תיירים אמריקאים לא מכירים ורמיצ'לי עם שרימפס מיובש בסייגון.

מקס מקפרלין, יוטיובר המתמחה בביקורות אוכל וייטנאמי, מצא את זה מוזר כשהוא ניסה לראשונה בון ריו טום קו (מרק אטריות סרטנים) בסייגון.

מקס מקפרלין, בעל ערוץ עם כמעט 700,000 עוקבים, התגורר בווייטנאם למעלה מ-3 שנים. רוב הסרטונים שמקס מעלה מציגים את חוויותיו הקולינריות בשלושת אזורי וייטנאם.

בשיחה עם VnExpress , מקס אמר שנהנה ממנות טעימות רבות בווייטנאם, אך מעולם לא שמע על מרק אטריות שרימפס מיובש בסייגון. הוא ניסה אותו לראשונה לפני שמונה חודשים, כשביקר בחנות מרק אטריות צנועה בסמטה קטנה ברחוב נגוין קים, רובע 10, הו צ'י מין סיטי. מקס הקליט סרטון של החוויה הקולינרית שלו, שמשך מאות לייקים ותגובות.

מקס מקפרלין נהנה מקערת מרק ורמיצ'לי עם שרימפס מיובש בסמטה. צילום: מקס מקפרלין/יוטיוב

בסרטון, המוכר מציג את הדוכן, וטוען שהם מוכרים את המנה הזו מאז שנות ה-70. גילה של המסעדה הצנועה הפתיע את התייר האמריקאי, שקרא, "לא ייאמן!" מקס אמר שהוא בווייטנאם כבר למעלה משלוש שנים אבל מעולם לא שמע על בון ריו (מרק אטריות סרטנים) המוגש עם שרימפס מיובש, רק בון ריו עם חלזונות. "חשבתי שאני יודע הרבה על האוכל כאן, אבל לפעמים אני מרגיש כאילו אני לא יודע כלום כשאני מנסה מנות חדשות", אמר מקס.

הבלוגר האמריקאי הזמין קערת ורמיצ'לי עם הרבה ממרח שרימפס מיובש, מוגש עם צלחת עשבי תיבול וכמה חתיכות נקניקיית חזיר עם קינמון, ותבלינים נוספים כולל ממרח שרימפס וסאטאי צ'ילי. מנה עם נקניקייה עולה 51,000 דונג וייטנאמי.

מרק וייטנאמי דרום וייטנאמי (Bún riêu). צילום: Bùi Thủy

לאחר שטעמו את הציר, מקס שם לב שלקערת הוורמיצ'לי היה טעם צלול וקליל, שונה ממרק הוורמיצ'לי שניסה בהאנוי . לקערת הוורמיצ'לי היה ארומה ריחנית של השרימפס המיובש. המוכר הראה לו איך לאכול אותו: הוסיפו כף של משחת שרימפס, משחת צ'ילי, סחטו מעט מיץ ליים וערבבו היטב כדי שהתבלינים יתמזגו יחד ויעשירו את הציר. בעוד שזרים רבים אינם יכולים לאכול משחת שרימפס וייטנאמית, מקס מצא שקל לאכול אותה והיא הרמונית את טעמי המנה. התייר האמריקאי סיפר שנהנה ממנות אטריות רבות בווייטנאם ואהב את אטריות הוורמיצ'לי הדקות במרק הוורמיצ'לי השרימפס המיובש הזה. מלבד השרימפס המיובש, גם נקניקיית חזיר עם קינמון שהוגשה איתו הפתיעה את מקס. זו הייתה גם הפעם הראשונה שאכל מרק ורמיצ'לי עם נקניק.

בזכות שהותו בווייטנאם וחקר המטבח המקומי התכוף שלו, מקס למד לאכול כמו וייטנאמי. הוא אף פעם לא שוכח לכלול ירקות ועשבי תיבול טריים בכל פעם שהוא אוכל מרק אטריות. תרד מים מגורר הוא המאכל האהוב על מקס, והוא אפילו נוהג לבקש מהמוכר לחלבן אותו לפני האכילה.

מקס ציין כי למרק אטריות השרימפס המיובש היו תוספות פשוטות, מה שהופך אותו למתאים כארוחת בוקר או נשנוש אחר הצהריים. עם זאת, הוא הרגיש "מצטער" על כך שהחנות נפתחה רק בבקרים. "אם הבעלים היה מוכר את זה אחר הצהריים, הייתי בא לכאן כל יום לאכול קערה", אמר מקס.

התייר האמריקאי אמר שהמסעדה קטנה ופשוטה הממוקמת בסמטה, עם חניה מוגבלת ומספר שולחנות ללקוחות שסועדים במקום. השולחנות הוצבו צמודים לקיר כדי לפנות מקום לרכבים שעוברים בסמטה. מקס אמר שהוא יחזור למסעדה כדי ליהנות מהטעמים הייחודיים של האוכל ומההתלהבות והידידותיות של הבעלים.

בון ריו הוא מאכל פופולרי בכל שלושת אזורי וייטנאם, לכל אחד וריאציות משלו. בון ריו בסגנון צפוני כולל בדרך כלל סרטן מים מתוקים, חלזונות, עגבניות, נתחי חזיר ופצפוצי ציר עשיר. בחלק מהמקומות מוסיפים צלעות חזיר, צלעות סחוס וכדורי בשר עטופים בעלי בטל. גם בדרום וייטנאם יש גרסה משלה עם בון ריו סרטנים, עם תוספות מגוונות כמו כדורי בשר סרטנים, דם חזיר, נתחי חזיר, נקניק וייטנאמי וטופו מטוגן. בחלק מהמסעדות לא משתמשים בריו סרטנים אלא בריו שרימפס. שרימפס מיובש או מחית שרימפס אדומה, טחונה יחד עם בשר רזה וחלמוני ביצה, יוצר ריו חום-אדמדם עם ארומה ריחנית וציר צלול, עשיר ומתוק.

ביץ' פואנג - Vnexpress.net

מָקוֹר