קפה וייטנאמי - מורשת שמחברת את העולם.

בכנס המדעי והפורום הבינלאומי "שרשרת הערך של תעשיית הקפה העולמית - פיתוח גלובלי, מקומי ובר קיימא", שנערך לאחרונה במוזיאון הקפה העולמי (בואון מה ת'וט, דאק לק), הוכר קפה וייטנאמי כמורשת תרבותית בלתי מוחשית תוססת בעלת ערך עולמי, התורמת לפיתוח בר קיימא.

קפה וייטנאמי - מורשת שמחברת את העולם.

הסדנה אורגנה על ידי מחלקת התרבות, הספורט והתיירות של מחוז דאק לק בשיתוף פעולה עם אוניברסיטת התרבות של הו צ'י מין סיטי, אונסק"ו ואוניברסיטת יונאן (סין), בתמיכת קבוצת האגדות טרונג נגוין ומעל 200 נציגים, ביניהם מדענים , מומחים, מנהלים, עסקים וארגונים מהמדינה ומחוצה לה.

זהות מקומית וערך עולמי של קפה

"שרשרת הערך של תעשיית הקפה העולמית - פיתוח גלובלי, מקומי ובר קיימא" (Glocal and Sustainable Development: Coffee Industry Global Value Chain Top Forum 2025) משך אליו כמעט 70 מאמרים המכסים תחומים שונים, החל מכלכלה , חברה, תרבות, אנתרופולוגיה, לימודי מורשת ועד טכנולוגיית עיבוד, שרשראות ערך גלובליות ופיתוח בר קיימא, מאת מדענים, מומחים, חוקרים, ארגונים ועסקים, כולל 8 מאמרים מצטיינים שהוצגו בשידור חי בתוכנית (6 בדצמבר 2025).

בדיון על ערכו של הקפה בשרשרת הערך העולמית, במצגת "למען הכרה בתרבות הקפה על ידי אונסק"ו כמורשת של שיטות עבודה נאותות - התפקיד התוסס של הקהילה כנושא המורשת", הצהיר ד"ר נגוין טי טו טראנג, נציגה של קבוצת המחקר: "קפה אינו רק ענף ייצוא אסטרטגי שמביא כמות גדולה של מטבע חוץ, אלא גם יוצר שרשרת ערך כלכלית-תרבותית-חברתית- תיירותית סגורה". קפה מנותח גם בתפקידו כ"מחבר חברתי", אמצעי תקשורת, "ללכת לשתות קפה" כדי להיפגש, לשוחח ולבנות רשתות חברתיות.

מיס טאנה תוי וסגנית הזוכה טרין תוי לין חוו את Trung Nguyen Legend World Coffee (רחוב נגוין ואן צ'יאם 7, רובע סייגון, הו צ'י מין סיטי), חלל קפה ייחודי המשלב את מהותן של שלוש ציוויליזציות קפה עולמיות יחד עם החותם התרבותי המקומי של בואון מה ת'וט, דאק לק.

מנקודת מבט בינלאומית, בהרצאתה "היררכיות הטעם של הקפה הטייוואני", פרופסור צ'ונג שיו-מיי שיתפה את מחקרה על תרבות הקפה הטייוואנית, וקבעה כי "היווצרותה והתפתחותה של תרבות הקפה משקפות שינוי חברתי" וקבעה כי בתי קפה "אינם רק מקומות צריכה, אלא מרחבים סמליים שבהם זהויות חברתיות, רגישויות אסתטיות וגבולות מעמדיים באים לידי ביטוי בו זמנית ומתנהלים דיונים מתמשכים". במחקרה על נשים עירוניות הצורכות קפה מיוחד בקונמינג (בישול חברות: כיצד נשים עירוניות בונות "קהילה של פיליה" באמצעות צריכת קפה מיוחד בדרום מערב סין), פרופסור ג'יאנג יאן-רונג מאוניברסיטת יונאן (סין) הדגישה את הערך הקהילתי של הקפה, וקבעה כי "שיתוף ידע וצריכת קפה יצרו קהילה הקשורה יחד על ידי חברות וחברות, ומטפחים דיאלוג בין-תרבותי".

בפרט, הגישה לקפה מנקודת מבט של מורשת תרבותית בלתי מוחשית עם ערכים גלובליים עמדה במוקד הניתוח המעמיק בסדנה. מחלקת התרבות, הספורט והתיירות של מחוז דאק לק הצהיר: "המעבר מ'כלכלת קפה סחורתית' ל'כלכלת קפה תרבותית' לא רק מגדיל את ערך המוצר, אלא גם יוצר מודל פיתוח בר-קיימא, והופך את הקפה ממוצר חקלאי למשאב תרבותי וכלכלי יצירתי." בסדנה טען פרופ' ד"ר נגוין טי פואנג צ'אם: "פיתוח תיירות המבוססת על המורשת התרבותית של הקפה הוא גם דרך עבור הקפה להשתתף בתהליך הפיתוח בר-קיימא, במטרה ליצור חברה הרמונית, אנושית, ייחודית ויצירתית."

