נצרי במבוק פראיים והמסע למוצרי OCOP

נבטי במבוק אינם רק מקור מזון ופרנסה, אלא גם מוצר הטבוע בזהות התרבותית ובמאפיינים של המיעוטים האתניים בתאן הואה. בפרט, נבטי במבוק מאשררים את ערכם כאשר מבין 19 מוצרי נבטי הבמבוק המוכרים כ-OCOP, רובם מגיעים מ-11 מחוזות הרריים.

לחברת Thanh Hoa יש 19 מוצרי נצרי במבוק המוכרים כ-OCOP.

ממנות כפריות

בסופי שבוע, כשהיא מנצלת את זמנה החופשי, המורה הא טי נו, ממוצא תאילנדי, המלמדת בגן צ'ה לאו, קהילת נא מאו (השייכת לגן נא מאו, קוואן סון), מנצלת את ההזדמנות לצאת ליער ולחפור נבטי במבוק. "מאז שהייתי קטנה, הלכתי אחרי הסבתות והאמהות שלי ליער וקיבלתי הדרכה כיצד למצוא ולחפור נבטי במבוק. נבטי במבוק הפכו למנה קבועה בכל מגש ארוחות וניתן לעבד אותם לסוגים רבים ושונים כמו נבטי במבוק טריים, נבטי במבוק מיובשים...", אמרה המורה הא טי נו.

בחיי היומיום של העם התאילנדי, נבטי במבוק הם לא רק מקור מזון אלא גם תרבות קולינרית . נבטי במבוק זמינים כל השנה, אך גם זמן הקציר והטעם הטוב ביותר של כל סוג של נבטי במבוק שונים. מתחילת השנה ועד אפריל הוא הזמן להתפתחות נבטי במבוק קטנים ונבטי במבוק; מאוגוסט עד אוקטובר, הטעם הטוב ביותר הוא נבטי במבוק ונבטי במבוק. במהלך עונת נבטי הבמבוק, אנשים יוצאים ליער לקטוף נבטי במבוק ולאחר מכן מעבדים אותם לסוגים רבים ושונים כמו נבטי במבוק טריים מבושלים, מבושלים במרק או כבושים, הופכים אותם למלח צ'ילי, נבטי במבוק מיובשים, מגוררים או נשארים שלמים להכנת סלטים, מוקפצים, מאודים, מבושלים עם ירקות, ורמיצ'לי... לכל סוג של נבטי במבוק מעובד יש טעם טעים משלו וארומה אופיינית.

במשך דורות רבים, מיעוטים אתניים במחוז קוואן סון שימרו ופיתחו את התרבות המקומית. כיום, נבטי במבוק הם לא רק מוצר יומיומי אלא גם מצרך המביא הכנסה למשקי בית מקומיים.

מאפייני היערות במחוז קוואן סון הם בעיקר יערות במבוק (כגון: luong, nua, vau) עם שטח של מעל 54,451 דונם / 86,033.71 דונם של אדמה מיוערת. מדי שנה, מחוז קוואן סון מנצל וצורך מעל 10 מיליון עצי luong, בין 5 ל-7 אלף טון של במבוק, במבוק בצורת רצועות ומעל 500 טון של מוצרי יער אחרים שאינם עץ. חלק מהמוצרים מעובדים במתקני עיבוד מוצרי יער באזור וחלק מיוצא למחוזות וערים כמו: האנוי, נאם דין , הואה בין, האי פונג וכמה מחוזות דרומיים... ניצול luong, nua, vau מביא הכנסה לאנשים ובמקביל, מוצרים מנבטי במבוק פראיים תורמים גם ליצירת תרבות קולינרית ייחודית.

עבור למוצרי OCOP

מידע ממשרד התיאום של תוכנית הפיתוח הכפרי החדשה במחוז טאנה הואה מראה כי במחוז צברו 634 מוצרי OCOP (כולל 2 מוצרים בעלי דירוג 5 כוכבים) מ-478 גופי ייצור. מתוכם, 19 מוצרי נבטי במבוק הוכרו (נבטי במבוק מיובשים, נבטי במבוק כבושים, נבטי במבוק טריים, אספרגוס וכו') בעיקר מ-11 מחוזות הרריים. מוצרי נבטי הבמבוק נושאים כולם את המאפיינים התרבותיים של הארץ והאנשים באזור.

תושבי מחוז קוואן סון קוטפים נבטי במבוק פראיים.

