Les experts montrent la meilleure façon de manger de l'ail, des oignons et du gingembre crus

L’ail, l’oignon et le gingembre sont trois épices familières qui non seulement ajoutent de la saveur aux plats, mais sont également considérées comme des aliments bons pour la santé cardiaque.

Cependant, s’ils sont mal utilisés, l’ail, les oignons et le gingembre nuisent au système digestif et présentent de nombreux risques pour la santé.

Contient des substances naturelles bénéfiques pour le cœur

Selon Trista Best, nutritionniste américaine, l'ail, les oignons et le gingembre contiennent tous des composés bioactifs bénéfiques pour le système cardiovasculaire, notamment l'allicine (ail), la quercétine (oignon) et le gingérol (gingérol). Il a été démontré que ces substances réduisent l'inflammation, améliorent la fonction vasculaire et favorisent la réduction du cholestérol, selon le site web de santé Verywell Health .

L’ail, l’oignon et le gingembre sont trois épices familières qui sont bonnes pour la santé cardiaque.

Photo : AI

L'allicine est un composé soufré libéré lorsque l'ail est écrasé. Grâce à sa capacité à dilater les vaisseaux sanguins, l'allicine peut contribuer à réduire le cholestérol LDL (mauvais cholestérol) et à réduire la tension artérielle, explique Melanie Marcus, nutritionniste aux États-Unis.

Les oignons contiennent de la quercétine, un flavonoïde aux effets antioxydants et anti-inflammatoires, qui aide à prévenir l’accumulation de plaque dans les parois des artères.

Pendant ce temps, le gingérol, le composé qui donne au gingembre son goût épicé caractéristique, a la capacité de favoriser la circulation sanguine et de réduire les triglycérides, un type de graisse nocif pour le cœur s'il est présent à des niveaux élevés dans le sang.

Notes d'utilisation

Moudre l'ail, l'oignon et le gingembre crus pour les consommer directement peut provoquer des troubles digestifs chez de nombreuses personnes. Selon Mme Best, les composés de ces trois épices, à l'état brut ou concentré, peuvent facilement irriter l'estomac, provoquant brûlures d'estomac, indigestions, voire des interactions avec les anticoagulants. Il est donc important de prêter une attention particulière au dosage et à l'état de santé de chacun.

L'ail et le gingembre ont des propriétés anticoagulantes qui, si elles sont prises avec des anticoagulants tels que la warfarine ou l'aspirine, peuvent augmenter le risque de saignement.

Par ailleurs, les oignons et l'ail crus contiennent de nombreuses substances susceptibles de provoquer des gaz, des ballonnements et des reflux acides, en particulier chez les personnes ayant un système digestif sensible. Mme Marcus explique que la combinaison d'ail et d'oignons crus peut provoquer une mauvaise haleine. Ces deux aliments contiennent également des niveaux élevés de FODMAP, ce qui peut aggraver les symptômes du syndrome du côlon irritable (SCI).

Comment utiliser correctement l'ail, l'oignon et le gingembre

Les experts affirment qu’il n’est pas nécessaire de manger de l’ail, des oignons et du gingembre crus pour bénéficier de bienfaits pour la santé cardiaque.

Une alimentation variée et équilibrée et une utilisation régulière de ces ingrédients en cuisine apporteront des résultats plus durables et plus sûrs.

Trista Best recommande d'utiliser l'ail, les oignons et le gingembre dans les sautés, les soupes ou les sauces. Cela aidera votre corps à mieux absorber les nutriments et à réduire les risques d'irritation digestive.

Pour maximiser les nutriments, Marcus suggère d'écraser l'ail juste avant d'éteindre le feu pour activer l'allicine, et vous pouvez également utiliser un peu de gingembre dans les sauces, les salades ou le thé pour profiter de la teneur naturelle en gingérol.

Pendant ce temps, les oignons peuvent être utilisés pour faire mariner la viande afin de créer une saveur riche et d’aider à améliorer la santé cardiaque.

Source : https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-toi-hanh-tay-va-gung-song-tot-nhat-18525102715362806.htm