בדיקת בטיחות מזון בעסקים המפעילים מטבחים קולקטיביים במחוז יין חאן.

בבוקר ה-15 באוגוסט, צוות פיקוח בטיחות מזון בראשות משרד הבריאות ערך ביקורות במספר עסקים המפעילים מטבחים משותפים במחוז יין חאן.

המשלחת ביקרה בשני עסקים: ADM 21 Vietnam Co., Ltd. (פארק התעשייה חאן פו), הכולל קנטינה המספקת ארוחות ל-120 עובדים, ו-Excel Vietnam Garment Co., Ltd. (אשכול התעשייה ין נין טאון), המגישה באופן קבוע ארוחות ליותר מ-1,400 עובדים.

צוות הפיקוח בדק את עמידת התקנות הממלכתיות בנושא בטיחות מזון, כולל: מסמכים מנהליים ומשפטיים של המוסד כגון: תעודת רישום עסק/החלטה על הקמת קנטינה משותפת או מסמכים דומים, תעודת בטיחות מזון (עבור מוסדות הנדרשים להחזיק בה), תעודת בריאות, תעודת הכשרה בבטיחות מזון לבעלים ולאלו המעורבים ישירות בעיבוד והגשת מזון... במקביל, הם בדקו את המתקנים הפיזיים, הציוד והכלים; נוהלי היגיינה אישית של הצוות המעורב ישירות בעיבוד והגשת מזון; נהלי עיבוד, שימור והובלת מזון; תהליך בדיקת המזון בן שלושת השלבים, שמירת דגימות מזון במוסד ותיעוד כנדרש; ומקור, מקור ואיכות המזון, תוספי מזון, חומרי גלם המשמשים בעיבוד מזון ומקורות מים המשמשים בעיבוד מזון.

באמצעות ביקורות באתר ודיונים עם מנהיגים עסקיים, צוות הבדיקה העריך כי העסקים מחזיקים בכל המסמכים הרלוונטיים כנדרש בחוק בטיחות המזון; עומדים בכל דרישות בטיחות המזון בנוגע למתקנים, ציוד, כלים וכוח אדם. למוצרי מזון היו חוזים עם ספקים (עם רישומים משפטיים מלאים, חשבוניות וקבלות משלוח יומיות של מזון). למזון הארוז היו תוויות מלאות והוא היה בתאריך התפוגה שלו. העסקים יישמו תהליך בדיקת מזון בן שלושה שלבים ושמרו דגימות מזון כנדרש...

עם זאת, המשלחת הצביעה גם על מספר נושאים הדורשים תשומת לב וצריכים לטפל בהם על ידי עסקים, כגון: שמירה על היגיינה באזורי עיבוד מזון; הבטחת היגיינת מתקנים, ציוד וכלים, ונהלי היגיינה אישית של מעבדי מזון ישירים; שליטה בזמני עיבוד ויישום שיטות שימור מתאימות לסוגי מזון שונים...

באמצעות ביקורות והערכות של עמידה בתקנות בטיחות המזון בעסקים המפעילים מטבחים משותפים ומספקים ארוחות מוכנות (המכונים יחד מוסדות), הפרות של תקנות בטיחות המזון יזוהו, ימנעו ויטפלו בהקדם; ופעילויות העיבוד והעסק במוסדות אלה יתוקנו על מנת להבטיח עמידה בחוק.

באמצעות ביקורות, מזוהים ומטופלים ליקויים בניהול, מה שתורם לשיפור האפקטיביות והיעילות בניהול בטיחות המזון על ידי המדינה. במקביל, תהליך הביקורת משלב הפצה וחינוך יעילים של ידע וחוקים בנושא בטיחות מזון, ומסייע להבטיח את זכויותיהם ואינטרסיהם הלגיטימיים של העובדים.

טקסט ותמונות: האן צ'י

מָקוֹר