ארוחה מערבית בביתו של אוט טין, כפרית וטעימה

[מודעה_1]

Gia đình Út Tình, tác giả những món ăn rặt miền Tây — משפחתו של אוט טין, מחברת מאכלים מערביים אותנטיים

אלו הן הארוחות המערביות של משפחתו של אוט טין. ארוחות מערביות כוללות מנות עם מרכיבים פשוטים, לפעמים דגים ושרימפס שנידוגים מהנהר ליד הבית, ירקות טריים הגדלים בגינה מבושלים במרק, וטבולים בק'ו קְוֶוֶט.

עבור אנשים במערב, בימים גשומים, בישול ארוחה כזו הוא כנראה מספק.

סלט עוף עם תאנים, תבשיל מלון מר, חזיר מבושל עם ביצי ברווז

אוט טין הוא יליד המערב. בחג טט, ארוחות משפחתו כוללות מנות מערביות טיפוסיות כמו כרוב כבוש עם בשר חזיר וביצי ברווז מבושלות, ומלון מר מבושל.

מלבד המנות המוכרות, ישנה גם צלחת של סלט עוף ותאנים, המכונה לעתים קרובות סלט עוף "משגשג".

Gỏi gà trái sung được xem như món ăn may mắn để chào đón năm mới trong bữa cơm của người miền Tây - Ảnh: Chuyện nhà Út Tình — סלט עוף עם תאנים נחשב למאכל בר מזל לקבלת פני השנה החדשה בארוחותיהם של אנשים במערב - צילום: סיפור משפחתו של אוט טין

הוא מקווה שכל הקשיים של השנה הישנה יחלפו, כדי לקבל בברכה שנה חדשה שלווה וחלקה יותר.

סלט העוף "המשגשג" מוגש בצורה יפהפייה, עם עוף מעורבב עם תאנים, גזר, בצל, כוסברה וייטנאמית וצ'ילי, נערמים מלאים כמו השם "משגשג".

עוף מאודה שומר על המתיקות הטבעית של הבשר, בשילוב עם הטעם העפיץ של התאנים, המתיקות הפריכה של הגזר והבצל, והטעם החריף של הצ'ילי והכוסברה הוייטנאמית. כל אלה מעורבבים ברוטב דגים מתוק, חמוץ וחריף ליצירת מנה ייחודית עם שכבות רבות של טעמים עדינים.

מרק דלעת ממולא בבשר מוגש עם בטן חזיר מטוגנת מלוחה ולימונית

מר אוט טין, שסמך בפני טואי טרה אונליין , סיפר שאביו מאוד אוהב לגדל ירקות, דלעת וגפני דלעת. לכן, למשפחתו יש פירות לאכול באופן קבוע. בנוסף לבישול וטיגון, הוא גם משנה דברים על ידי מילוי בשר ובישול מרק לכל המשפחה לטעם חדש.

אמו מבשלת בטן חזיר טעימה. גם אביו וגם הוא אוהבים את זה. הוא אמר שבמערב, בדרך כלל יש מרק ומנה מלוחה על שולחן האוכל. לדבריו, שילוב של שתי המנות הללו יחד יוצר ארוחה נהדרת.

Món canh bầu ăn mát ruột cùng món thọt ba rọi mằn mặn cũng là một sự kết hợp tuyệt vời trong các bữa cơm ngon - Ảnh: Chuyện nhà Út Tình — מרק הדלעת המרענן עם בטן חזיר מלוחה הוא גם שילוב נהדר בארוחות טעימות - צילום: סיפור המשפחה של אוט טינה

בטן חזיר מטוגנת עם למון גראס פריכה מבחוץ ורכה ומתוקה מבפנים. הצבע החום-זהוב של הבשר וניחוח הלימון גראס כנראה יעוררו את בלוטות הטעם של אנשים רבים, ויהפכו את הארוחה לטעימה ושלמה יותר.

סיר חם עם באלוט ונבטי דלעת

זו כנראה תהיה ארוחה טעימה עבור אנשי המערב וגם תעזור לשפר את הבריאות ואת זרימת הדם.

כדי להכין קדרה טעימה, עליכם לבחור ולהכין בקפידה כל מרכיב. הבאלוט חייב להיות טרי וצעיר. יש להסיר את כל הסיבים החיצוניים מנבטי הדלעת.

