Création d'une chaîne de production de crabes à Ca Mau : un tremplin pour que les spécialités rayonnent loin

(Chinhphu.vn) - Dans le cadre du Festival du crabe de Ca Mau (2e édition en 2025) et de l'événement « Bonjour Ca Mau », le Comité populaire de la province de Ca Mau a organisé, le 17 novembre, une conférence sur l'intégration de la filière crabe à l'horizon 2025. Cette conférence vise à optimiser l'organisation des petites exploitations, à valoriser le secteur en pleine expansion du crabe de mer et à offrir au crabe de Ca Mau de nouvelles opportunités pour conquérir les marchés les plus exigeants.

Délégués nationaux et étrangers participant à la conférence - Photo : VGP/Bich Ngoc

L'élevage de crabes marins s'impose comme une industrie stratégique à Ca Mau.

Dans le cadre des activités du Festival du crabe de Ca Mau - 2e édition en 2025 et de l'événement « Bonjour Ca Mau », le Comité populaire de la province de Ca Mau a organisé le 17 novembre une conférence sur la liaison de la chaîne de production et de consommation des produits à base de crabe dans la province de Ca Mau en 2025 , afin d'évaluer le développement de l'industrie du crabe au cours du passé et d'orienter le développement associé à la chaîne de valeur dans le futur.

Le vice-président du Comité populaire provincial de Ca Mau , Le Van Su, et le président de l'Association vietnamienne des pêches, Nguyen Viet Thang, ont coprésidé la conférence. Étaient également présents les responsables des services et organismes concernés, ainsi que des représentants des collectivités locales, des acheteurs, des entreprises et des éleveurs de crabes de la province.

Ca Mau est actuellement la localité possédant la plus grande échelle d'aquaculture en eau saumâtre du pays , où l'industrie du crabe est en forte croissance, devenant une nouvelle industrie stratégique avec une superficie d'élevage de plus de 365 000 hectares et une production d'environ 36 500 tonnes par an .

Entre 2016 et 2025 , la superficie et la production de l'élevage de crabes à Ca Mau ont connu une forte augmentation, témoignant d'une évolution positive vers un modèle d'élevage plus durable et respectueux de l'environnement. En 2016, la superficie consacrée à l'élevage de crabes était de 220 000 hectares , pour une production de 17 400 tonnes ; en 2025, cette superficie devrait atteindre 365 500 hectares , avec une production estimée à 36 500 tonnes .

La province compte notamment 20 000 hectares d’élevages de crabes et de crevettes certifiés à l’international ( Naturland, ASC, Bio UE ) et produisant près de 2 000 tonnes par an . Cet atout majeur permet au crabe de Ca Mau d’accéder aux marchés exigeants en matière de traçabilité et de produits écologiques.

La province compte actuellement 70 fermes d'élevage de crabes , d'une capacité nominale de 1,3 milliard de crabes par an , et une production estimée à 1,1 milliard de crabes en 2025, répondant ainsi à 100 % de la demande de crabes pour l'élevage dans la province.

L'élevage de crabes à Ca Mau est mis en œuvre selon de nombreux modèles divers : élevage extensif amélioré combiné, élevage de crabes à valeur ajoutée, élevage intensif/semi-intensif, élevage de crabes dans des boîtes en plastique utilisant une technologie de pointe... , conformément à l'orientation vers un développement aquacole vert et durable.

Beaucoup de potentiel, mais la filière crabe reste encore bloquée à petite échelle.

Malgré ses nombreux atouts, l'élevage de crabes à Ca Mau se heurte encore à de nombreuses difficultés. La production reste modeste dans de nombreux endroits, l'efficacité et la productivité sont faibles, et l' application des sciences et des technologies dans ce secteur est encore limitée, ce qui explique que la valeur ajoutée ne soit pas à la hauteur du potentiel.

La province de Ca Mau compte actuellement plus de 100 usines et unités de transformation en activité. Cependant, la plupart de ces usines sont de petite taille , n'ont pas développé de modèles de transformation spécialisés et n'ont pas diversifié leur offre de produits dérivés du crabe. Le principal marché de consommation reste le marché intérieur , via les marchés de gros, les restaurants, les supermarchés, les zones touristiques et les complexes hôteliers , tandis que le potentiel du marché d'exportation demeure important.

Cette réalité exige une restructuration de la chaîne de valeur du crabe , de l'élevage, de la récolte, de la transformation à la consommation, vers des liens étroits entre les agriculteurs, les coopératives, les entreprises de transformation et les systèmes de distribution .

