בדיקת בטיחות מזון במפעלים המפעילים מטבחים שיתופיים במחוז יין חאן

בבוקר ה-15 באוגוסט, צוות ביקורת בטיחות המזון בראשות משרד הבריאות בדק מספר עסקים המפעילים מטבחים שיתופיים במחוז יין חאן.

המשלחת ביקרה בשני מפעלים: ADM 21 Vietnam Co., Ltd. (פארק התעשייה חאן פו), שלה מטבח משותף המספק ארוחות ל-120 עובדים, ו-Excel Vietnam Garment Co., Ltd. (אשכול התעשייה ין נין טאון), שלה באופן קבוע מעל 1,400 עובדים שאוכלים במשמרת.

המשלחת בדקה את עמידת תקנות המדינה בנושא בטיחות מזון, כולל: מסמכים מנהליים ומשפטיים של המתקן כגון: תעודת רישום עסק/החלטה להקים מטבח משותף או מסמכים דומים, תעודת מתקן בטיחות מזון מוסמך (עבור מתקנים הנדרשים לתעודה), תעודת בריאות, תעודת הכשרה בבטיחות מזון של בעל המתקן עבור אלו המעבדים ומגישים מזון ישירות... במקביל, בדקו את מצב המתקנים, הציוד והכלים; נוהלי היגיינה אישית של העובדים המעבדים ומגישים מזון ישירות. תהליך עיבוד המזון, שימורו והובלתו. בדיקת מזון בת שלושה שלבים, שמירת דגימות מזון במתקן ורישום כל מיני ספרים בהתאם לתקנות. מקור, איכות המזון, תוספי מזון, חומרי גלם המשמשים לעיבוד מזון, מקור מים המשמש לעיבוד מזון.

באמצעות בדיקה באתר ועבודה עם מנהיגים עסקיים, צוות הבדיקה העריך כי לעסקים יש את כל המסמכים הרלוונטיים כפי שנקבע בחוק בטיחות המזון; הם עומדים בכל תנאי בטיחות המזון עבור מתקנים, ציוד, כלים וכוח אדם. למזון יש חוזים עם ספקים (רישומים משפטיים מלאים; חשבוניות, קבלות משלוח מזון יומיות). למזון ארוז מראש יש תוויות מלאות והוא פג תוקפו. בצעו בדיקת מזון בת שלושה שלבים, אחסו דגימות מזון כפי שנקבע...

עם זאת, המשלחת הצביעה גם על מספר סוגיות הדורשות תשומת לב ועדיין קיימות עבור עסקים להתגבר עליהן, כגון: שמירה על ניקיון אזורי עיבוד מזון; הבטחת היגיינה של מתקנים, ציוד וכלים, שמירה על היגיינה אישית של מעבדים ישירים; שליטה בזמן, קיום אמצעי שימור מתאימים לסוגי מזון...

באמצעות בדיקה והערכת עמידה בתקנות החוקיות בנושא בטיחות מזון במפעלים המפעילים מטבחים משותפים ומספקים ארוחות מוכנות לאכילה (המכונים יחד "מוסדות"); לזהות, למנוע ולטפל בהפרות של בטיחות מזון באופן מיידי; לתקן את פעילויות העיבוד והעסק במפעלים בהתאם לתקנות החוקיות.

באמצעות פיקוח, אנו מזהים ומציעים פתרונות לליקויים בניהול, ובכך תורמים לשיפור האפקטיביות והיעילות של ניהול בטיחות המזון על ידי המדינה. במקביל, במהלך תהליך הפיקוח, אנו משלבים תעמולה וחינוך בנוגע לידע וחוקים בתחום בטיחות המזון, ובכך תורמים להבטחת זכויותיהם ואינטרסים הלגיטימיים של העובדים.

חדשות ותמונות: האן צ'י

מָקוֹר