אנדרו פרייזר הוא יוצר תוכן טיולים אוסטרלי שחי ועובד כיום בווייטנאם. עם למעלה מ-230,000 מנויים בערוץ היוטיוב שלו, הוא מפרסם באופן קבוע סרטונים המציגים את חוויותיו הקולינריות במחוזות ובערים שונות מצפון ועד דרום.

ביניהם, ישנן כמה מנות ייחודיות שגורמות לאורחים זרים "לבכות" כמו: נאם פיה, תולעי במבוק, חגבים מטוגנים...

לא מזמן, אנדרו נסע למחוז סי מא קאי (פרובינציית לאו קאי ) כדי ללמוד על מקצוע גידול הצרעות המקומי.

צרעות (הידועות גם כצרעות קרקע) לעתים קרובות מקינות בשורשי עצים רקובים או מתחת לאדמה, ומופיעות לעתים קרובות באזורים הרריים של המחוזות הצפוניים, במיוחד בצפון מערב.

אנדרו נוסע לצפון מערב כדי ללמוד על צרעות וליהנות מגלמים טעימים

בנוסף לניצול טבעי, סוג זה של דבורה מגודל בהצלחה גם על ידי אנשים ביישובים מסוימים כמו לאו קאי, סון לה וכו'.

זהו מין של צרעה בעל ארס רעיל ביותר, אך הוא ניצוד למאכל משום שניתן לעבד את הצרעות והגלמים שלו למאכלים רבים עשירים בחלבון ומזינים. הן נמכרות במחירים גבוהים למדי, עד חצי מיליון וונד לקילו.

בסי מא קאי, אנדרו הוזמן על ידי מקומי לביתו לטעום את מנת גלמי הצרעות הטעימה. כאשר המארח סיפר שגלמי הצרעות נמכרו תמורת 500,000 דונג וייטנאמי לק"ג, הוא העיר שהמחיר יקר כמו בשר בקר טוב.

המבקר המערבי גילה כי גלמים אלה נאספו מקן צרעות "ענק", במשקל של כ-80-90 ק"ג, שגודל וטופל על ידי המקומיים במשך למעלה משנה. הם משמשים כמרכיב במנות רבות ושונות, אך הטעים והפופולרי ביותר הוא גלמים מוקפצים עם עלי ליים.

גולם צרעה.gif
גלמי צרעה מטוגנים עם עלי לימון הם מעדן פופולרי, התמחות של האזור הצפון-מערבי, אך לא כולם מעזים לאכול אותם.

אנדרו גם צפה באופן ישיר כיצד מכינים את המנה הזו. לפיכך, לאחר הקטיף, ניתן לעבד את גלמי הדבורים מיד, להניח אותם בסיר עם שמן רותח עד להזהבה ואז לתבל אותם. לבסוף, מפזרים עלי לימון קצוצים מעל.

יוטיובר אוסטרלי הגיב כי למנה של גלמי צרעה מטוגנים עם עלי לימון יש מראה וארומה מושכים.

הוא התרשם גם מהמנה שכללה סוגים שונים של גלמים, התואמים לכל שלב בהתפתחות הדבורה כמו זחלים, גלמים ודבורים בוגרות. אנדרו אמר שהוא יטעם כל חתיכה בתורה, מהקטן ביותר לגדול ביותר.

ראשית, זחלי הצרעה. הוא אמר שהוא ניסה זאת בעבר, אבל בצורתו הלא מבושלת. עם זאת, כשהוא אכל את הזחלים הקלויים, הוא גילה מרקם חלבי וקרמי שנמס בפיו.

"אלוהים אדירים, יש לו מרקם רך וקרמי, זה מרגיש כמו גלידה", מתאר אנדרו.

גולם צרעה thumb.gif
אורחים מערביים טעמו גלמי צרעה מטוגנים עם עלי לימון

אורחים מערביים ציינו כי אנשים רבים ירגישו בתחילה חשדנות ופחד כשהם רואים את המנה הזו, אך כשהיא מבושלת, היא נראית מושכת.

כשהוא טעם את הגלמים (השלב ​​המאוחר יותר של הזחלים), אנדרו הודה שהוא קצת חשש. עם זאת, הוא הופתע שוב מהטעם המוזר והטעים. "יש להם טעם בשרי, הרבה יותר קל לאכול אותם ממה שדמיינתי. הגלמים מרגישים די דומים לעוף", הוא אמר.

אנדרו המשיך לחוות את החלק הבוגר של הצרעה והודה: "בכנות, החלק הזה הרבה יותר קשה לאכילה מהזחלים והגלמים. הוא פריך, לא רך וקצת קשה כי לצרעה יש חלקים מפותחים לחלוטין כמו רגליים, כנפיים... מבחינת טעם בהשוואה לשתי הגרסאות הקודמות, אני מוצא אותה פריכה יותר."

תיירים מערביים אוספים תולעי שלשול 1.png
מנות העשויות מזחלי צרעות נחשבות מזינות וטובות לבריאות, אך אנשים הסובלים מאלרגיות צריכים לנקוט משנה זהירות ולשקול היטב לפני אכילתן.

מר נגוין ג'יה - אדם המתמחה בניצול גלמי דבורי בר בלאו קאי, אמר שגלמי הצרעות הם הפופולריים ביותר משום שהם נחשבים למקור מזון בעל ערך תזונתי גבוה.

ניתן להשרות גלמי צרעות ביין לטיפול במחלות עצמות או לעבד אותם למנות כמו דייסה, מוקפצים, אורז דביק וכו'. עם תכולת קלוריות גבוהה ועשירים בוויטמינים, הם נחשבים ל"תרופת פלא" טבעית, המביאה יתרונות בריאותיים רבים.

מכיוון שניצל גלמי צרעות מסוכן מאוד והכמות אינה גדולה, מזון זה נמכר גם במחיר גבוה למדי.

למרות שעובדו למנות טעימות, גלמי דבורים הם גם סוג של מזון שיכול בקלות לגרום לאלרגיות והרעלה אם לא מאוחסנים ומעובדים כראוי. בנוסף, אנשים עם אלרגיות צריכים גם הם להיזהר ולחשוב לפני שהם נהנים ממנות העשויות מגלמי דבורים.

צילום: אנדרו פרייזר

משפחה גדולה בבן טרה יצאה לטיול, והביאה 40 ק"ג של נקניקיות סיניות ו-150 כיכרות לחם . מבן טרה לאן ג'יאנג לטיול האביב, המשפחה הגדולה הכינה 40 ק"ג של נקניקיות סיניות תוצרת בית, 150 כיכרות לחם, 4 ק"ג של ורמיצ'לי, עשרות עופות וברווזים מעובדים מראש... בזמן שעצרו להפסקת צהריים, הם ניצלו את ההזדמנות לפרוש יריעת ברזנט, להציב כיריים, להקפיץ ולאכול במקום.