סוני סייד (מארה"ב) הוא יוצר תוכן מפורסם, שכיום מחזיק בערוץ יוטיוב עם יותר מ-11.2 מיליון עוקבים. הוא נלהב לחקור תרבות וקולינריה ברחבי העולם , כולל וייטנאם.

בהו צ'י מין סיטי, סוני נהנה ממגוון התמחויות מקומיות ולא חשש לנסות מנות מהפופולריות ועד היוקרתיות. הוא אפילו ניסה באומץ מנות ייחודיות שגרמו לאורחים מערביים "לבכות" בווייטנאם.

סוני סייד מנסה אורז דביק עם סרטנים תמורת כמעט מיליון וונד בהו צ'י מין סיטי

לאחרונה, סוני ביקר במסעדה ברחוב פאם נגו לאו, רובע 1, הו צ'י מין סיטי, כדי לחוות מנת אורז דביק ייחודית במחיר של 990,000 דונג וייטנאמי. מנת האורז הדביק עשויה מבשר סרטנים קא מאו , המוכן במיומנות, החל מהמרכיבים ועד למראה.

הסרטנים הגדולים והבריאים מנוקים, מאודים, והבשר מופרד מהגוף, מהרגליים והטפרים. יש לטפל בבשר הטפרים בזהירות, תוך הקפדה על שמירה על צורתו המקורית ומניחים אותו בצד.

כל בשר הסרטן מוקפץ עם נקניקיות סיניות, פטריות שיטאקי, בצל מיובש וכו', ולאחר מכן יעורבב עם בשר חזיר מגורר ואורז דביק ליצירת המילוי.

צלחת של מיליון דונג בסגנון xoi.gif
למנת האורז הדביק יש מילוי אטרקטיבי, מלא בבשר סרטנים, שגורם לאורחים מערביים לצעוק בהנאה.

עבור הקליפה, האורז הדביק המבושל יילחץ באופן שווה סביב קערת נירוסטה, בעובי בינוני, ולאחר מכן יטגן בשמן עמוק. כאשר הקליפה תפוחה, פריכה ומתנתקת מהתבנית, היא מוכנה.

לבסוף, השף מכניס את תערובת האורז הדביק והבשר לתוך הקרום הפריך, תוך שהוא נזהר לא לשבור את הקרום. לאחר מכן, השף הופך אותו כדי לחשוף את הקרום השמנמן, ומקשט אותו בקונכיות סרטנים ובשר סרטנים מסביב למראה יפהפה.

כאשר הוגש האורז הדביק מסרטן המוכן, סוני שיבח את מראהו האטרקטיבי, שנראה כמו סרטן בגודל "ענק".

הוא מיד טעם את חתיכת בשר הסרטן הראשונה והופתע מהטעם הטרי והטעים.

"בדרך כלל כשאוכלים רגלי סרטן, מרגישים את המתיקות הטבעית. אבל כאן, המתיקות הזו הולכת לאיבוד ומוחלפת בטעם שונה וייחודי", הוא אמר.

thumb xoi cua כמעט 1 מיליון dong.gif
יוטיובר אמריקאי נהנה מאורז דביק עם סרטנים, ומשבח אותו כטעים בצורה שקשה לתאר

היוטיובר האמריקאי המשיך ליהנות ולהגיב. הוא דירג את האורז הדביק עם הסרטנים כטעים מאוד. המילוי היה ריחני ולעיס, בנוסף למתיקות של הנקניק, היה לו גם טעם ייחודי של בשר סרטנים.

"הקרום פריך וטעמו כמו אורז מטוגן. האורז הדביק עם סרטנים ממש טעים, קשה לתאר. אני לא יודע מה עוד לומר. אני ממש אוהב את המנה הזאת", שיתף האורח המערבי את רגשותיו.

מר לואונג טאנה הואנג - בעל המסעדה שסוני ביקר בה, ששיתף עם כתב VietNamNet ואמר כי אורז דביק עם סרטנים הוא אחד המנות הפופולריות ביותר.

473162140_122186371760086548_7331479647752749562_n.png
תקריב של מנת האורז הדביק עם סרטנים "הפופולרית" בהו צ'י מין סיטי. צילום: הצפרדע

כדי להכין אורז דביק טעים, מסעדות חייבות לבחור בקפידה את מרכיבי הקלט.

בפרט, הסרטן בו משתמשים הוא סרטן בשר מאזור נאם קאן (קא מאו), במשקל של 600 גרם ומעלה, גדול וחזק. אזור זה נחשב לאזור בעל איכות טובה של סרטנים, עם בשר מוצק וטעם מתוק וארומטי באופן טבעי.

מנת אורז דביק עשויה מסרטנים גדולים, חזקים ומוצקים מנאם קאן, אזור קא מאו.

האורז שנבחר הוא גם אורז דביק זהוב כדי להבטיח רכות וארומה אופיינית לאורך כל התהליך.

"כל מנת אורז דביק עשויה מבשר סרטן מלא. הקונכייה והציפורניים נשמרים בנפרד, הן לקישוט המנה והן כדי להפוך אותה למושכת יותר, ולהנאת הסועדים", שיתף מר הואנג.

לדברי בעל המסעדה, הסיבה לכך שהאורז הדביק כאן יקר למדי היא בגלל מחירו הגבוה של סרטן הקא מאו. בשעות השיא, מחירו של סרטן חי יכול להגיע עד 550,000 - 600,000 דונג וייט לק"ג, לא כולל עלות המקום, העבודה ותבלינים לעיבוד...

"מנה זו דורשת גם תהליך הכנה מתוחכם, שלוקח הרבה זמן ומאמץ, במיוחד בעת אידוי הסרטן, הסרת הקליפה, הפרדת הבשר, תוך הקפדה על שמירה על הטעם, המתיקות והארומה הטבעית של בשר הסרטן", הוסיף מר הואנג.

צלחת של מיליון דונג 2.gif
אורז דביק עם סרטנים מוכן בקפידה, ויוצר טעם ייחודי ומושך.

זמן ההכנה הכולל של אורז דביק עם סרטנים הוא כ-40 דקות. המנה מוגשת עם רוטב טבילה סמיך מיוחד ובצל כבוש חמוץ מתוק.

בעל המסעדה אמר שבנוסף למחיר של 990,000 דונג וייטנאמי, המסעדה מגישה גם מנות אורז דביק עם סרטנים במחירים נמוכים יותר של 660,000, 770,000 ו-880,000 דונג וייטנאמי למנה.

ככל שיותר ארוחות (כמות האורז הדביק והסרטן עולה), כך המחיר גבוה יותר, ועונה על צרכי ההנאה המגוונים של הסועדים.

תמונה: תוכנית סקירת האוכל הטובה ביותר אי פעם

לא רק שיש לו טעם טעים וייחודי, תרד בר נחשב גם למנה מזינה מיוחדת בצפון. לאחר אכילתו, סועדים משבחים אותו כמתוק כמו ציר עצמות.