Lors de la conférence, les délégués ont analysé en toute franchise les problèmes auxquels est confrontée la filière crabière, qu'il s'agisse de l'échelle de production, de la gestion de la qualité, des normes techniques, de la traçabilité, ou encore de la question de la stabilité de la production et de la pérennité des prix . De nombreux avis ont souligné la nécessité de renforcer le contrôle qualité tout au long de la chaîne , de standardiser les processus de production et de transformation , et de poursuivre le développement et la promotion de la marque de crabe Ca Mau afin d'en accroître la valeur.

Le crabe de Ca Mau bénéficie désormais d'une marque collective, d'une indication géographique et est très apprécié sur le marché pour sa qualité. Cependant, pour que la filière crabe devienne véritablement un secteur clé générant des revenus élevés et durables pour les éleveurs, une avancée majeure est nécessaire au niveau de la chaîne d'approvisionnement et de la promotion commerciale à plus grande échelle.

Le Département de l'industrie et du commerce de la province de Ca Mau, l'Association vietnamienne des pêches et l'Association des petites et moyennes entreprises de Fangchenggang (Chine) ont signé un protocole d'accord tripartite. - Photo : VGP/Bich Ngoc

La signature d'un accord de coopération tripartite ouvre la voie à un développement important du crabe de Ca Mau.

Dans le cadre de la conférence, les représentants des acheteurs et des entreprises de transformation du crabe de la province ont discuté et posé directement des questions sur la nécessité d'une coopération, les conditions d'achat, les normes de qualité, la traçabilité, la capacité d'approvisionnement, la logistique, etc. Il s'agit d'une mesure concrète pour relier l'offre et la demande dès la conférence, évitant ainsi que la coopération ne se limite à des engagements sur papier.

Le Département de l'industrie et du commerce de la province de Ca Mau, l'Association vietnamienne des pêches et l'Association des petites et moyennes entreprises de la ville de Fangchenggang (Chine) ont signé un protocole d'accord tripartite visant à renforcer les liens entre la production et la consommation des produits à base de crabe de Ca Mau . Cet accord offre au crabe de Ca Mau de nouvelles perspectives d'expansion, notamment à l'international , grâce à une coordination en matière de promotion commerciale, de développement des circuits de distribution et d'élaboration de normes communes.

Lors de la conférence, Le Van Su, vice-président du Comité populaire de la province de Ca Mau, a affirmé que celle-ci constituait une première étape importante pour permettre à toutes les parties prenantes de bien cerner les difficultés, les problèmes et les solutions de la filière crabière. À partir de là, elles parviendront à un accord sur de nombreux points clés, notamment les méthodes et les approches pour proposer aux consommateurs des produits à base de crabe de Ca Mau de meilleure qualité et jouissant d'une meilleure réputation , tout en orientant le développement de la filière de manière stable et durable dans les années à venir.

Afin que les produits agricoles de la province en général, et les crabes de Ca Mau en particulier , puissent se développer davantage sur le marché international , le vice-président Le Van Su a chargé le ministère de l'Industrie et du Commerce, le ministère des Sciences et de la Technologie et le ministère de l'Agriculture et de l'Environnement de servir de point focal pour maintenir le contact avec les partenaires, promouvoir la certification, connecter les consommateurs et promouvoir le commerce dans les prochains mois.

Il a également suggéré aux entreprises et aux coopératives de signer de manière proactive des contrats de coopération à long terme , d'investir audacieusement dans la transformation en profondeur et de diversifier leurs produits afin d'accroître leur valeur ; dans le même temps, il a appelé les éleveurs de crabes à participer activement aux modèles de coopération, à produire selon des procédés sûrs , à appliquer de nouvelles techniques et à garantir la traçabilité et la qualité des produits .

La province de Ca Mau affirme son engagement à accompagner les entreprises et la population , à créer un environnement d'investissement favorable et à promouvoir des filières toujours plus performantes. Animés d'un esprit de coopération, de responsabilité et d'une grande détermination , les dirigeants provinciaux sont convaincus que les produits à base de crabe de Ca Mau continueront de consolider leur position, d'élargir leur marché , de contribuer à l'augmentation des revenus de la population et de favoriser un développement durable de l'économie locale.

Le Son

Source : https://baochinhphu.vn/xay-dung-chuoi-lien-ket-cua-ca-mau-be-phong-cho-dac-san-vuon-xa-102251117191338932.htm