לפני שמכניסים אותו לסיר החם לרתיחה עם התבלינים המוכנים, עליכם להרתיח את ביצי הברווז על אש גבוהה במשך כ-25 דקות עד שהביצים מבושלות.

הוטפוט באלוט יהיה טעים יותר אם נאכל עם ורמיצ'לי, אטריות ונבטי דלעת ירוקים טריים הכרחיים.

Món lẩu hột vị lộn ăn vừa ngon vừa bổ - Ảnh: Chuyện nhà Út Tình — קדרת תפוחי אדמה מעורבים היא גם טעימה וגם מזינה - צילום: סיפור משפחתו של אוט טין

רוטב דגים, מי אורז

כשמזכירים את ה"קו קט", אנשים מיד חושבים על אנשים מהמערב. כי בעבר, מאכל זה היה מקושר אליהם בתקופות קשות או כשהיו ממהרים לצאת לשדות בלי שיהיה להם זמן לאכול.

אופן האכילה של קו קט מוצג בשמו: מבושל ולאחר מכן נטבל עם אורז וירקות.

למנה יש טעם מלוח ייחודי בשל רוטב הדגים המשמש להכנתה. רק כמה מקלות אכילה יכולים "לאכול" שתי קערות אורז.

למנה יש מרכיבים קלים להשגה, קל להכנה וניתן לאחסן אותה במשך ימים רבים. לכן, בעבר, כאשר אנשים היו עניים ונזקקים, הם נהגו לאכול קו קט.

בימים גשומים, כל בית עם סיר של רוטב דגים מבושל לעולם לא יישאר רעב.

מלבד קו קט, במגש הארוחה לא יכולים להיות חסרים ירקות טריים וקערת מי אורז במקום מרק.

Món kho quẹt là ký ức tuổi thơ, xuất hiện trong mâm cơm của nhiều người miền Tây - Ảnh: Chuyện nhà Út Tình — מנת רוטב הדגים המבושל היא זיכרון ילדות, המופיע על שולחן האוכל של אנשים רבים במערב - צילום: סיפור משפחתו של אוט טין

בחירת ירקות מבושלים לאכילה עם ח'ו קְוֶוְט היא גם חשובה מאוד. בדרך כלל, צלחת ירקות כוללת את כל מיני ירקות מוכרים לאנשים במערב כגון: במיה, פרחי ססבן, דלעת, שעועית כנף, תרד מים...

כיום, החיים משגשגים יותר, אך קו קט הפך למנה פשוטה ופופולרית בקרב תושבי הדרום. אנשים רבים הרחוקים מהבית עדיין מכינים סיר של קו קט כדי להקל על געגועיהם הביתה...

מרק דלעת חמוצה עם דג מבושל בפלפל

מרק חמוץ ודג מבושל הם צמד הכרחי בתרבות הקולינרית הווייטנאמית, במיוחד באזור הדרום-מערב.

Canh chua, cá kho là sự kết hợp hoàn hảo trong các bữa cơm - Ảnh: Chuyện nhà Út Tình — מרק חמוץ ודג מבושל הם השילוב המושלם בארוחות - צילום: סיפור משפחתו של אוט טינה

דג מבושל מומלץ להגיש חם וסמיך בצלחת. בשר הדג חלק, שמן, ובעל צבע יפהפה של כנף ג'וק.

אנשי המערב מרימים חתיכת דג מבושלת ועשירה ואוכלים אותה עם אורז חם.

ולבסוף, הוסיפו קערת מרק חמוץ מתוק, קליל עם דלעת וחתיכת דג מוצק, טבול ברוטב דגים חריף.

אז מה יכול להיות יותר טוב!

כשמבשלים דג בצלייה, כדאי לטגן אותו עם פלפל וצ'ילי; החריפות העדינה הופכת אותו למושך עוד יותר.

אנחנו יכולים לקחת דלעת שלמה, לחתוך אותה לחתיכות בגודל של כף יד בערך, ולייבש אותה בשמש עד שהיא נובלת. לערבב מעט מי מלח, להרתיח, לתת לה להתקרר, ואז לשפוך אותה לצנצנת זכוכית. לאחר מכן, להכניס את הדלעת היבשה, לתת לה להשרות במי המלח, לאחר כמה ימים הדלעת תהיה חמוצה, והיא טעימה לשימוש במרק או בהקפצה.

[מודעה_2]
מָקוֹר