המטבח המצרי הוכר על ידי אונסק"ו כאתר מורשת תרבותית בלתי מוחשי.

רישום קושרי כמורשת תרבותית בלתי מוחשית על ידי אונסק"ו פותח הזדמנויות לקידום נרחב של המטבח והזהות התרבותית המצרית.

ההכרה של אונסק"ו בכושרי מייצגת צעד חדש במאמציה של מצרים לקדם באופן נרחב את זהותה התרבותית וההיסטורית של המדינה. (מקור: אונסק"ו)

קושרי, שילוב ייחודי של עדשים, אורז ופסטה הנמצא כמעט בכל דוכן אוכל רחוב מצרי, הוכר רשמית כמורשת תרבותית בלתי מוחשית על ידי אונסק"ו ב-10 בדצמבר. זהו צעד חדש במאמצי קהיר לקדם את זהותה התרבותית ואת עומקה ההיסטורי, קצת יותר מחודש לאחר חנוכת מוזיאון עתיקות חדש בקנה מידה גדול.

אגדה אחת טוענת כי מקורו של קושרי בצפון הודו ונסע למצרים עם חיילים בריטים. עם זאת, חוקרים טוענים כי למאכל היסטוריה ארוכה בהרבה, הקשורה לנתיבי נדידה, סחר וחילופי ציוויליזציות במשך אלפי שנים. הארכיאולוגית הקולינרית והבוטנית האלה ברקט מציינת כי מקורן של עדשים במסופוטמיה לפני למעלה מ-5800 שנה, אורז הגיע ממזרח אסיה, עגבניות ופלפלים מאמריקה, ופסטה היא תוספת מודרנית.

מרכיבים אלה התכנסו במשך אלפי שנים. השם אולי נושא חותם הודי, אך השם קושרי במצרים פיתח צורה ייחודית משלו והוא משתנה בהתאם לאזור. תיק המועמדויות מראה בבירור גיוון זה. עדשים צהובות פופולריות באזורי החוף, בעוד שקהיר ומצרים עילית מעדיפות עדשים שחורות. יש משפחות שמוסיפות ביצים קשות. בסיני, ישנו מאדוס, בעל שיטת הכנה דומה. האלמנט המאחד טמון בטעמים האופייניים של חומץ, שום ורוטב חריף, בהתאם לטעם האישי.

קושרי הוא שילוב ייחודי של עדשים, אורז ופסטה. (מקור: אונסק"ו)

ההכרה היא סמלית ואינה מגיעה עם תמיכה כספית. לפני כשראי, מנות רבות כמו קוסקוס צפון אפריקאי וסביצ'ה דרום אמריקאי הוכרו על ידי אונסק"ו. השנה, גם המטבח האיטלקי נמצא ברשימה. כשראי הפך פופולרי במאה ה-20 כאשר עגלות אוכל ומסעדות נינוחות צצו סביב בתי ספר ותחנות רכבת. מכיוון שהוא אינו משתמש במוצרים מן החי, המנה מתאימה לקהילה הנוצרית הקופטית בתקופת הצום ופונה למגמה הצמחונית בקרב צעירים מצריים.

לדברי אחמד שאקר, ראש יחסי הציבור באבו טארק קושרי, מוסד פופולרי בקהיר מאז 1963, קושרי הוא כיום כמעט סמל של המדינה. הוא אומר שכל תייר המבקר במצרים יעצור ליד הפירמידות, יבקר במוזיאונים ויחפש את אבו טארק כדי ליהנות מקושרי.

עם כתובת זו, קושרי הופך לאתר המורשת ה-11 של מצרים, אחרי תחטיב, אמנות לחימה מסורתית במקלות, והאפוס שבעל פה סיראת בני הילאל. מנכ"ל אונסק"ו החדש, חאלד אל-ענאני, שכיהן בעבר כשר התיירות והעתיקות של מצרים, אישר כי יתן עדיפות לשימור וקידום מסורות תרבותיות במהלך כהונתו.

מקור: https://baoquocte.vn/mon-an-cua-ai-cap-duoc-unesco-cong-nhan-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-337655.html