הצעיר קאו לאן מפיץ ערכים תרבותיים לאומיים באמצעות מוצרי OCOP

מתוך רצון לשמר ולהפיץ את ערך התרבות הקולינרית המסורתית, צאו לאן מן הואנג שואן מאו בכפר נגה, בקהילת שואן לואונג, במחוז ין טה, בק ג'יאנג, בנה ופיתח בהצלחה מוצרי OCOP ממוצרים אופייניים לקבוצתו האתנית. המודל של הואנג שואן מאו לקידום ושיפור ערך התוצרת המקומית לא רק עוזר לו להתעשר במולדתו, אלא גם יוצר מקומות עבודה עבור מיעוטים אתניים בסביבתו.

מר הואנג שואן מאו מציג את מוצרי הקואופרטיב למבקרים בביתן התערוכה.

הואנג שואן מאו, שנולד בשנת 1994 למשפחה אתנית באזור ההררי ין טה, תמיד רצה לשמר ולשמר את המאכלים האופייניים לקבוצתו האתנית.

מאו למד במכללה מקצועית אך נאלץ לפרוש עקב נסיבות משפחתיות קשות. לאחר מכן מצא עבודה במסעדה בהאנוי. "גיליתי שאני מתאים לעבודה במסעדה, ובהדרגה התחלתי לאהוב אותה ולהתלהב ממנה. בעל המסעדה יעץ לי לפתח קריירה בשירות ותיירות . חיי קיבלו תפנית שונה מכאן", נזכר מאו.

לאחר מכן, הוא המשיך לעבוד כמנהל מסעדה ומלון בהאנוי במשך 6 שנים נוספות. כשראה צעירים רבים שהקימו עסקים בהצלחה בעיר הולדתו, הוא החליט לעזוב את עבודתו בהאנוי ולחזור הביתה כדי להקים עסק עצמאי. בשנת 2019, בעזרת ההון שצבר, הוא החליט להשיק את פרויקט "חוות קאו לאן" ממש במקום הולדתו.

בשר החזיר המעושן והנקניקיות המיוצרים על ידי קואופרטיב החקלאי והשירותים קאו לאן עמדו בתקני המוצר של 3 כוכבים של OCOP.

על שטח של כמעט 3 דונם, מר מאו תכנן ובנה סדנה מסורתית לייצור בשר מעושן ואזור שירות מזון בשילוב עם מקומות לינה ידידותיים לסביבה כדי לשרת תיירים. הנוף ההררי האופייני עם עצים ירוקים רבים, בריזה קרירה, גינת ירק ואזור בעלי חיים ידידותי לסביבה המספק תוצרת טרייה הותיר רושם עז על תיירים רבים המבקרים בפעם הראשונה.

החווה שלו מייצרת בעיקר בשר חזיר מעושן ונקניקיות תוך שימוש במתכונים ייחודיים של בני שבט קאו לאן. הודות לגישתם השיטתית, לשירות הקשוב ולמנות המסורתיות הטעימות המבושלות על ידי המשפחה, מספר התיירים המבקרים ב"חוות קאו לאן" גדל; ממוצע של כמעט 200 מבקרים בחודש. בנוסף, המבקרים יכולים לרכוש בשר חזיר מעושן ונקניקיות כמזכרות.

כדי להרחיב את הייצור, ביולי 2022, ייסד מר מאו את הקואופרטיב החקלאי והשירותים קאו לאן עם 8 חברים ממשקי בית אתניים ממוצא קאו לאן בכפר; הקואופרטיב מנוהל על ידו. במקביל, הוא השלים את התיק כדי להשתתף בהערכת ובסיווג של OCOP עבור מוצרי בשר חזיר מעושן קאו לאן.

תהליך העיבוד של מוצרי חזיר מעושנים של קואופרטיב החקלאי והשירותים קאו לאן.

מר הואנג שואן מאו שיתף: "כדי ליצור מוצרים איכותיים, הקואופרטיב שלנו חיפש ובחר מקורות בשר איכותיים כדי לייצר מוצרים העומדים בקריטריונים של מוצרי OCOP. במיוחד כדי לשמר את הטעם המסורתי של המוצר, בימים הראשונים, חיפשתי קשישים בקהילה כדי ללמוד הכל, החל מבחירת נתחי הבשר הרזים הטובים ביותר ועד להשרייתם ותלייתם מעל מדורה."

בסוף שנת 2022, מוצר החזיר המעושן של קאו לן של הקואופרטיב הוערך, סווג וקיבל תעודת מוצר OCOP של 3 כוכבים על ידי הוועדה העממית המחוזית. היה משמח עוד יותר כאשר לאחרונה, במאי 2025, לקואופרטיב היה מוצר נקניק מעושן נוסף של קאו לן שקיבל תעודת 3 כוכבים ברמת המחוז.

מתקן ייבוש הבשר החזיר של קואופרטיב החקלאי והשירותים קאו לאן משתרע על שטח של כ-200 מטרים רבועים וכולל 4 תנורי ייבוש.

מר הואנג שואן מאו, מנהל הקואופרטיב החקלאי והשירותי קאו לאן, אמר: "כבן לקבוצה האתנית קאו לאן, תמונות של אחים בוערים ובשר מעושן התלוי על חוטים, מושרה בתבלינים ריחניים, מלווים אותי מאז ילדותי. לכן, למרות שגדלתי, למדתי ועבדתי בבירה, הטעם הזה הניע אותי לחזור לעיר הולדתי כדי להקים עסק עם המוצרים המסורתיים של עמי."

נכון לעכשיו, מתקן ייבוש החזיר של הקואופרטיב משתרע על פני כ-200 מ"ר וכולל 4 תנורי ייבוש. תפוקת הייצור היא כ-280 ק"ג של חזיר מעושן מוגמר למנה. הקואופרטיב מספק תעסוקה באופן קבוע ל-5 עובדים עונתיים עם הכנסה חודשית של 4-5 מיליון דונג וייט לנפש. בתקופות שיא הייצור, הכנסות העובדים יכולות להגיע ל-10-12 מיליון דונג וייט לנפש.

מר הואנג שואן מאו ואשתו הציגו את מוצר החזיר המעושן של הקואופרטיב בכנס OCOP להערכת וסיווג מוצרים במחוז ין דה במאי 2025.

מר נגו קוואנג דו, סגן מזכיר קבוע של ועדת המפלגה של קהילת שואן לואונג, אמר: "קואופרטיב החקלאי והשירותים צאו לאן הוא אחד המודלים הטיפוסיים בתנועת היזמות הצעירה בקומונה. בתעוזה ובנכונותו לחשוב ולפעול, מר מאו תרם להגדלת ערך התוצרת החקלאית, יצירת מקומות עבודה והכנסה עבור מספר עובדים מקומיים."

מקור: https://baodantoc.vn/chang-trai-cao-lan-lan-toa-gia-tri-van-hoa-dan-toc-qua-san-pham-ocop-1749438479933.htm