La commune de Lang Giang valorise les produits OCOP grâce à des processus standardisés.

BAC NINH – Dans le cadre du programme « Une commune, un produit » (OCOP), la commune de Lang Giang (province de Bac Ninh) s’attache à standardiser ses processus de production et à renforcer le contrôle qualité, de l’approvisionnement en matières premières à la transformation, au conditionnement et à la consommation. Cette approche systématique, fondée sur la qualité, contribue non seulement à la notoriété des produits OCOP locaux sur le marché, mais ouvre également la voie à un développement durable de l’économie rurale.

Báo Bắc Ninh•13/12/2025

Standardiser le processus, de l'approvisionnement en matières premières à la transformation.

Face à un marché de plus en plus exigeant en matière de sécurité alimentaire, de traçabilité et de conception des produits, la commune de Lang Giang a décidé que le développement du programme OCOP (Un Produit Commune) ne se limite pas à la simple production de produits, mais vise surtout à garantir leur conformité aux normes, une qualité constante et à instaurer une relation de confiance durable avec les consommateurs. Selon le Département du Développement Économique de la commune de Lang Giang, huit produits OCOP ont obtenu à ce jour la certification trois étoiles. Ces produits, issus de coopératives, de groupements de producteurs et de producteurs individuels, sont principalement des produits alimentaires transformés et agricoles. Parmi eux : le miel de Tan Hung (village de Trung Phu Ngoai), le porc braisé à la pâte de crevettes de Quyet Thang (village de Nam Tien 2), le miel de Yen My (village de Yen Vinh), les champignons de paille de Dong Thinh (village de Dong Thinh), les nouilles de riz de Huong Lac (village d’Ao De 1), le vin de riz gluant de Chu Nguyen, le bœuf séché au soleil du mont Han (village de Dong Le) et le vin de fermentation sur feuilles de Thuy Thuong.

Le porc braisé aux yeux de crevettes de Quyet Thang est produit selon un procédé hygiénique.

Afin de garantir le développement durable et la qualité des produits OCOP, le Comité du Parti et le gouvernement local de la commune de Lang Giang collaborent étroitement avec les producteurs pour examiner l'ensemble du processus de production, corriger rapidement les lacunes et améliorer progressivement la qualité des produits locaux. La commune de Lang Giang travaille en partenariat avec les organismes compétents pour organiser des formations et assurer le transfert de connaissances scientifiques et techniques aux producteurs en matière de gestion de la qualité, de sécurité alimentaire, d'étiquetage des produits et de traçabilité par codes QR. Ceci permet aux sites de production de passer d'une approche empirique à une approche fondée sur des processus et des normes établis.

La mise en œuvre concrète des modèles OCOP dans la région démontre que le strict respect des processus de production est un facteur déterminant pour garantir une qualité de produit stable et développer le marché de consommation. Ainsi, l'une des solutions clés mises en œuvre par la commune de Lang Giang est la construction et la gestion rigoureuse de zones d'approvisionnement en matières premières. Au lieu d'une production fragmentée et à petite échelle, les ménages et les entreprises sont incités à se regrouper en coopératives et à appliquer des processus unifiés. L'aménagement de ces zones d'approvisionnement tient compte des atouts locaux, garantissant ainsi propreté, stabilité et traçabilité.

Par exemple, pour les produits agricoles , le service spécialisé de la commune accompagne les agriculteurs dans l'application de normes telles que VietGAP et l'agriculture biologique, en minimisant l'utilisation de produits chimiques et en privilégiant les engrais biologiques et les préparations microbiennes. L'ensemble du processus de culture et de récolte est consigné dans un registre, servant de base au contrôle qualité et à la certification des produits OCOP. Lors de la transformation, les producteurs OCOP bénéficient d'un soutien pour moderniser leurs ateliers et investir dans des machines et des équipements, dans une optique semi-industrielle, garantissant ainsi la sécurité et l'hygiène alimentaires.

Un exemple éloquent est le modèle de production de champignons de paille de Dong Thinh, qui exploite actuellement une surface de production de plus de 500 m² de terres agricoles. Ce modèle applique un processus de culture en circuit fermé, de la transformation des matières premières à la récolte, en passant par l'inoculation et l'entretien. Grâce au strict respect des procédures techniques, les champignons de paille de Dong Thinh ont obtenu en 2022 la certification OCOP 3 étoiles, avec un rendement moyen d'environ 3,5 à 4 quintaux par mois et un chiffre d'affaires mensuel de 30 à 35 millions de VND, créant ainsi des emplois stables pour 3 à 5 travailleurs locaux. De même, le modèle de production de miel de Tan Hung utilise le miel issu de zones apicoles concentrées, reliées à des vergers et des forêts d'acacias locales. L'exploitation a investi dans un système d'extraction, de filtration et de mise en bouteille du miel en circuit fermé, appliquant un contrôle qualité rigoureux afin de garantir l'absence de falsification et la pureté du produit. Le miel de Tan Hung est actuellement certifié OCOP 3 étoiles, avec une consommation annuelle de 1 400 litres et un chiffre d'affaires annuel de plusieurs milliards de VND.

