כלה מצפון-מערב המדינה מכינה מנה טעימה מטחב שמושכת מיליוני צפיות

הסרטונים של הכלה מהצפון-מערב מכינה ונהנית ממנות טעימות מטחב משכו מיליוני צפיות. צופים רבים הופתעו, מבלי לדעת שגם טחב הוא מאכל טעים.

מנות טעימות עשויות מטחב, התמחות של אזור צפון מערב. מקור: מאי טיי בק

"אני כמעט בת 50, רק עכשיו גיליתי שטחב הוא מאכל מיוחד"; "המאכל נראה מוזר אבל לראות איך הוא מוכן גורם לי לרצות לנסות אותו מיד"; "הבן אדם הזה מכין כל מנה טעימה, אבל ההכנה כל כך מורכבת"... הן תגובות שמופיעות מתחת לסרטון של מנות טחב טעימות מאת הטיקטוקרית מאי טיי בק.

תחת תגובות אלו, גב' פאם טי פונג מאי (בת 32, לאו קאי ), בעלת ערוץ מאי טיי בק, שלחה את תודתה והזמינה את כולם לבקר בצפון מערב.

גב' מאי היא מהאי דונג והלכה בעקבות בעלה לצפון מערב כדי להתגורר. בתור כלה ברמות הגבוהות, יש לה הזדמנות ללמוד ולתרגל הכנת מאכלים חדשים. בסוף שנת 2022 היא יצרה ערוץ טיקטוק למכירת תוצרת חקלאית ולהפצת אהבת המטבח ההררי.

היא הופתעה לגלות שסרטונים של הכנה והנאה ממנות כפריות מהצפון-מערב זכו לאהבה רבה בקרב אנשים רבים. כל סרטון שפורסם בערוץ משך מיליוני צפיות.

לאחרונה, קליפים שלה של מאכלים טעימים עשויים טחב משכו יותר מ-10 מיליון צפיות. למרות שהסצנות והתוכן פשוטים, כל מי שצופה בקליפים יתפעל ויתגעגע אליהם.

אזוב שדה מבושל עם גלנגל, כוסברה, בזיליקום אדום...

גב' מאי אמרה: "טחב הוא התמחות של צפון מערב ארה"ב, אבל אנשים חייבים לדעת איך לקצור ולעבד אותו כדי לאכול אותו."

לדוגמה, אני מרבה לאסוף טחב בריכה או טחב שדה במים נקיים מוקדם בבוקר. בשלב זה, עדיין אין איש בשדות, כך שהטחב אינו מלוכלך. לסוג זה של טחב יש ארומה קלה, הוא מתוק, מעט מריר, וניתן להכין אותו במגוון דרכים.

עונת הטחב קצרה מאוד ונחשבת למיוחדת בחורף. לכן, גב' מאי מנצלת את הקציר, העיבוד וההנאה מטחב בתחילת העונה.

"אחרי שאספתי את הטחב, שטפתי אותו וסחטתי את כל המים. שטפתי אותו מספר פעמים כדי לוודא שהטחב נקי, ואז חתכתי אותו לחתיכות קטנות. לאחר מכן, חיממתי את המחבת, הוספתי את הטחב וערבבתי אותו באופן שווה. מנה זו אינה דורשת שמן, רק מעט מים."

"כאשר הטחב הופך לירוק בוהק, אני מוסיפה מלח ו-MSG, ואז מבשלת עד שהוא מסמיך. לבסוף, אני מוסיפה גלנגל, כוסברה, שום, כוסברה וייטנאמית, בזיליקום אדום, צ'ילי... למחבת הטחב", הורתה גב' מאי בסרטון.

מנת טחב מוגשת עם עלי פפאיה

אזוב בריכה וטחב שדה שהוכן כראוי יהיה בעל טעם מתוק, מעט מריר וארומה קלה. אם נאכל עם עלי ופרחי פפאיה זכריים, הטעם יהיה אותנטי אף יותר.

הכלה מצפון מערב אמרה שלמרות שטחב בריכה הוא טעים, המיוחד של הרמות הוא טחב סלעים. כדי לקטוף טחב סלעים, תושבי הרמות צריכים לנסוע רחוק מאוד, כ-3-4 שעות כדי להגיע למעלה הנהר. טחב סלעים הגדל במעלה הנהר מובטח להיות נקי וטעים.

טחב נמכר בשוק ההיילנד.

לאחר קטיף הטחב, הוא סוחט יבש ונדחס לחתיכות גדולות. למרות שמדובר במוצר מיוחד, כל חתיכת טחב עולה רק 10,000 דונג וייטנאמי.

"טחב קלוי בעלי בננה זה טעים. עם זאת, הכנת המרכיבים לוקחת הרבה זמן."

"יש להשרות את הטחב במשך כשעתיים-שלוש, ולאחר מכן לשטוף אותו היטב. לאחר מכן, הטחב נמעך, נשטף שוב ונסחט לייבוש", שיתפה גב' מאי בסרטון.

לאחר עיבוד מקדים, היא שמה את הטחב בקערה וערבבה אותו עם בשר חזיר, קמח אורז דביק, למון גראס, בזיליקום, זרעי מק חן ותבלינים. לאחר מכן, עטפה אותו בעלי בננה וצלתה אותו על גחלים.

גברת מאי נהנית מטחב צלוי בעלי בננה

כשהוא מבושל, לטחב צלוי יש ארומה של עלי בננה, דביקות של אורז דביק וטעם מתוק ועשיר של טחב, חזיר... ניתן לאכול את המנה הזו כחטיף או עם אורז, שניהם טעימים.

בנוסף לטחב, גב' מאי משתפת גם קליפים רבים של הכנת מנות אופייניות לאזור הצפון-מערבי כגון: סלט עור באפלו, בשר באפלו מיובש, עור באפלו רקוב...

מסרטי הבישול הפשוטים שלה, המטבח ההיילנדי הפך מוכר ואהוב יותר על ידי אנשים רבים.

צילום, וידאו: מאי טיי בק