שלום דוקטור: האם אכילת באלוט עוזרת להזין את הגוף?

"'אני אוהב לאכול באלוט ושמעתי שזה מאכל מזין. עם זאת, שמעתי גם אנשים רבים מזכירים את הסיכון לעלייה בכולסטרול אם אוכלים הרבה. האם זה נכון?'" (הואיי נאם, בן 25, מהו צ'י מין סיטי).

התזונאית נגוין טו הא - בית החולים הכללי הבינלאומי נאם סאי גון, מסבירה כי באלוט הוא סוג של ביצית עם עובר שהתפתח לשלב מסוים, מה שיוצר צפיפות תזונתית מרוכזת יותר מאשר ביצים רגילות. באלוט ממוצע של 100 גרם מספק כ-182 קלוריות; 13.6 גרם חלבון; 12.4 גרם שומנים וכמות משמעותית של מיקרו-נוטריינטים כמו ברזל, סידן, זרחן, ויטמין A ובטא-קרוטן.

תכולת הרכיבים התזונתיים הגבוהה הזו מסייעת לסווג ביצי ברווז כמזון מזין, המתאים לאנשים הזקוקים להחלמה ממחלה, עובדים כבדים, ספורטאים או אנשים רזים הזקוקים להשלמת אנרגיה. באופן ספציפי, ברזל בביצי ברווז נספג בקלות, ותומך בתהליך יצירת הדם. התכולה העשירה של ויטמין A ובטא-קרוטן מסייעת בחיזוק מערכת החיסון ובשיפור הראייה. חלבון ושומנים בריאים בביצים תורמים להתחדשות רקמות, פיתוח שרירים ומספקים אנרגיה יציבה לגוף.

עם זאת, "ריכוז" זה של חומרים מזינים הופך את ביצי הבאלוט ל"בעיה קשה" עבור מערכת העיכול אם נאכלות בכמויות גדולות, במיוחד עבור אנשים עם קיבה חלשה או הפרעות עיכול... מכיוון שהגוף צריך לעבוד קשה יותר כדי לעבד כמויות גדולות של חלבון ושומן.

לבאלוט יש ערכים תזונתיים רבים.

תמונה: בינה מלאכותית

למה אסור לאכול יותר מדי?

הנקודה הבולטת ביותר בביצי ברווז היא תכולת הכולסטרול הגבוהה בהן, כל ביצה יכולה להכיל כ-500-600 מ"ג כולסטרול, תלוי ברמת התפתחות העובר ובכמות החלמון. למרות שאין הגבלה ספציפית על צריכת כולסטרול, ארגוני בריאות עדיין ממליצים להגביל את צריכת הכולסטרול ממזונות מן החי, לאכול כמה שפחות ולשמור על רמת כולסטרול נמוכה מכ-300 מ"ג ליום כסף בטוח למבוגרים בריאים. זה נובע מהעובדה שלגוף יש את היכולת לווסת את ייצור הכולסטרול בכבד, כך שאכילת כמות קטנה של מזונות עשירים בכולסטרול אינה משפיעה באופן משמעותי על שומנים בדם אצל אנשים בריאים.

עם זאת, אכילת מזונות המכילים כולסטרול גבוה לעתים קרובות מדי, כגון באלוט, חלמוני ביצה, איברים מן החי או עור עוף, עדיין יכולה להעלות את רמות הכולסטרול "הרע" (LDL) אצל אנשים עם הפרעות שומנים בדם או גורמי סיכון קרדיווסקולריים.

אכילת באלוט באופן קבוע כדי "להזין" כשחולים או עולים במשקל במהירות עלולה להזיק. למרות היותה עשירה בחומרים מזינים, אם נאכלים במקום ארוחות עיקריות או נצרכים לעתים קרובות מדי, הגוף עלול בקלות לאבד את שיווי המשקל שלו, להרגיש חוסר בעמילן, ירקות ירוקים וחלבון מבשר ודגים, מה שמקשה על עלייה בת קיימא במשקל וחוסר במיקרו-נוטריינטים להתאוששות.

בנוסף, ביצים שנשמרו בצורה גרועה או מאוחסנות זמן רב עלולות להיות מזוהמות בסלמונלה, ולגרום להרעלה ושלשולים, מסוכנים במיוחד לילדים צעירים, קשישים ואנשים עם מערכת חיסונית מוחלשת.

מי צריך להיזהר בעת אכילת באלוט?

על הקבוצות הבאות להגביל את השימוש או להתייעץ עם רופא לפני השימוש הקבוע: אנשים עם קיבה חלשה, הפרעות עיכול, רמות גבוהות של שומן בדם, מחלות לב וכלי דם, לחץ דם גבוה, גאוט, הפרעות מטבוליזם של פורינים... ילדים מתחת לגיל 5 (עקב מערכת עיכול חלשה, נוטה לנפיחות או הפרעות עיכול). נשים בהריון (צריכות לאכול כמויות מתונות ולהקפיד על ביצים מבושלות היטב). אנשים הנמצאים במשטר ירידה במשקל או צריכים לשלוט בקלוריות.

למרות שבאלוט הוא בעל ערך תזונתי, אין לאכול אותו באופן קבוע.

תמונה: בינה מלאכותית

איך לאכול כדי להיות בריא?

כדי לנצל את יתרונות הבאלוט ועדיין להיות בטוחים, על המשתמשים לפעול לפי העקרונות הבאים:

כמות סבירה : מבוגרים בריאים צריכים לאכול רק 1-2 פירות בשבוע, ולא לאכול אותם במשך ימים רבים ברציפות.

מתי לאכול : יש לאכול בבוקר או בצהריים, להימנע מאכילה בלילה מכיוון שביצים קשות לעיכול, עלולות לגרום בקלות לנפיחות ולפגוע בשינה.

לאכול בצורה נכונה : יש לאכול עם כוסברה וג'ינג'ר וייטנאמיים כדי לשמור על חום הקיבה ולסייע בעיכול. ניתן לשלב יותר ירקות, דגנים או עשבי תיבול בעת העיבוד כדי לספק תזונה מאוזנת כגון ביצי ברווז מבושלות עם דלעת ותרד מלאבר, ביצי ברווז מבושלות עם פטריות לענה וזרעי לוטוס וכו'.

יש להבטיח את בטיחות המזון : אין להשאיר ביצים מבושלות למשך הלילה, אין לשטוף ביצים לפני הרתיחה (כדי למנוע חדירת חיידקים לקליפה) ולשמור על כלי בישול נקיים כדי למנוע סיכון לזיהום.

אורח חיים מאוזן : שלבו פעילות גופנית סדירה, הגדילו את צריכת ירקות ירוקים ופירות בתזונה כדי לשלוט בשומנים בדם ולתמוך במערכת העיכול.

מקור: https://thanhnien.vn/alo-bac-si-nghe-an-trung-vit-lon-co-giup-boi-bo-co-the-185251203225924611.htm