בהתאם לכך, סיפורו של הקפה הווייטנאמי, אשר "עלה על הפונקציה הבסיסית של משקה והפך לסמל זהות תרבותית", ונחשב ל"דוגמה מובהקת לצומת בין אלמנטים גלובליים לזהות מקומית", נותח לעומק בכנס.

מוזיאון הקפה העולמי - ציון דרך איקוני בתעשיית הקפה של וייטנאם - תואר על ידי סוכנות הידיעות AP כ"מוזיאון החי הגדול, התוסס והייחודי ביותר" ו"אחד מ-17 המקומות הטובים ביותר לבקר בווייטנאם", על פי סקר של מגזין התיירות המוביל Wanderlust.

דאק לק - בירת הקפה של וייטנאם - היא גם אזור ייצור הקפה הגדול ביותר במדינה וגם מאגר של ידע מקומי על גידול קפה, עיבודו והנאה ממנו, ויוצרת "מרחב תרבות קפה" עשיר וייחודי המחבר קהילות. בפרט, בכנס, בהרצאתה "למען הכרה בתרבות הקפה על ידי אונסק"ו כמורשת של שיטות עבודה נאותות - התפקיד התוסס של הקהילה כנושא המורשת", הצהירה ד"ר נגוין טי טו טראנג כי "הידע של גידול ועיבוד בדאק לק" הוא מורשת תוססת ורב-שכבתית, המגלמת את הידע, המיומנויות, המנהגים והטקסים של דורות רבים של קהילות הרמות המרכזיות, בעלות המשכיות ויכולת הסתגלות כאחד." זה תורם לעיצוב חזון חדש לפיתוח תעשיית הקפה של וייטנאם במסגרת שרשרת הערך העולמית.

שיפור ערכו של קפה וייטנאמי בשרשרת הערך העולמית.

במרץ 2025, משרד התרבות, הספורט והתיירות העניק את התעודה "ידע בגידול ועיבוד קפה בדאק לק" כמורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית. כנס מדעי ופורום בינלאומי זה, "שרשרת הערך של תעשיית הקפה העולמית - פיתוח גלובלי, מקומי ובר קיימא", מסמן צעד חשוב נוסף בתהליך בניית התיק בנושא "ידע בגידול ועיבוד קפה בדאק לק" שיוגש לאונסק" להכללה ברשימת הפרקטיקות הטובות להגנה על מורשת תרבותית בלתי מוחשית של האנושות.

מר ג'ונתן בייקר, ראש משרד אונסק"ו בווייטנאם, העריך מאוד את המסירות, הידע והניסיון של הרשויות המקומיות, המדענים, העסקים והקהילה במאמציהם להפוך את קפה דק לק למקור גאווה תרבותית ולקדם פיתוח בר-קיימא.

אונסק"ו רשמה מנהגים רבים הקשורים לקפה, כולל: תרבות ומסורות הקפה הערביות (2015), טקסי קפה אתיופיים (2010) וקפה טורקי (2013). "עמידה בתנאים להפוך למודל של נוהג טוב: מורשת תוססת, המשומרת באופן טבעי על ידי הקהילה, התורמת תרומה חיובית לפרנסה, לסביבה, לחילופי תרבות, ובעלת פוטנציאל להפצה בינלאומית", "ידע בגידול ועיבוד קפה בדאק לק" בעל סיכוי גבוה להירשם על ידי אונסק"ו, לסייע בכבוד הידע הילידי, להגדיל את ערך המותג של קפה וייטנאמי ולאשר את תרומתו של בואון מה ת'וט, דאק לק למפת המורשת התרבותית העולמית.

בסדנה, מר ג'ונתן בייקר - ראש משרד אונסק"ו בווייטנאם - הצהיר: "המחקר לבניית תיק בנושא 'ידע בגידול ועיבוד קפה בדאק לק' כמורשת תרבותית בלתי מוחשית הוא יוזמה חזונית ובעלת זמן רב, לא רק יתרון למחוז, אלא גם פותח הזדמנויות עבור וייטנאם לקדם את ערכיה התרבותיים לעולם."

