"הטיהור הגדול" של תעשיית המזון והמשקאות: יותר מ-50,000 חנויות נעלמו לאחר חצי שנה

(דן טרי) - מומחים וסקרי שוק אומרים ש"קיצוץ" זה יכול להיות צעד הכרחי להתאוששות בת קיימא בתעשייה.

במחצית הראשונה של 2025 לבדה, יותר מ-50,000 חנויות מזון ומשקאות ברחבי המדינה נסגרו, מה שיצר ניקיון משמעותי בתעשיית המזון והמשקאות הווייטנאמית, על פי דיווח שפורסם לאחרונה על ידי iPOS.vn.

על פי הדו"ח, המספר הכולל של נקודות מכירה ברחבי הארץ עומד כיום על כ-299,900, ירידה של כ-7.1% בהשוואה לסוף שנת 2024. למרות שההכנסות הכוללות של התעשייה עדיין גדלו מעט, ומוערכות בכ-406,100 מיליארד דונג וייטנאמי בששת החודשים הראשונים של 2025, הירידה במספר החנויות מראה כי לחץ תחרותי ועלויות מאלצים בעלי עסקים רבים לסגור או לבנות מחדש את פעילותם.

רשת פיצה דודו הודיעה על סגירת כל הסניפים בהו צ'י מין סיטי החל מ-26 במאי (צילום: DT).

הגל הראשון של סגירות עסקים נבע מעלייה בעלויות התפעול. מחירי חומרי הגלם, שכר הדירה והעבודה עלו כולם, מה שאילץ כ-45% מהעסקים להעלות מחירים במחצית הראשונה של השנה. עליות מחירים, הנפוצות בפלחי השוק הבסיסיים והבינוניים, עשויות לסייע בקיזוז העלויות אך גם להפחית את כוח הקנייה של לקוחות רגישים למחיר.

שנית, תחרות עזה ומודל "פתיחה מהירה - סגירה מהירה". חנויות קטנות רבות מתנסות במודלים עסקיים במשך מספר חודשים אך אין להן מספיק הון או אסטרטגיה כדי לשרוד בטווח הארוך.

הדו"ח מראה גם כי מותגים שמייעלים את הפעילות, ממנפים טכנולוגיית מכירות ומשפרים את חוויית הלקוח ממשיכים לצמוח. לעומת זאת, אלו שאיטיים בחדשנות מודרים בהדרגה מהעולם.

דוגמאות ספציפיות בשוק של הו צ'י מין סיטי מבהירות עוד יותר את המגמה הזו. רשת פיצה דודו הודיעה כי תסגור את כל סניפיה בהו צ'י מין סיטי החל מ-26 במאי ותעביר את האסטרטגיה שלה לערים קטנות ובינוניות, שבהן העלויות נמוכות יותר והתחרות פחותה.

בנוסף, מותגים גדולים כמו סטארבקס מראים גם הם מגמה של ארגון מחדש. לאחר שסניפים מסוימים נסגרו במיקומים הישנים שלהם, החברה התמקדה בפתיחה מחדש במיקומים "זהובים" עם דגם פרימיום יותר (סטארבקס ריזרב), כדי לחזק את תדמיתה ואת שולי הרווח שלה במקום לכסות באופן מסיבי.

מומחים וסקרי שוק אומרים ש"קיצוץ" זה יכול להיות צעד הכרחי להתאוששות בת קיימא של התעשייה. עסקים ששורדים את גל הסינון הזה לרוב בעלי מודלים ניהוליים טובים יותר, מנצלים את הדיגיטציה, שולטים בעלויות ומתמקדים בחוויית הלקוח. חלק מהרשתות עוברות גם לניצול השוק הפרובינציאלי, שבו עלויות החלל והתחרות נמוכות יותר.

מקור: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/dai-thanh-loc-nganh-fb-hon-50000-cua-hang-bien-mat-sau-nua-nam-20251015105159264.htm