השרימפס (או שרימפס נהר) הוא סרטנא בגודל של גרגר חול, המצוי בשפע במישורי הגאות והשפל לאורך נהרות מליחים של קוואנג נין, תאי בינה והאי דונג, אך הנפוץ ביותר בהאי פונג.

לדברי המקומיים, בהתאם למיקום, לשרימפס הנהר יש צבעים שונים וריח דגי קל. שרימפס גם עוקב אחר המים כמו תולעי אדמה, ומופיע בדרך כלל בחורף.

עם זאת, בהתאם לאזור ולתנאי מזג האוויר בכל שנה, עונת קציר שרימפס הנהר יכולה להיות מוקדמת או מאוחרת, בערך מהחודש הירחי התשיעי ועד תחילת פברואר של השנה שלאחר מכן.

בעונה, מחירם של שרימפס הנהר נע בין 50,000 ל-70,000 דונג וייט לק"ג, תלוי במיקום ובזמן.

שרימפס מופיעים עונתית אך לא כל יום, תלוי בגאות. צילום: An Cuong

"שרימפס הנהר קטן מאוד, עם שלושה צבעים עיקריים: חום אדמדם, חום כהה וחום ורדרד."

"מביניהם, השרימפס החום-אדמדם הוא הטעים ביותר. השרימפס החום-כהה הוא שרימפס ישן והשרימפס החום-ורוד בהיר הוא שרימפס צעיר", שיתפה גב' פאם האנג, בעלת מסעדת פירות ים בעיר האי פונג, עם כתב VietNamNet .

לדברי גב' האנג, הזמן שבו מי הנהר צלולים מאוד הוא גם הזמן שבו השרימפס מופיעים.

מכיוון ששרימפס הנהר כה קטן, תושבים מקומיים צריכים להשתמש בכלים מיוחדים כדי לתפוס אותם. זהו התחתית - כלי בצורת משפך, עשוי מבד דק, עמיד במים ועמיד.

לאחר מכן, אנשים שותלים יתדות במבוק ועץ במים הרחק מהחוף ומניחים אותם על הקרקעית, מחכים שהשרימפס ייסחפו לקרקעית עם הזרם וייתקעו, ואז אוספים אותם.

תהליך הכנת שרימפס נהר הוא גוזל זמן רב. צילום: בונג מיט, טוייט וו

בהאי פונג, שרימפס הנהר מעובד למנות רבות כמו שרימפס מבושל, שרימפס מטוגן... אבל הטעים והפופולרי ביותר הוא עדיין שרימפס ברוטב עגבניות (או מבושל במרק עם עגבניות), מוגש עם ירקות טריים.

גב' האנג אמרה שתהליך הכנת החוט דנטלי נחשב לגוזל זמן ומייגע למדי, משום שהיצרן צריך לשפוך את החוט דנטלי למסננת (או בד מוסלין, בד סינון וכו') ולאחר מכן להטיל אותו לקערה עם מים, לערבב היטב כדי להסיר את כל הלכלוך שהתערבב בחוט דנטלי, ולאחר מכן לאסוף אותו.

שטפו כך בערך 2-3 פעמים עד שהמים צלולים והחוט דנטלי חלק כמו חול. חכו מעט עד שייגרמו נוזלים ואז תוכלו לבשל אותו.

חוט עגבניות הוא מאכל חורף מוכר לאנשים ביישובים מסוימים כמו האי פונג, קוואנג נין, תאי בינה, האי דונג . צילום: בונג מיט, טויאט וו
צמר גפן חזיר מטוגן מיובש המוגש עם אורז חם הוא גם מועדף על אנשים רבים. צילום: בונג מיט

בהתאם לכל מקום ולהעדפת כל משפחה, אנשים יכולים להוסיף או להחסיר מרכיבים ותבלינים שונים בעת הכנת תבשיל עם צמר גפן עגבניות.

עם זאת, הדרך הכללית היא עדיין לשטוף את השרימפס, לטגן עם בצלצלי שאלוט ועגבניות, ואז לתבל ולהוסיף עלי ג'ינג'ר (או ג'ינג'ר), פירות יער קצוצים וכוסברה וייטנאמית.

הטעם החמוץ של פירות יער ועגבנייה בשילוב עם הארומה והחריפות העדינה של עלי ג'ינג'ר הופכים את מנת צמר גפן הנהר למושכת עוד יותר. היא טעימה כשנאכלת אותה עם אורז חם.

התמחות בג'יה לאי עם ציר שחור, סועדים קבועים עדיין חושקים בו לאחר אכילת שתי קערות . למרות שהציר שחור, סמיך ובעל ריח מעופש, לא כולם מעזים ליהנות ממנו, אך מנה זו נחשבת להתמחות מפורסמת בג'יה לאי, סועדים קבועים עדיין חושקים בו לאחר אכילת שתי קערות.