nutritionniste américaine, l'ail, l'oignon et le gingembre contiennent des composés bioactifs bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, notamment l'allicine dans l'ail, la quercétine dans l'oignon et le gingérol dans le gingembre. Ces substances contribueraient à réduire l'inflammation, à améliorer la fonction vasculaire et à faire baisser le cholestérol, selon le site web de santé Verywell Health .

L'ail, l'oignon et le gingembre sont trois épices courantes bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.

Photo : IA

D'après Melanie Marcus, nutritionniste américaine, l'allicine est un composé soufré libéré lorsqu'on écrase l'ail. Grâce à son effet vasodilatateur, l'allicine peut contribuer à réduire le taux de cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol) et la pression artérielle.

Les oignons contiennent de la quercétine, un flavonoïde aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, qui contribue à prévenir l'accumulation de plaque sur les parois artérielles.

Par ailleurs, le gingérol, le composé qui donne au gingembre sa saveur épicée caractéristique, a la capacité de favoriser la circulation sanguine et de réduire les triglycérides, un type de graisse nocif pour le cœur lorsqu'il est présent en grande quantité dans le sang.

Remarques sur l'utilisation

La consommation d'ail, d'oignons et de gingembre crus peut provoquer des troubles digestifs chez de nombreuses personnes. Selon Mme Best, les composés contenus dans ces trois épices, crues et concentrées, peuvent facilement irriter l'estomac et entraîner des brûlures d'estomac, des indigestions, voire des interactions médicamenteuses avec des anticoagulants. Il est donc important de faire attention au dosage et à son état de santé.

L’ail et le gingembre ont des propriétés anticoagulantes et, pris avec des anticoagulants comme la warfarine ou l’aspirine, ils peuvent augmenter le risque de saignement.

Par ailleurs, les oignons et l'ail crus contiennent des substances susceptibles de provoquer des ballonnements, des gaz et des reflux acides, notamment chez les personnes ayant un système digestif sensible. Marcus a indiqué que l'association d'ail et d'oignons crus peut entraîner une mauvaise haleine. Ces deux aliments sont également riches en FODMAP, ce qui peut aggraver les symptômes du syndrome de l'intestin irritable (SII).

Comment utiliser correctement l'ail, les oignons et le gingembre.

Les experts affirment qu'il n'est pas nécessaire de consommer l'ail, les oignons et le gingembre crus pour bénéficier de leurs bienfaits cardiovasculaires.

Une alimentation variée et équilibrée qui intègre régulièrement ces ingrédients dans la cuisine donnera des résultats plus durables et plus sûrs.

Trista Best recommande d'utiliser de l'ail, des oignons et du gingembre dans les sautés, les soupes ou les sauces. Cela favorise une meilleure absorption des nutriments par l'organisme tout en réduisant les risques d'irritation digestive.

Pour optimiser l'apport en nutriments, Marcus suggère d'écraser l'ail juste avant d'éteindre le feu pour activer l'allicine, et vous pouvez également ajouter un peu de gingembre aux sauces, aux salades ou au thé pour profiter de sa teneur naturelle en gingérol.

Par ailleurs, les oignons peuvent être utilisés pour mariner la viande, ce qui ajoute de la saveur et contribue à la santé cardiovasculaire.

Source : https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-toi-hanh-tay-va-gung-song-tot-nhat-18525102715362806.htm