מדריך מישלן מסביר מדוע וייטנאם היא ארץ הצמחונים

במאמרו האחרון, מדריך מישלן קובע כי וייטנאם היא ביתם של מנות צמחוניות טעימות הודות למטבח שמסתמך במידה רבה על ירקות.

Michelin Guide giải thích vì sao Việt Nam là xứ sở của những món chay ngon tuyệt - Ảnh 1. — *וייטנאם היא גן עדן לצמחונים*

על פי מדריך מישלן, מציאת אוכל צמחוני היא קלה מאוד במדינה התוססת הזו. המדריך מציג גם כמה כתובות יוצאות דופן בהאנוי עם תפריטים צמחוניים שדורגו על ידי פקחי מישלן אנונימיים.

לה באדיאן - מטבח צרפתי בלב האנוי

בלה בדיאן, השף הצרפתי הוותיק יצר תפריט נועז ותוסס כאחד, עם שילוב נועז של טעמים ומרקמים שמפתים את בלוטות הטעם. הקומה התחתונה המרוצפת בשחור-לבן משרה אווירה נינוחה, בעוד שהקומה העליונה מציעה אווירה אינטימית ומעודנת יותר.

Michelin Guide giải thích vì sao Việt Nam là xứ sở của ăn chay - Ảnh 2. — *מנות צמחוניות בלה בדיאן הן שילוב של מרכיבים וייטנאמיים ושיטות בישול צרפתיות - צילום: FBNH*

המנות הצמחוניות כאן עשויות מירקות מקומיים וטעמים טריים הודות לטכניקות בישול צרפתיות. לדברי פקחי מישלן אנונימיים, ארוחות הצהריים הקבועות כאן הן "גם מפוארות וגם במחירים נוחים".

טיול בווייטנאם בנגון

גן נגון ברחוב נגוין דו או מסעדת נגון ברחוב פאן בוי צ'או ממוקמים שניהם בווילות צרפתיות עם אדריכלות הודו-סינית נועזת והרבה עצים ירוקים שופעים.

Michelin Guide giải thích vì sao Việt Nam là xứ sở của những món chay ngon tuyệt - Ảnh 3.

Michelin Guide giải thích vì sao Việt Nam là xứ sở của những món chay ngon tuyệt - Ảnh 4.

Michelin Guide giải thích vì sao Việt Nam là xứ sở của những món chay ngon tuyệt - Ảnh 5.

Michelin Guide giải thích vì sao Việt Nam là xứ sở của những món chay ngon tuyệt - Ảnh 6.

התפריט הצמחוני כאן די עשיר - צילום: FBNH

עם מגוון מאכלים אזוריים מיוחדים, התפריטים בשני המקומות הללו הם כמו סיור מעניין במטבח הוייטנאמי. מדריך מישלן קבע שהאוכל כאן "במחיר מפתיע".

סנט אואזיס

סנטה ברחוב נגוין קוואנג ביץ' הוא כמו נווה מדבר קולינרי שליו הממוקם בסמטה שקטה.

Michelin Guide giải thích vì sao Việt Nam là xứ sở của những món chay ngon tuyệt - Ảnh 7.

Michelin Guide giải thích vì sao Việt Nam là xứ sở của những món chay ngon tuyệt - Ảnh 8.

Michelin Guide giải thích vì sao Việt Nam là xứ sở của những món chay ngon tuyệt - Ảnh 9.

Michelin Guide giải thích vì sao Việt Nam là xứ sở của những món chay ngon tuyệt - Ảnh 10.

מישלן מכנה את סנטה פנינה קולינרית נסתרת - צילום: FBNH

המנות מוכנות בצורה מודרנית, לוכדות את תשומת הלב בזכות התושייה שלהן, ומדגישות כל חלק בצמח הלוטוס, החל מהפרחים, העלים, הזרעים, הגבעולים ועד לשורשים. מדריך מישלן ממליץ לסועדים להתחיל עם סלט שרימפס, פומלה ושורשי לוטוס, המזין כמתאבן.

כשתגיעו לגאוטמה, זכרו את צ'אמפה.

גאוטמה מושכת את העיר בזכות הארכיטקטורה שלה, בהשראת התרבות הבודהיסטית והצ'אמפה. הכניסה מעוצבת בצורת קשת בולטת מלבני טרקוטה.

Michelin Guide giải thích vì sao Việt Nam là xứ sở của những món chay ngon tuyệt - Ảnh 11.

Michelin Guide giải thích vì sao Việt Nam là xứ sở của những món chay ngon tuyệt - Ảnh 12.

Michelin Guide giải thích vì sao Việt Nam là xứ sở của những món chay ngon tuyệt - Ảnh 13.

Michelin Guide giải thích vì sao Việt Nam là xứ sở của những món chay ngon tuyệt - Ảnh 14.

מנות צמחוניות בקו דאם מעוצבות בעדינות - צילום: FBNH

בקומת הקרקע בריכה שלווה ופסל בודהה טרקוטה היוצרים סביבה שלווה. התפריט הצמחוני כולל גרסאות יצירתיות ועכשוויות של מנות וייטנאמיות קלאסיות, המוגשות להפליא ועשירות בשילובי טעמים עדינים.

Tuoitre.vn

מקור: https://tuoitre.vn/michelin-guide-giai-thich-vi-sao-viet-nam-la-xu-so-cua-an-chay-2024101409491325.htm