זוהי תוצאה של מאמץ ארוך ומתמשך של מנהיגים מסורים בממשל המדינתי והמקומי, יחד עם תמיכה של מומחים, עסקים, ארגונים ומגדלי ויצרני קפה בבון מה ת'וט, דאק לק. ביניהם, טרונג נגוין לג'נד הוזכר על ידי מומחים ונציגים רבים בכנס כ"אחד העסקים הבודדים המתמקדים בהשקעה בעיבוד עמוק, הבאת תרבות הקפה הוייטנאמית לעולם", ו"העשרת הזהות ופתיחת נתיב של ידע ופילוסופיה עבור קפה וייטנאמי".

מיס וייטנאם טיאו וי, מיס אינטרקונטיננטל באו נגוק, וסגנית אלופת הואנג מיי הצטרפו לאלפי מקומיים ותיירים לחגוג את צמח הקפה בפסטיבל הקפה בואון מה ת'וט.

מאז 2005, טרונג נגוין לג'נד משתפת פעולה עם מחוז דאק לק כדי לקדם את תרבות הקפה, הקשורה לסימון הגיאוגרפי "קפה בואון מה ת'וט". בשנת 2011, פסטיבל הקפה בואון מה ת'וט הוכר רשמית על ידי ראש הממשלה כפסטיבל לאומי, ומשך אליו אלפי חובבי קפה מווייטנאם ומחו"ל.

בשנת 2012, בפורום הכלכלי העולמי, הציע דאנג לה נגוין וו, מייסד ויו"ר קבוצת טרונג נגוין לג'נד, "7 יוזמות לתעשיית הקפה העולמית" שמטרתן לפתח את בואון מה ת'וט, דאק לק, למרכז כלכלי ותרבותי עולמי לקפה, ולתרום להכנסות של 20 מיליארד דולר בשנה לתעשיית הקפה הוייטנאמית.

נציגים מ-Trung Nguyen Legend שיתפו יוזמות לשימור וקידום ערך הקפה וייטנאמי ותרבות הקפה ברחבי העולם, במטרה להגיע לחזון של 20 מיליארד דולר בשנה לתעשיית הקפה הווייטנאמית.

במשך למעלה מעשור, טרונג נגוין לג'נד שאפה בעקביות לממש יוזמות אלו. לצד שימור וגיוון סגנונות הקפה והסטנדרטים התרבותיים, טרונג נגוין לג'נד הפיצה את קפה הרובוסטה בואון מה ת'וט, יחד עם תרבות ומותג הקפה הוייטנאמיים, ברחבי העולם באמצעות מגוון המוצרים הייחודיים שלה ומודל בית הקפה.

עד היום, קפה טרונג נגוין לג'נד נחשב ל"קפה דיפלומטי", שנבחר כמתנה לראשי מדינות, פוליטיקאים ושגרירים בינלאומיים. רשת בתי הקפה טרונג נגוין לג'נד היא "יעד קפה" פופולרי המציע חוויות תרבותיות מעניינות רבות בסין ובארה"ב, ובקרוב תהיה נוכחת באוסטרליה, קנדה, יפן, דרום קוריאה, רוסיה, אירופה ואסיה...

בפרט, הפילוסופיה של קפה דאו - "הטאו של הקפה" - שמקורה בווייטנאם, נאורה ונוצרה על ידי מייסדה ויו"ר הארגון, דאנג לה נגוין וו, שמטרתה אורח חיים אנושי וחומל ופתיחת עתיד בר-קיימא לקהילה הגלובלית, התפשטה ברחבי העולם. אגדת טרונג נגוין זכתה להכרה על ידי כלי תקשורת בינלאומיים כמו דיסקברי, CNN ובלומברג כסמל ל"טאו של הקפה".

גב' ונוסיה נוגיירה - מנכ"לית ארגון הקפה הבינלאומי (ICO) - חווה קפה זן, מנהג של דרך הקפה, ואמרה: "מעולם לא חשבתי שאפשר ליהנות מקפה בצורה כה אמנותית ופילוסופית כמו שיצר טרונג נגוין לג'נד."

בתהליך האינטגרציה הגלובלית, קפה וייטנאמי, המקושר לזהות תרבותית מקומית ולידע, יוצר מערכת ערכים תרבותית עשירה, התורמת למיצוב בואון מה ת'וט, דאק לק - בירת הקפה של וייטנאם - על המפה העולמית של מורשת תרבותית ותעשיות יצירתיות. תמיכת הממשלה והמשרדים הרלוונטיים, הרשויות המקומיות ומאמצי העסקים והקהילה יקדמו את פיתוח תעשיית הקפה הווייטנאמית, ויהפכו אותה לא רק למוצר חקלאי אסטרטגי אלא גם לסמל של קיימות וזהות לאומית ברחבי העולם.

מקור: https://baoquocte.vn/ca-phe-viet-nam-di-san-ket-noi-toan-cau-336901.html