הצעיר קאו לאן מפיץ ערכים תרבותיים לאומיים באמצעות מוצרי OCOP

מתוך רצון לשמר ולהפיץ את ערך התרבות הקולינרית המסורתית, צאו לאן מן הואנג שואן מאו בכפר נגה, בקומונת שואן לואונג, במחוז ין טה, בק ג'יאנג, בנה ופיתח בהצלחה מוצרי OCOP ממוצרים אופייניים לקבוצתו האתנית. המודל של הואנג שואן מאו לקידום ושיפור ערך התוצרת המקומית לא רק עוזר לו להתעשר במולדתו, אלא גם יוצר מקומות עבודה עבור מיעוטים אתניים בסביבתו.

מר הואנג שואן מאו מציג את מוצרי הקואופרטיב למבקרים בביתן התערוכה.

הואנג שואן מאו, שנולד בשנת 1994 למשפחה אתנית באזור ההררי ין טה, תמיד רצה לשמר ולשמר את המאכלים האופייניים לקבוצתו האתנית.

לאחר שלמד במכללה המקצועית הפוליטכנית אך נאלץ לפרוש עקב נסיבות משפחתיות קשות, מר מאו הגיש מועמדות לעבודה במסעדה בהאנוי. "עבדתי במסעדה וגיליתי שאני מתאים לעבודה הזו, ואז בהדרגה אהבתי אותה והתלהבתי ממנה. בעל המסעדה יעץ לי לפתח קריירה בשירות ותיירות . חיי התחילו מכאן", נזכר מאו.

לאחר מכן, הוא המשיך לעבוד כמנהל מסעדה ומלון בהאנוי במשך 6 שנים נוספות. כשהבין שצעירים רבים מקימים עסקים מצליחים בעיר הולדתו, הוא החליט לעזוב את עבודתו בהאנוי כדי לחזור לעיר הולדתו ולהקים עסק. בשנת 2019, עם ההון שנצבר, הוא החליט לבצע את פרויקט "חוות קאו לאן" ממש במקום הולדתו.

בשר חזיר ונקניק מעושן של קואופרטיב החקלאי והשירותים קאו לאן עומדים בתקני המוצר של 3 כוכבים של OCOP

על שטח של כמעט 3 דונם, מר מאו תכנן ובנה מפעל בשר מעושן מסורתי ואזור שירותי מזון בשילוב עם אפשרויות לינה אקולוגיות לשרת תיירים. הנוף ההררי הטיפוסי עם הרבה עצים, קריר ועם גינת ירק, אזור בעלי חיים אקולוגי המספק מוצרים טריים הרשים תיירים רבים עם ביקורם הראשון.

החווה שלו מייצרת בעיקר נקניקיות חזיר ונקניקיות מעושנות לפי המתכון הסודי של בני שבט קאו לאן. הודות לאופן הכנתן השיטתי, לשירות המסור ולמנות המסורתיות הטעימות שמבשלת המשפחה, מספר התיירים המגיעים ל"חוות קאו לאן" הולך וגדל; ממוצע של כמעט 200 מבקרים בחודש. בנוסף, כאשר תיירים מגיעים לחווה, הם יכולים לקנות נקניקיות חזיר ונקניקיות מעושנות כמתנות.

כדי להרחיב את הייצור, ביולי 2022, ייסד מר מאו את הקואופרטיב החקלאי והשירותים קאו לאן עם 8 חברים ממשקי בית אתניים ממוצא קאו לאן בכפר; הקואופרטיב מנוהל על ידו. במקביל, הוא השלים את התיק כדי להשתתף בהערכת ובסיווג של OCOP עבור מוצרי בשר חזיר מעושן קאו לאן.

תהליך עיבוד מוצרי חזיר מעושנים של קואופרטיב החקלאי והשירותים קאו לאן

מר הואנג שואן מאו שיתף: "כדי ליצור מוצרים איכותיים, הקואופרטיב שלנו חיפש ובחר מקורות בשר איכותיים כדי לייצר מוצרים העומדים בקריטריונים של מוצרי OCOP. במיוחד כדי לשמר את הטעם המסורתי של המוצר, בימים הראשונים, הוא פנה לקשישים בקהילה כדי ללמוד כיצד לבחור בשר רזה וטעים, ועד להשריה ולתלייה מעל האש."

בסוף שנת 2022, מוצר החזיר המעושן של קאו לן של הקואופרטיב הוערך, סווג וקיבל תעודת מוצר OCOP של 3 כוכבים על ידי הוועדה העממית המחוזית. היה משמח עוד יותר כאשר לאחרונה, במאי 2025, לקואופרטיב היה מוצר נקניק מעושן נוסף של קאו לן שקיבל תעודת 3 כוכבים ברמת המחוז.

שטח כבשן ייבוש החזיר של קואופרטיב החקלאי והשירותים קאו לאן הוא כ-200 מ"ר, וכולל 4 כבשני ייבוש.

מר הואנג שואן מאו, מנהל הקואופרטיב החקלאי והשירותי קאו לאן, אמר: "כבן שבט קאו לאן, הדימויים של מטבח לוהט עם בשר מעושן תלוי על חבלים מעורבב בניחוח תבלינים ריחני מלווים אותי מאז ילדותי. לכן, למרות שגדלתי בלימודים ועבודה בבירה, הטעם הזה דחף אותי לחזור לעיר הולדתי כדי להקים עסק עם המוצרים המסורתיים של עמי."

נכון לעכשיו, שטח כבשן ייבוש החזיר של הקואופרטיב הוא כ-200 מ"ר, וכולל 4 כבשני ייבוש. התפוקה היא כ-280 ק"ג של בשר מעושן גמור/אצווה. הקואופרטיב יוצר באופן קבוע מקומות עבודה ל-5 עובדים עונתיים עם הכנסה חודשית של 4-5 מיליון דונג וייט לאדם. בתקופות שיא הייצור, הכנסתם של העובדים היא כ-10-12 מיליון דונג וייט לאדם.

מר הואנג שואן מאו ואשתו הציגו את מוצר החזיר המעושן של הקואופרטיב בכנס להערכת וסיווג מוצרי OCOP של מחוז ין במאי 2025.

מר נגו קוואנג דו, סגן מזכיר קבוע של ועדת המפלגה של קהילת שואן לואונג, אמר: "קואופרטיב החקלאי והשירותים של קאו לאן הוא אחד המודלים הטיפוסיים בתנועת סטארט-אפים לנוער בקומונה. בתעוזה שלו, בעוז לחשוב ובמעז לעשות, מר מאו תרם להגדלת ערך התוצרת החקלאית, ליצירת מקומות עבודה והכנסה עבור מספר עובדים מקומיים."

מקור: https://baodantoc.vn/chang-trai-cao-lan-lan-toa-gia-tri-van-hoa-dan-toc-qua-san-pham-ocop-1749438479933.htm