Par ailleurs, le modèle de production de porc à la pâte de crevettes fermentée de Quyết Thắng, mis en œuvre par la Coopérative de Services Généraux de Quyết Thắng, constitue un exemple parfait de contrôle qualité et d'amélioration des normes de produits. La viande provient directement d'élevages sûrs situés au sein de la commune. L'établissement a investi dans une zone de transformation et de conditionnement distincte, répondant aux exigences de sécurité et d'hygiène alimentaires, tout en standardisant l'étiquetage et l'emballage. Les procédures de pré-traitement, de transformation et de conservation sont standardisées et respectent scrupuleusement la réglementation en vigueur. Ainsi, en 2023, le porc à la pâte de crevettes fermentée de Quyết Thắng a obtenu la certification OCOP 3 étoiles, avec des ventes mensuelles de 3 à 3,5 tonnes à des clients dans de nombreuses provinces et villes du pays, générant un chiffre d'affaires de 1,2 milliard de VND par an et bénéficiant d'un marché stable. De nombreux établissements ont développé de manière proactive des processus internes, en attribuant clairement les responsabilités à chaque étape afin de minimiser les erreurs susceptibles d'affecter la qualité du produit.

Miser sur la qualité pour développer son marché.

Consciente que la qualité est essentielle au succès commercial des produits OCOP, la commune de Lang Giang accorde une importance particulière au contrôle et au suivi post-certification. Les produits OCOP sont régulièrement évalués par les autorités communales quant à leur qualité, leur conception et leurs conditions de production. Des rappels et des corrections sont apportés rapidement aux établissements ne respectant pas pleinement la réglementation. Cette approche contribue à préserver la réputation de la marque OCOP locale. Parallèlement à l'amélioration de la qualité, la commune encourage les entreprises à innover en matière de conception et d'emballage, en créant des « histoires de produits » ancrées dans la culture et les spécificités locales. Les emballages, modernes et clairs, présentent des informations complètes et adaptées aux différents segments de clientèle. De nombreux produits OCOP de la commune sont désormais distribués via de nouveaux canaux tels que les supermarchés, les magasins de produits agricoles biologiques et les plateformes de commerce électronique, contribuant ainsi à l'expansion du marché.

En réalité, lorsque les processus de production sont standardisés et que la qualité des produits est rigoureusement contrôlée, la valeur économique augmente considérablement. De nombreuses entreprises OCOP (Un Produit Communal) de la commune ont maintenu une production stable. Leurs revenus devraient augmenter de 15 % en 2025 par rapport à l'année précédente, créant ainsi des emplois réguliers pour les travailleurs ruraux et contribuant à l'augmentation de leurs revenus et à l'amélioration de leurs conditions de vie. Évoquant les perspectives de développement des produits OCOP dans la région, M. Dong Phu Thuan, chef du département économique de la commune de Lang Giang, a déclaré : « La commune est convaincue que le développement des produits OCOP doit être durable et reposer sur la qualité. Le gouvernement ne privilégie pas la quantité, mais s'attache à soutenir les entreprises dans l'amélioration de leurs processus, garantissant ainsi la sécurité et la constance de la qualité. Lorsque les produits sont de qualité et répondent aux exigences du marché, la consommation et l'expansion sont facilitées. »

Il est entendu que, dans les prochains mois, la commune de Lang Giang continuera d'examiner et de sélectionner les produits présentant un potentiel d'investissement plus important, tout en renforçant les contrôles et le suivi afin de maintenir et d'améliorer la qualité des produits OCOP. Parallèlement, la commune favorisera les échanges entre l'offre et la demande et promouvra ses produits lors de foires et d'événements commerciaux, créant ainsi les conditions propices à l'expansion de leur marché. Grâce à une approche systématique axée sur les processus et la qualité, la production de produits OCOP dans la commune de Lang Giang est sur la bonne voie, contribuant à valoriser les atouts agricoles et à devenir un moteur essentiel du développement économique rural et de la construction durable et efficace de nouvelles zones rurales.

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