לדברי הזמר לונג נאט, המטבח של הואה מגוון, ואי אפשר שלא להזכיר את המרקים המתוקים (chè) שלה. חנות המרקים המתוקים הטובה ביותר שייכת לחנות של Mợ Tôn Đích - צאצאית של משפחה שהתמחתה בהכנת מרקים מתוקים במטבח הקיסרי לשעבר.
הזמר לונג נהאט מדבר על המטבח של הואה .
החנות ממוקמת מימין לכניסה לשער ת'ונג טונג של מצודת הואה הקיסרית. היא מוכרת מגוון מרקים מתוקים: פניני טפיוקה עטופות בקוקוס, פניני סאגו, שעועית מונג מעוכה, פול רחב, שעועית אדומה, מרק מתוק מפרחי ארקה... ביניהם, הזמר לונג נאט הדגיש שחובה לנסות את פניני הטפיוקה העטופות בבשר חזיר צלוי.
פניני הטפיוקה הרכות והלעיסות חובקות את בשר החזיר הצלוי המלוח מעט, ומשתלבות בצורה מושלמת עם סירופ הסוכר הריחני. קינוח עם מילוי בשר חזיר צלוי - זה נשמע סותר במבט ראשון, אבל זו תמצית המטבח של הואה, והקינוח הזה ייחודי להואה.
"בהואה יש מאות סוגי עוגות ומרקים מתוקים, ותמיד יש לנו חטיפים אחר הצהריים בשעה 15:00", אמרה הזמרת. לזכרה של הזמרת, בבית אבותיה היו שדות אורז עצומים, וכל אחר צהריים היא הייתה נושאת סלים של בטטות, קסאווה, עוגות טפיוקה, עוגות אורז מאודות ומאכלים אחרים לחקלאים שעבדו בשדות, כחטיף אחר הצהריים שלהם.
הזמר לונג נאט הזכיר גם את מרק האטריות המפורסם של הואה, בבירה העתיקה. הוא אמר שהגרסאות הטובות ביותר אינן נמצאות במסעדות גדולות, אלא אצל רוכלי רחוב המנוהלים על ידי נשים מבוגרות. הם נושאים סירים עגולים מאלומיניום של ציר, בצורת אגרטלים, שנשארים חמים כל היום, יחד עם סוגים שונים של קציצות כמו קציצות סרטן, נקניקיית חזיר, חזה, צלעות, גידים וכדורי בשר מאודים עטופים בעלים... ראוי לציין, שלמרות העבודה הקשה, כולן הנשים לובשות שמלות ארוכות מסורתיות, ומתחתיהן חולצה וייטנאמית מסורתית.
הזמר לונג נהאט משתתף ב"זכוכית רב-ממדית"
פעם אחת, הזמר לונג נאט שאלה מדוע האישה הזקנה לובשת אאו דאי (לבוש וייטנאמי מסורתי) מסורבלת בזמן שהיא מוכרת סחורות, והיא ענתה שהיא לא רגילה ללבוש שמלות קצרות כי היא מרגישה מבוכה. זוהי הצניעות והאלגנטיות הטבועות בחשיבתן של נשות הואה, דבר שמעורר חיבה רק מלהסתכל עליו או לשמוע עליו.
מקור: https://nld.com.vn/ca-si-long-nhat-bat-mi-cho-ban-bun-bo-che-ngon-o-hue-196251212134200105.htm
תגובה (0)