בטיחות מזון מדברים קטנים לכאורה, אך לא קטנים

אלו שחיו ועבדו בדאנאנג, במיוחד ברובע האי צ'או הישן, אולי הכירו את הסיפור כיצד בשנת 2017, הוועדה העממית של המחוז גייסה בתי עסק, מסעדות ודוכני אוכל רחוב להשתמש בכפיות ללא חריצים כדי לסייע במניעת הרעלת מזון. באותה תקופה, בתמיכת עסקים ופילנתרופים, מחוז האי צ'או החליף יותר מ-9,000 כפיות ללא חריצים כדי להבטיח היגיינה...

השתמשו בציוד בטיחות כדי להגן על בריאותכם. צילום: MH

לסיפור הקטן לכאורה הזה יש משמעות משמעותית. "קטן" משום ששימוש בכפית ללא חריצים קל יותר לניקוי ומגביל את הידבקות המזון לחריצים, מפחית את הסיכון לזיהום, ומבטיח עוד יותר היגיינה ובטיחות המזון.

"לא קטנה" היא המדיניות שמראה את דאגתה של השלטון המקומי לאיכות החיים. ליתר דיוק, בטיחות מזון והיגיינה בכל מנה, שולחן אוכל וארוחה של כל משפחה וסועד...

כיום, עם התפתחות החברה, תהליך התיעוש והעיור מתרחש בקצב מהיר, אנשים גם ממהרים יותר בעבודה, בלימודים ואפילו באכילה. לכן, אנשים רבים רוצים להשתמש במה שמהיר, נוח, ואפילו באכילה ובשתייה שדורש הכי פחות ניקוי. זה שלא לדבר על ניצול כלי אוכל שאינם משמשים במיוחד להכיל מזון.

זה, בין אם במכוון ובין אם לא, לא רק מזהם את הסביבה אלא בטווח הארוך גם פוגע בבריאות, וגורם למחלות מסוכנות, בדרך כלל סרטן.

קודם כל, מדובר בשימוש בפלסטיק הקשור למזון, אוכל ומשקאות. המצב הנפוץ כיום הוא שימוש בפלסטיק ממוחזר לאריזת מזון מהיר, אוכל לקחת ומשקאות...

לדברי פרופסור חבר נגוין דוי תין, מרצה לשעבר במכון לביוטכנולוגיה ומזון, אוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי , ששיתף בעיתון Vietnamnet, אנו משתמשים בעיקר בשקיות פלסטיק ממוחזרות, מה שגורם לסיכונים רבים של זיהום עופרת וקדמיום עבור המשתמשים.

לא קשה לראות אנשים קונים אטריות, ורמיצ'לי, פו ודייסה לקחת הביתה, אבל כל הציר והמילוי מוכנסים לשקיות ניילון שקופות בתנאים של טמפרטורות של עד יותר מ-100 מעלות. בלי ידע רב, אפשר לדעת שעם טמפרטורות גבוהות כאלה, תתרחש איזושהי תגובה תרמית שתיצור חומרים גורמים למחלות, כולל סרטן.

ידוע שישנם שני סוגים של שקיות ניילון: הסוג המיוצר מ-100% חלקיקי פלסטיק PV ו-PP מנפט טהור (סוג זה אינו מזיק לבני אדם). הסוג השני הוא שקית הפלסטיק הנפוצה, הממוחזרת ממוצרי פלסטיק רבים משומשים, אפילו פחיות צבע.

במהלך תהליך המיחזור, פלסטיק בעבודת יד יספוג מתכות כבדות כמו קדמיום ועופרת, שהן חומרים המובילים לסרטן. ראוי לציין שתהליך הזיהום הרעיל משקיות ניילון מתרחש בעוצמה כאשר הן נחשפות לחום גבוה.

שקיות ניילון או קופסאות ספוג המשמשות לאחסון מאכלים חמים כמו חלב סויה, מרק, ציר ואורז בטמפרטורה של 70-80 מעלות צלזיוס יגרמו לתוספים לרכך, להקשיח ולהגביר את הקשיות של שקיות הפלסטיק, מה שיוביל לתופעות לוואי ולשחרור רעלים בקלות לתוך המזון. שקיות ניילון יימסו כשהן מכילות מרק חם ואנשים רבים בולעים אותן מבלי לדעת זאת.

בנוסף, עדיין ישנם מקרים של שימוש בפחיות צבע משומשות לאחסון מזון, וזה גם אחד הגורמים לסרטן...

למעשה, עדיין ישנן חנויות לאטריות בקר או מנות אחרות המשתמשות בלימון גראס כתבלין, כמו בשר כלבים מזויף..., בחלק מהחנויות משתמשים בחוטי ניילון לקשירה ואז משליכים אותם לסיר האטריות או למים כדי לבשל את המנות הנ"ל.

בנוסף, אם יש עלי פנדאן, קושרים אותם בגומיות ומכניסים לסיר. במיוחד מאכלים עם הרבה חומצה כמו חומץ, מלפפונים חמוצים, בצל, שום חמוץ, מאכלים המכילים שמן או מאכלים מלוחים כמו רוטב דגים, משחת שרימפס... כאשר מאוחסנים בצנצנות, בקבוקים, שקיות ניילון העשויות מפלסטיק ממוחזר גם הם מסוכנים מאוד מכיוון שהם מכילים אלקטרוליטים שגורמים להם להתמוסס מהר מאוד.

במסעדות, אנשים יזהו בקלות בצל, שום ופלפלים כבושים המאוחסנים בצנצנות או בבקבוקים מפלסטיק במשך ימים רבים על השולחן, שלא לדבר על כפיות הפלסטיק או המתכת שבפנים.

בכל הנוגע לבטיחות והיגיינה של מזון, ישנן סוגיות מאקרו רבות הקשורות למנגנוני ניהול וסנקציות...

עם זאת, יש להתייחס ברצינות לבעיות ה"מיקרו" כמו הכף ללא חריצים ועד לשימוש בפלסטיק בעיבוד מזון, אריזה ואחסון שהוזכרו לעיל. זו אינה רק תנועה זמנית, אלא חייבת "לחלחל" למודעות ולהרגלים של כל אדם כדי להתקדם לעבר חברה נקייה לסביבה, בריאה פיזית, ויתרה מכך, לעתיד הגזע.

מקור: https://baodanang.vn/food-safety-from-unhealthy-thoughts-3305090.html