התעשר על ידי ייצור אטריות אורז

צליל הפצפוץ של עוגות האורז המיובשות שנפלו מגדר הבמבוק, ריח האורז הטרי שנישא ברוח, סימן כי אצווה חדשה של אטריות עומדת להסתיים. כולם דחקו זה בזה לאסוף את העוגות ולהביא אותן הביתה. אם יאחרו, העוגות יתייבשו ושבירות, יישברו בקלות, ויהיה קשה לחתוך אותן לגדילים ארוכים. עד שהאיסוף הסתיים, השמש הייתה בשיאה.

גב' וו טי ת'ו (משמאל) ובתה עוטפות נייר אורז לפני שפורסות אותו.

בזמן שחיכינו עד שעוגיות האורז נערמו בצורה מסודרת, עטופות בבד לח וממתינות לחיתוך לגדילים, הייתה לנו הזדמנות ללמוד על ייצור אטריות האורז כאן. גב' וו טי ת'ו בכפר או דה 1 אמרה שלמרות שמשפחת בעלה התנסה בייצור אטריות אורז במשך עשרות שנים, הם ניצלו את הייצור רק בעונה הפחות עמוסה. האטריות יוצרו בעיקר לאכילה, וכמות האטריות שנמכרה הייתה קטנה מאוד. היא אמרה שכאשר הפכה לכלה בכפר או דה 1 בשנת 1996, בעלה והיא עשו עבודות רבות אחרות כמו ייצור טופו, ייצור יין, גידול צמחי טבק... אך הכנסתם הייתה לא יציבה עקב חוסר תפוקה. לאחר שחקרו את השוק ולמדו מניסיון בייצור אטריות במקומות רבים, והבינו שמקצוע ייצור אטריות האורז נוטה להתפתח חזק, ומביא הכנסה גבוהה ויציבה, בשנת 2006, היא ובעלה לוו כמעט 200 מיליון וונד כדי לקנות טחנת קמח, מכונת הכנת עוגות ומכונת חיתוך אטריות כדי להחליף את השיטה הידנית, שהייתה בעלת תפוקה נמוכה.

מכיוון שהאטריות עשויות מאורז חאנג דאן (סוג של אורז בעל טעם קל ועשיר שאינו נשבר בבישול), מוצרי משפחתה של גב' תו נמכרים היטב, ומכניסים עשרות מיליוני דונג לחודש. לאחר שלמדו את שיטת משפחתה, יותר מתריסר משקי בית בכפר, כמו מר טראן שואן צ'יאן ומר טראן שואן קיין, הלכו בעקבותיה. גב' תו הצביעה על גורדי השחקים בכפר ואמרה בגאווה: "מה שיש למשפחתי וליוצרי האטריות כאן היום, נובע במידה רבה מההכנסה מייצור אטריות אורז."

לנוכח הדרישות הגוברות של השוק בנושאים כגון: מקור, אבן מוצא, הערכת איכות, אריזה, תוויות אריזת מוצרים; וקבלת תמיכה מהוועדה העממית של קהילת הואנג לאק (כיום קהילת לאנג גיאנג) בייעוץ בנוגע למסמכי רישום מוצרים של OCOP, הדפסת תוויות, בשנת 2024, משפחתה של גב' טו ויצרני אטריות האורז בכפר חברו יחד כדי להשתתף בהצבעה. מוצר OCOP בעל 3 כוכבים "אטריות אורז של הואנג לאק" הוקם ונודע לצרכנים בכל מקום.

"מאז שהוכרו כתקן OCOP, אטריות האורז Huong Lac שלנו הוכנסו למערכות קמעונאיות בתוך ומחוץ למחוזות כמו האנוי , האי פונג, הו צ'י מין סיטי, קאן טו, מחוז קוואנג נין... הודות לכך, תפוקת האטריות של משקי בית גדלה פי 3-4 בהשוואה לבעבר, מה שהביא להכנסה גבוהה ויציבה. משקי בית רבים שינו את חייהם הודות לייצור האטריות", אמרה גב' ת'ו.

כתבה ותמונות: דאי לה

מקור: https://baobacninhtv.vn/giau-len-nho-san-xuat-my-gao-postid432546.bbg