מחוז צ'ואן סון, המנצל את הפוטנציאל והחוזקות שלו, פיתח נבטי במבוק למוצרי קואופרטיב, מוצרי OCOP, ובכך יצר מוטיבציה והזדמנויות לאנשים להפחית את העוני באופן בר-קיימא. נכון לאפריל 2025, במחוז צ'ואן סון יש 13 מוצרים המוכרים כ-OCOP, מתוכם 3 מוצרי נבטי במבוק מוכרים: "נבטי במבוק לא מיובשים נאנג" של קואופרטיב שירותי החקלאות והיערנות טהו נונג (עיירה סון לו); "נבטי במבוק תלויים לארבע עונות" מונג שיא של משק הבית העסקי פאם טי האנג, כפר צ'ונג סון (קומונה סון טואי); "נבטי במבוק דוי לין" של קואופרטיב החקלאות הירוק דוי לין, אזור 5 (עיירה סון לו).

כאחד ממוצרי נבטי הבמבוק המוכרים כ-OCOP, "נבטי הבמבוק של דוי לין" של קואופרטיב החקלאות גרין של דוי לין זוכים לאמון מצד אנשים ולקוחות. נבטי הבמבוק הצעירים שנקטפו עם הטעם הטרי ביותר עובדו ויובשו באופן טבעי על ידי הקואופרטיב. גב' וי טי תום, סגנית מנהל הקואופרטיב החקלאות גרין של דוי לין, אמרה: "חומרי קלט חשובים מאוד, שהם נבטי במבוק, במבוק, במבוק,... כדי להבטיח איכות, צעיר ומתוק מספיק. הקואופרטיב קישר את הייצור וצריכת המוצר עם משקי בית עם שטחי יערות באזור. נכון לעכשיו, לנבטי הבמבוק יש רמת צריכה טובה, עם מחיר קמעונאי של 250-300 אלף וונד לק"ג. ייצור נבטי הבמבוק המיובשים אינו מיועד רק לצורכי הצריכה של הקהילות השכנות, אלא שהקואופרטיב גם מפתח את ההפצה ברחבי מחוז טאנה הואה".

עם תנאים טבעיים נוחים לפיתוח ייעור, מחוז קוואן הואה הוא יישוב עם שטח גדול של במבוק וראטן במערב טאנה הואה. נבטי במבוק הם גם מוצר טיפוסי של אדמה זו. כאן, נוצרו מוצרים רבים עם המאפיינים של הרמות ומחוז הגבול. עד כה, קוואן הואה מציע 11 מוצרים המוכרים כ-OCOP של 3 כוכבים, כולל 4 מוצרי OCOP מנצרי במבוק. באופן ספציפי, "נבטי במבוק מיובשים Muong Ca Da"; "נבטי במבוק חמוצים Pieng Cu"; "נבטי במבוק מיובשים מגוררים Muong Khang"; "נבטי במבוק חמים Le Hien".

בין מוצרי OCOP מנבטי במבוק, ניתן לציין את "נבטי במבוק Le Hien" (קהילת נאם טיין). בעוד שסוגים אחרים של נבטי במבוק מעובדים על ידי אנשים על ידי הרתחה ולאחר מכן ייבוש, ב"נבטי במבוק Le Hien" נבטי במבוק טריים מנוקים ומאודים. ניתן לעבד מוצר זה באופן מיידי או לשמר אותו על ידי תלייה במטבח במשך ימים רבים, כאשר נבטי הבמבוק עדיין שומרים על טעמם הטרי. גב' לה טי הואן, בעלת "נבטי במבוק Le Hien" אמרה: "עם שיטת שימור זו, לאנשים יהיו נבטי במבוק לאכול כל השנה. אנשים כאן קוראים לנבטי הבמבוק המעובדים האלה "נבטי במבוק Le Hien". נכון לעכשיו, המתקן יוצר מקומות עבודה קבועים עבור עובדים מקומיים רבים, עם הכנסה של 3 עד 5 מיליון וונד לאדם לחודש".

ממאכל כפרי של מיעוטים אתניים, נבטי במבוק הפכו כעת למנה מיוחדת, המוכרת לאנשים רבים. ויותר מכך, כאשר המוצר זכה להכרה כ-OCOP, הדבר מאשר עוד יותר את ערכם של נבטי הבמבוק הפראיים, את התרבות הקולינרית של הארץ ואת אנשי האזורים ההרריים והרמות של טאנה הואה.

מקור: https://vhds.baothanhhoa.vn/mang-rung-nbsp-va-hanh-trinh-den-san-pham-ocop-36569.htm