צר, אסתטיקה ירודה, מחיר גבוה

[מודעה_1]

מבין 29 המסעדות ועסקי המזון שזכו בפרס מישלן ביב גורמנד בערב ה-6 ביוני, 12 היו מסעדות פו. צילום: מסעדת פו צ'או (HCMC) בבוקר ה-8 ביוני.

מסעדת פו זו נפתחה בסמטה באזור מגורים ברובע בין טאן בשנת 2020. בעלת העסק היא הגברת בוי טי דונג ומשפחתה, במקור ממחוז נאם דין . לקוחות המסעדה הקבועים הם בעיקר זרים ותושבים מהאזור.

בתוך החנות, אזורי הבישול וההכנה כמו גם אזורי הישיבה צפופים מאוד. לאחר שקיבלה את הפרס בהאנוי , גב' דונג התכוונה לחזור לנאם דין כדי לבקר בעיר הולדתה, אך לאחר ששמעה שהחנות עמוסה לפתע, היא נאלצה לשנות את כרטיס הטיסה שלה ולטוס חזרה להו צ'י מין סיטי כדי לטפל בעבודה חשובה.

גב' דונג סיפרה על פרס ביב גורמנד שהופתעה לחלוטין ולא ידעה מתי צוות השופטים הגיע. רק כאשר בתה הודיעה לה, המשפחה פרצה בשמחה, משום שהמאמצים והמסירות שהיא וכל בני המשפחה השקיעו בתקופה האחרונה סוף סוף השתלמו.

על פי סקר של כתב, מחירי המנות בפו צ'או נעים בין 50,000 וייטנאמי ל-250,000 וייטנאמי, נתון גבוה מעט יותר ממסעדות פו אחרות באיכות דומה בהו צ'י מין סיטי. גב' דונג הסבירה כי הסיבה לכך היא שכל המרכיבים המיובאים של המסעדה הם באיכות הטובה ביותר.

"אנחנו בוחרים בקר ועוף ממקומות מוכרים, ולוקחים רק את החלקים הטובים ביותר לעיבוד", אמרה גב' דונג.

בנוסף, ציר הפו מבושל עם עצמות ברציפות לאורך כל היום.

משפחתו של מר טונג (מחוז בין טאן) הגיעה ליהנות מפו צ'או לאחר שנודע לה שהמסעדה זכתה זה עתה בפרס ביב גורמן. "הציר די טעים, אבל הבשר קצת קשה. זו דעתי האישית. חבל שהירקות במסעדה לא נשטפים בצורה נקייה במיוחד. אולי אציע את הנושא הזה למסעדה כדי שיוכלו לשרת את הלקוחות טוב יותר. בנוסף, המחיר גבוה בהשוואה למסעדות בסביבה כמו זו, אני חושב שאנשים רבים מגיעים רק פעם או פעמיים בשבוע ולא מעזים לבוא לכאן לעתים קרובות", שיתף מר טונג.

לדברי הכתב, סידור הבשר, הבצל והירקות בקערת הפו כאשר מוזגים את המרק עליו אינו אסתטי ואינו יוצר תחושה טעימה. "עם זאת, האיכות חשובה יותר", אישר לקוח.

המסעדה קטנה, עם שני שולחנות בלבד בפנים ושלושה בחוץ. גב' דונג סיפרה שהיו פעמים שהמסעדה הייתה כל כך צפופה עד שנאלצה להפסיק לקבל לקוחות שסועדים במקום. "המספר הגדול ביותר של לקוחות מגיע בדרך כלל בזמן ארוחת הערב", אמר הבעלים.

אזור הכנת חומרי הגלם מנוהל לעיתים על הרצפה על ידי הצוות. הבעלים שיתפה שהיא די מודאגת מכך, כי כאשר המותג נבחר לבחירה בינלאומית, הכל צריך להיות מקצועי. "בעתיד הקרוב אשכור בית נוסף מעבר לרחוב כדי להגדיל את השטח לשירות לקוחות. המיקום הישן משמש רק לעיבוד חומרי גלם ובישול פו", אמרה האישה מנאם דין.

בנוסף לפו מסורתי, המסעדה מוכרת גם "פו טיין", מנה המשלבת צ'יפס, גבינה ורוטב פו.

מר פיטר (קנדי שעובד בהו צ'י מין סיטי) שיתף: "אני לקוח קבוע של המסעדה הזו. אני בא לכאן 3 עד 4 פעמים בשבוע כי אני מוצא את הפו כאן טעים מאוד. כששמעתי שהמסעדה קיבלה את פרס ביב גורמן, הייתי די מופתע. בהחלט אזמין עוד חברים לנסות אותה."

מר טאו (מחוז 10) אמר שחבר הציג בפניו את המנה. "התבשיל מוקפץ עם צלופח די טעים, הוורמיצ'לי לא קשה, במיוחד הצלופח מושרה בטעם מוזר, נעים מאוד לאכילה", אמר מר טאו.

במהלך הזמן שבין הבוקר ועד אחר הצהריים, כאשר כתבים היו במקום, רוב נהגי המשלוחים הגיעו לאסוף אוכל לקחת. גב' דונג אמרה שהיו ימים שבהם ההזמנות "התפוצצו" ברציפות, השירות לא היה מהיר מספיק, והנהגים נאלצו להמתין זמן רב למדי כדי לקבל את הפו שהלקוחות הזמינו.

ארוחה במסעדת מישלן כוכב אחד בהאנוי: מחיר החל מ-8.5 מיליון דונג וייטנאמי לאדם

בשל סקרנותם של אנשים רבים, מסעדות עטורות כוכבי מישלן היו בתפוסה מלאה אחר הצהריים של ה-7 ביוני. ביניהם בלטה מסעדה הממוקמת במלון במרכז הבירה, שם הסועדים נאלצו להוציא לפחות 8.5 מיליון דונג וייטנאמי לאדם.

103 מסעדות בווייטנאם זכו לכבוד ממישלן, 4 מסעדות זכו בכוכבים

103 מסעדות/בתי מזל זכו ב-4 קטגוריות פרסים, כולל 4 מסעדות יוקרתיות עטורות כוכבי מישלן, 70 מסעדות/בתי מזל נבחרים של מישלן, 29 מסעדות ביב גורמן, ו-3 זוכות פרס מיוחד של מדריך מישלן.

לקוחות רבים מתעצבנים כשהם צריכים להמתין זמן רב במסעדת אובמה בון צ'ה.

בצהריים של ה-7 ביוני, סועדים סקרנים רבים הגיעו ליהנות מבון צ'ה הואנג ליין (אובמה) לאחר שהמותג הזה נכלל ברשימת 70 המסעדות המובילות שנבחרו על ידי מישלן. חלק מהאנשים התעצבנו משום שנאלצו להמתין זמן רב מדי.

עובדות רפואיות

[מודעה_2]
מָקוֹר