מומחים חולקים את הדרך הטעימה והמזינה ביותר להכין ביצים

[מודעה_1]

איך לאכול ביצי עוף כדי להיות טובות לבריאות

על פי מחקר מדעי , ביצי עוף עשירות בחומרים מזינים כגון חלבון, שומן, ויטמינים, גלוקוז, ליפידים, ויטמינים, מינרלים, אנזימים, הורמונים וכו'. יחד עם זאת, ההרכב התזונתי של ביצים מאוזן למדי וטוב לבריאות.

ישנן מנות טעימות רבות העשויות מביצי עוף. עם זאת, אכילת ביצים בצורה לא נכונה עלולה להגביר את הסיכון לשבץ מוחי, שחמת הכבד ורמות כולסטרול גבוהות המשפיעות על מערכת הדם והלב...

לדברי תזונאים, בהתאם לאופן הכנת הביצים, קצב הספיגה והעיכול של חומרים מזינים בביצים יכול להיות שונה. באופן ספציפי:

- באכילת ביצים גולמיות, קצב הספיגה של הגוף הוא כ-40%.

- אכילת ביצים קשות בעלת שיעור ספיגה של 100%.

ביצים רכות הן 98.5%.

- ביצים מאודות הן 87.5%.

- ביצים מטוגנות מגיעות ל-85%

- ביצים מטוגנות מבושלות בכ-81%

חוץ מזה, אסור לאכול יותר מדי ביצים בפרק זמן קצר מכיוון שזה יכול בקלות לגרום לנפיחות וקלקול קיבה, במיוחד אצל ילדים. בהתאם לכך:

ילדים בגילאי 6-7 חודשים אוכלים חצי חלמון/ארוחה, 2-3 פעמים בשבוע.

ילדים בגילאי 8-12 חודשים אוכלים חלמון ביצה אחד לארוחה, אוכלים 3-4 ארוחות ביצים בשבוע.

ילדים בגילאי שנה-שנתיים אוכלים 3-4 ביצים (כולל חלבונים) בשבוע.

ילדים מגיל שנתיים ומעלה יכולים לאכול פרי אחד ביום.

Trứng gà chế biến ngon bổ đến mấy thì những người sau cứ ăn vào là sinh bệnh- Ảnh 3. — ביצים עשירות בחומרים מזינים. צילום מהאינטרנט.

Trứng gà chế biến ngon bổ đến mấy thì những người sau cứ ăn vào là sinh bệnh- Ảnh 6. — ניתן להשתמש בביצים להכנת מאכלים טעימים רבים. תמונה מהאינטרנט.

הדרך הטובה ביותר לבשל ביצים

בתקשורת ההמונית, ד"ר לה טי האי (מכון התזונה) יעץ לאנשים לא לאכול ביצים גולמיות, ביצים לא מבושלות מספיק או ביצים רכות בדייסה חמה או במרק חם. יש להרתיח או לבשל ביצים כדי למנוע זיהום חיידקי... (מכיוון שתהליך הטלת הביצים של עופות רגיש מאוד לחיידקים בתוך קליפת הביצה ומחוצה לה - במיוחד חיידקי סלמונלה שעלולים לגרום להרעלה). לכן, כדי להימנע מפגיעה בבריאות, אין לאכול ביצים גולמיות או ביצים רכות.

ביצים מטוגנות

עבור ביצים מטוגנות, יש לבשל על אש נמוכה עד שהמנה מוכנה. יש להימנע מחום גבוה, מכיוון שזה יכול בקלות לגרום להחלמון להתבשל לא מספיק, אבל לחלבון הביצה להישרף, להרוס ויטמינים רבים B1, B2... ולגרום לקשיי עיכול.

ביצים קשות

עדיף לאכול ביצים קשות על ידי: שמים את הביצים בסיר, יוצקים מים ומוסיפים מעט מלח (זה יעזור לקליפת הביצה לא להישבר), ואז מרתיחים בהדרגה. כשהמים רותחים, מנמיכים את האש ומבשלים עוד 2 דקות ואז מכבים את הכיריים. משרים את הביצים עוד 5 דקות כדי לקבל ביצים קשות עם חלמונים שזה עתה מבושלים. בדרך זו, הביצים שומרות על הרבה חלבון, ליפידים, מינרלים, ויטמינים... והגוף יכול לספוג בקלות את מרב החומרים המזינים.

Trứng gà chế biến ngon bổ đến mấy thì những người sau cứ ăn vào là sinh bệnh- Ảnh 7. — החזיקו את הביצה מתחת לנורה (או השתמשו בעיתון מגולגל כדי להאיר את הביצה באור השמש). אם אתם רואים שתא האוויר בתוך הביצה עדיין קטן, החלמון לא זז ונמצא במרכז, הביצה טרייה. תמונה מהאינטרנט.

