מומחה: יש דרך מיוחדת לבשל ביצים שהיא מזינה במיוחד

ביצים מחוממות במיקרוגל יכולות להיות מזינות במיוחד, אומר התזונאי אנג'ל לוק, ממכללת התזונאים של קולומביה הבריטית (קנדה), חבר באיגוד הדיאטנים של קנדה, על פי אתר חדשות הבריאות Health Digest.

וכאן, התזונאי אנג'ל לוק מסביר מדוע:

Chuyên gia: Có một cách nấu trứng đặc biệt bổ dưỡng - Ảnh 1. — ביצים הן מזון מוכר ומזין.

זמן בישול קצר יותר לשמירה טובה יותר על חומרים מזינים

כשנשאל מדוע ביצים במיקרוגל הן שיטת בישול בריאה ופופולרית, ענה לוק: ביצים מכילות חומרים מזינים הרגישים לחום, כולל ויטמינים A, E וקרוטנואידים. זמני בישול במיקרוגל בדרך כלל קצרים יותר, כך שבתיאוריה, שיטה זו אמורה לשמור על יותר חומרים מזינים מאשר זמני בישול ארוכים יותר בשיטות אחרות. מחקר משנת 2014 שפורסם בכתב העת Journal of Food Chemistry מצא שככל שהביצים בושלו זמן רב יותר, כך נשמר פחות ויטמין D3. זה חשוב, מכיוון שאכילת ביצים היא אחת הדרכים להשלים את ויטמין D3 הדרוש לגוף.

ניסויים הראו ששיטות בישול קצרות יחסית כמו בישול וטיגון ביצים יכולות לשמור עד 88% מוויטמין D3. לעומת זאת, אפיית ביצים במשך 40 דקות שומרת רק על 39-45% מוויטמין D3, כמחצית משיטות בישול קצרות.

חימום ביצים במיקרוגל מהיר אף יותר, כך שנשמר יותר ויטמין D3. רכיבי תזונה אחרים עשויים להישאר שלמים יותר, על פי Health Digest.

Chuyên gia: Có một cách nấu trứng đặc biệt bổ dưỡng - Ảnh 2. — ביצים מחוממות במיקרוגל יכולות להיות מזינות במיוחד

טיגון ביצים במיקרוגל דורש פחות שמן

יתרון נוסף של ביצים במיקרוגל, מציין לוק: ניתן להשתמש בפחות שמן מכיוון שריסוס קל של הכלי המתאים למיקרוגל מספיק כדי להספיק, בעוד שטיגון ביצים דורש יותר שמן.

בנוסף, היא ממליצה לבדוק שוב כדי לוודא שהביצים מבושלות לחלוטין, מכיוון שמיקרוגל יכול לבשל מזון בצורה לא אחידה.

כדי להכין ביצה במיקרוגל עם הצד השמשי כלפי מעלה, הניחו את הביצה על צלחת המתאימה למיקרוגל ונקבו כמה חורים בחלמון כדי למנוע ממנו להתפוצץ. לאחר מכן חממו במיקרוגל בעוצמה גבוהה במשך 30 עד 40 שניות. בדקו אם היא מוכנה. אם היא לא מוכנה, הפכו אותה וחממו במיקרוגל במרווחים של 10 שניות עד שהיא מוכנה. כדי לסייע בפיזר את החום באופן שווה, פזרו מעט מלח על תחתית הצלחת. מלח מסייע לספוג את אנרגיית המיקרוגל, מציין לוק.

ניתן גם להקציף ביצים עם פלפלים חתוכים לקוביות, תרד קצוץ, גזר מגורר, בשר רזה מבושל לחלוטין חתוך לקוביות או מגורר, או לפזר מעט גבינה להכנת חביתה.

ליתר ביטחון, לעולם אל תחממו ביצים במיקרוגל בקליפה שלהן, מציין לוק. ככל שהקליפה מתחממת, הלחץ שבתוכה עולה. זה יכול לגרום לפיצוץ הקליפה, דבר שעלול להיות מסוכן, כולל גרימת פגיעות בפנים או בעיניים.

תמונה: בינה מלאכותית בישול ביצים במיקרוגל מהיר אף יותר, כך שניתן לשמור יותר ויטמין D3. גם חומרים מזינים אחרים יכולים להישאר שלמים יותר.

ת'ין לאן

מקור: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-co-mot-cach-nau-trung-dac-biet-bo-duong-185250718220854171.htm