עוגת האורז פאן דאנג לו טעימה תלוי בטעם שלכם, אבל 'הגישה של המוכר קצת קרה'!

הכניסה למסעדת פאן דאנג לו באן דוק היא סמטה קטנה ופשוטה. למרות שהאווירה קצת שקטה, ישנם פעמים שבהן ניתן לשמוע את הצחוק הרם ואת השמחה הפתאומית של מישהו שחוזר למסעדה.

קערה מלאה של באן דוק עולה 30,000 VND - צילום: DANG KHUONG

חנות הבאן דוק הקטנה הממוקמת בכתובת פאן דאנג לו 116/2/3, מחוז פו נואן, הו צ'י מין סיטי, מוכרת כבר למעלה מ-40 שנה בסייגון.

כשמסתכלים בתפריט, מלבד באן דוק, בחנות באן דוק של פאן דאנג לו יש גם באן איט טראן, טופו קר סינגפורי, יוגורט גבינת דה לאט... אבל לדברי סועדים ותיקים, באן דוק הוא מאכל שחובה לנסות כשמגיעים לכאן.

קערת באן דוק נראית פשוטה אבל אי אפשר להפסיק לאכול אותה

קערת באן דוק במסעדה מורכבת רק מקמח אורז, בצל מטוגן, שמן בצל ירוק, שעועית ירוקה ובשר טחון. הכל מונח בשכבות אחד על השני, והמוכר "רוחץ" אותו בכמה כפות של רוטב דגים, שהוא נשמת המנה.

בצל מטוגן הוא גולת הכותרת של עוגת האורז של פאן דאנג לו - צילום: הו לאם

כשהוא אוחז בו ביד, הארומה הקלושה של בצל מטוגן "מפתה" מיד את האוכל.

הבצלים מטוגנים עד להזהבה. פריכים, ריחניים, ובעיקר לא קמחיים מדי.

זהו כמעט המרכיב ה"מפתח" שמוציא את הארומה של עוגת האורז.

אז זה נפוץ שלקוחות יבקשו עוד בצל מטוגן.

בפייסבוק, כתב גורמה: "עוגת האורז הזו לא תהיה כל כך טעימה בלי בצל מטוגן".

מתחת לבצל המטוגן שוכבת שכבה עבה של בשר טחון מעורבב עם פטריות אוזני עץ. הבשר רך ולא רך, בשילוב עם המרקם הפריך של פטריות אוזני העץ, זהו שילוב מושלם.

קמח העוגה הוא המרכיב התחתון. שכבת הקמח עבה, חלקה ולבנה. כשמגלגלים את הכף כלפי מטה, הקמח עדיין רך וחלק, כמעט חוזר לצורתו המקורית כשמוציאים את הכף מהקערה.

חנות עוגות האורז פאן דאנג לו ממוקמת עמוק בסמטה קטנה ופשוטה - צילום: דאנג קוונג

כאשר רוטב הדגים מכסה את האוכל, ניתן לומר שקערת הבאן דוק היא תמונה שאינה מגוונת מדי בצבעה, אך ייחודית בטעמה.

התחושה הריחנית של בצל מטוגן בשילוב עם מתיקות רוטב הדגים מקשה על ההתנגדות ו"השביעות רצון הפה".

רוטב הדגים עשיר, מתוק אך עדיין מעט מלוח. עם זאת, בזכות הבשר התפל והקמח, הוא משתלב היטב עם רוטב הדגים, לא לא נעים מדי. עם זאת, אנשים רבים מתלוננים על המליחות כשהם טועמים את המנה הזו.

קערת באן דוק כוללת מרכיבים כמו קמח אורז, בצל מטוגן, שמן בצל ירוק, שעועית ירוקה ובשר טחון - צילום: דאנג קואנג

בן 80 ועדיין זוכר את עוגת האורז של פאן דאנג לו

באותו יום, בסביבות השעה 15:00, לקוחה מבוגרת נכנסה לחנות הבאן דוק של פאן דאנג לו. זו הייתה גברת נגוין טי נונג, בת 80 השנה. היא בירכה בשמחה את בעל החנות, שאלה על משפחתו והתרברה שבנה לקח אותה לאכול באן דוק היום.

גב' נהונג סיפרה לטואי טרה אונליין שהיא אוכלת כאן כבר זמן רב משום שהיא נזכרת שוב ושוב בטעם הישן של חנות הבאן דוק הקטנה הזו:

"אני אוכל במסעדה הזאת מאז שנות ה-80. באותה תקופה, מסעדת באן דוק עדיין הייתה ממוקמת בחזית הרחוב. כל אחר צהריים הייתי עוצר לעתים קרובות במסעדה."

"הטעם של הבאן דוק כל כך מיוחד וטעים שאני עדיין זוכר אותו למרות שאני בן 80 השנה. בעבר, לקחתי את בני לכאן לעתים קרובות ועכשיו תורו של בני לקחת את אמו לאכול כאן."

בדף הביקורות של גוגל מפות עבור מסעדה זו, תאי אויאן נגו שיתפה שהיא אוכלת ואוהבת באן דוק כאן כבר 15 שנה: "המסעדה קטנה אבל כמו פנינה נסתרת בלב סייגון. הטעם של המסעדה לא השתנה במהלך השנים, עדיין עשיר וטעים כתמיד."

המסעדה משתמשת בלבנים כדי ליצור שולחנות ללקוחות - צילום: דאנג קואנג

עם זאת, מלבד הטעם, לקוחות רבים חושבים שחנות עוגות האורז פאן דאנג לו "מפורסמת" גם בזכות... הגישה של הבעלים.

טאו טרין הגיב ב-Foody: "המסעדה הזו תמיד הייתה מפורסמת בגישה של המוכרים, אבל למרבה המזל לא היו לי בעיות כשאכלתי שם, בטח היו שיפורים...".

נגה טראן הגיב: "חנות עוגות האורז החמות המפורסמת שבאתי לאכול בה. היא ממוקמת בבית בקצה הסמטה עם סבכת פרחים יפה. אבל המוכר קצת קר. מי שרוצה לקחת את זה הביתה צריך לעמוד בתור, מי שרוצה לאכול בחנות צריך לשבת על הכיסאות בחצר...".

למרות שקיבלה דעות מעורבות רבות, אולי בתודעתם של תושבי סייגון רבים, במיוחד אלו במחוז פו נואן, חנות עוגות האורז פאן דאנג לו היא לא רק מסעדה, אלא גם מקום של זיכרונות וזכרונות...

מקור: https://tuoitre.vn/banh-duc-phan-dang-luu-ngon-con-tuy-mieng-nhung-thai-do-nguoi-ban-hoi-bi-lanh-lung-20241029162941867.htm