כיצד לזהות ביצים מקולקלות, לא לאכול

- לביצה יש ריח חריג, מסריח או מאוד לא נעים.

- קליפת הביצה סדוקה או שבורה.

- חלבוני ביצה הופכים לנוזליים - עקב פירוק החלמון, המרקם רפוי, או אפור.

או להשתמש במים כדי לזהות ביצים טריות או מקולקלות על ידי הטלת הביצה לתוך כוס מים נקיים ותצפית:

* ביצה טרייה תשקע ותשכב דוממת בתחתית הכוס.

* הביצה קרובה לתחתית הכוס, אך צפה מעט, זוהי ביצת עוף שהוטלה במשך יותר משבוע.

* ביצה שמאזנת במים כשהקצה המחודד כלפי מטה והקצה הגדול כלפי מעלה היא ביצה ישנה.

ביצים שצפות על פני המים מקולקלות ואין לאכול אותן.

על אנשים לבחור ביצים טריות ונקיות לאחסון. במהלך תהליך האחסון, יש לבדוק ולהפוך תמיד את הביצים כדי להבטיח את איכותן של ביצים טעימות ומזינות.

למי כדאי להימנע מביצים?

לא משנה כמה הגנרלים מכינים ביצי עוף למנות טעימות ומזינות, האנשים הבאים יחלו יותר אם יאכלו אותן. על פי ההוראות בדף המעריצים של בית החולים הונג נגוק, במקרים מסוימים עלולות להיות מחלות כמו מחלות לב וכלי דם, אבני מרה, שלשולים וחום, יש להימנע מאכילת ביצים. באופן ספציפי:

אנשים עם מחלות לב וכלי דם

על פי מחקרים, אכילת 3 ביצים בשבוע עלולה לגרום לפלאק בדפנות העורקים להתעבות, להצטמצם ולחסום את העורקים הכליליים, מה שמגביר את הסיכון למחלות לב וכלי דם, שבץ מוחי, טרשת עורקים ומחלת עורקים כליליים.

אנשים עם אבני מרה

אנשים הסובלים מאבני מרה שאוכלים הרבה ביצים, יפרישו במעיים שלהם חומרים רבים שמכווצים את כיס המרה, מה שגורם לכיס המרה החולה לעבוד קשה מדי, לגרום לכאב, הקאות... אפילו אבני המרה ינועו עם התכווצויות כיס המרה, יחסמו את המרה, יגרמו לאגירת נוזלים, כאבי בטן בילאריים ודלקת כולנגיטיס.

אנשים עם שלשולים

אם יש לכם שלשולים, אכילת מאכלים העשויות מביצים תאבד את היתרונות התזונתיים שלהן ותחמיר את המצב.

לאדם יש חום

ביצים עשירות בחלבון שמתמוסס בקלות ונספג בגוף, כך שאכילתן תיצור כמות גבוהה מאוד של חום, מה שיגרום להחמרת החום ולקשה מאוד להורידו.

בנוסף, כדי להכין ביצים למנות סבירות ומדעיות, עקרות בית צריכות לשים לב להאכיל את יקיריהן בכמות הנכונה של ביצים בהתאם לעצת מומחי תזונה. רק אז הגוף יכול לספוג את החומרים המזינים שבביצי עוף:

מבוגרים בריאים יכולים לאכול ביצה אחת ביום במשך שבוע.

קשישים בריאים יכולים לאכול ביצה אחת ביום (אם רוצים).

- נשים בהריון: אם הן במצב בריאותי טוב, יכולות לאכול 3-4 ביצים בשבוע. אם נשים בהריון סובלות מסוכרת או מבעיות בריאותיות במהלך ההריון, עליהן להתייעץ עם רופא לקבלת ייעוץ תזונה מתאים.

- אנשים עם סוכרת מסוג 2: אכלו ביצה אחת ביום ו-5 ביצים בשבוע.

- חולי לב וכלי דם, הנמצאים בסיכון למחלות לב וכלי דם: אם אתם בדיאטה דלת רוויה, אתם יכולים לאכול 7 ביצים בשבוע. אם אתם אוכלים כרגיל, אתם יכולים לאכול רק 3-4 ביצים, ואין לאכול יותר מ-4 חלמונים בשבוע.

- אם רמת הכולסטרול LDL גבוהה, ניתן לאכול ביצה אחת ביום במשך 7 ימים רצופים.

- אנשים עם הפרעות מטבוליות צריכים לאכול פחות מ-6 ביצים בשבוע.

שימו לב שתזונאים ממליצים שכדי להגן בצורה הטובה ביותר על בריאותכם, עליכם לאכול מקסימום של 4 ביצים בשבוע.

[מודעה_2]
מקור: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chuyen-gia-chia-se-cach-che-bien-trung-ga-ngon-va-bo-nhat-172240930162757578.htm