חששות מתעוררים עם ירידת מחירי הקוקוס.

במקרה פגשנו ושוחחנו עם פאם דין נגאי, יליד 1989, בכנס שנערך בהאנוי. כשדנו במוצרי קוקוס, גידול המקושר קשר הדוק לאנשים באזורי החוף, במיוחד במחוזות דלתת המקונג, סיפר פאם דין נגאי: "בשנת 2018, כאשר מחירי הקוקוס במחוז טרה וין ירדו מאוד, 1,200 קוקוסים נמכרו רק תמורת 2 מיליון וונד (1,600-1,700 וונד לקוקוס). לכן, היה קשה מאוד לחקלאים להתפרנס מגידול קוקוס. חשבתי וחיפשתי כיוון חדש לפיתוח בר-קיימא של פרי מיוחד זה. כיוון זה היה להגדיל את הערך הכלכלי של הקוקוסים, לעבד אותם עוד יותר ולגוון את המוצרים. אבל כשהתחלתי לחקור, הבנתי שקוקוסים בדלתת המקונג, עקב חדירת מי מלח, מניבים לעתים קרובות תפוקה נמוכה בהרבה מהצפוי."

פאם דין נגאי, שנאבק למצוא שוק למוצרו, גילה לפתע שבפיליפינים ובמדינות אחרות אנשים עוברים לקציר צוף פרחי קוקוס, מה שמגדיל את ערכו הכלכלי , בעוד שאף עסק בווייטנאם לא עושה זאת. פאם דין נגאי גיבש רעיון חדש לסייע לחקלאי קוקוס בעיר הולדתו. קוקוסים בטרה וין מגודלים באופן נרחב על ידי אנשי הקמר. כאשר פאם דין נגאי שיתף את אשתו, ת'אץ' טי צ'אל טי, בוגרת תואר שני בטכנולוגיית מזון, בדאגותיו, היא תמכה מיד ברעיון שלו. מנקודת מבט של שוק, מוצרים חקלאיים אזוריים הם מגמה צרכנית גוברת במדינות רבות. בשנת 2018, פאם דין נגאי החליט לעזוב את עבודתו בהו צ'י מין סיטי כדי לחזור לעיר הולדתו ולהקים עסק עם אשתו, תוך התמקדות בצוף פרחי קוקוס. הזוג הצעיר בילה כמעט שנתיים במחקר צוף קוקוס, טכניקות קציר, שיטות עיבוד ואפילו בניית מפעל ופיתוח שוק. האדמה בדלתא של המקונג מושפעת קשות מחדירת מי מלח; במליחות של 15 חלקים לאלף, קוקוסים מצטמקים או נושרים, בעוד שבמליחות של 5 חלקים לאלף, העצים עדיין פורחים, מה שמאפשר קצירת צוף. לכן, המעבר מקציר פירות לקציר צוף מתאים באופן מושלם למצב של חדירת מי מלח, במיוחד באזורי החוף של טרה וין, ומאפשר לאנשים להמשיך את פרנסתם...

פאם דין נגאי עומד ליד המוצר שלו לפני שהוא עוזב את המפעל.

עם החלטתו לחזור לעיר הולדתו כדי להקים עסק לייצור צוף קוקוס, פאם דין נגאי התמודד עם אינספור קשיים ואתגרים באותה תקופה. הוא לא ציפה להיתקל בחוסר הסכמה מצד עמו, משום שבאופן מסורתי, חקלאים מגדלים קוקוסים רק בשביל הפרי, לא בשביל הצוף. "כולם חשבו שהלכתי ללמוד במקום רחוק כדי לעשות משהו חסר טעם. בפרט, הם אמרו שהעבודה שלי עלולה להרוס את מטעי הקוקוס. עם זאת, הבנתי שאעזור לחקלאים, אז הייתי נחוש...", התוודה נגאי.

באותה תקופה, פאם דין נגאי אפילו לא זכר כמה ליטרים של צוף בזבז בזמן שחיפש את הנוסחה לייצור המוצר. לאחר כמעט שנתיים של מחקר בלתי פוסק על שיטת העיבוד של צוף פרחי קוקוס, הוא סוף סוף הביא את המוצר הראשון שלו לשוק. צוף פרחי קוקוס הוא סוכר דל קלוריות אך עשיר במינרלים. עיבוד בטמפרטורה של 55 מעלות צלזיוס מסייע בשמירה על כל החומרים המזינים והטעם הטבעי, מה שהופך אותו למתאים לדיאטה, לאנשים עם סוכרת, לספורטאים ולמחלימים ממחלות. עץ קוקוס מייצר פרח אחד כל 25 ימים, ומניב 13 עד 16 פרחים בשנה. ניתן לקצור צוף מעצי קוקוס כל השנה, עם תפוקה ממוצעת של 250-300 ליטר בשנה. נכון לעכשיו, בני הזוג מחזיקים במפעל בשטח של 500 מ"ר עם כושר ייצור ועיבוד מתוכנן של 60 טון צוף פרחי קוקוס טרי לחודש, העומד בתקני ISO 2018. מתקן הייצור נקרא סוקפארם. מר נגאי הסביר: "סוק" בחמר פירושו אושר, וסוקפארם פירושו חקלאות מאושרת. מוצרי צוף פרחי הקוקוס של סוקפארם כוללים שבעה סוגים: משקה צוף פרחי קוקוס, צוף פרחי קוקוס מרוכז, סוכר פרחי קוקוס, חומץ צוף פרחי קוקוס, צוף פרחי קוקוס מותסס, פולי קקאו ורוטב סויה פרחי קוקוס. נכון לעכשיו, 85-90% ממוצרי צוף פרחי הקוקוס של סוקפארם נצרכים בשוק המקומי, 10-15% מיוצאים לשוק העולמי וקיבלו את הסמכת המוצר הווייטנאמי האיכותי.

חקלאות שמחה

פאם דין נגאי אמר שבמסעם לשיפור ערך עצי הקוקוס שלהם, הוא ואשתו לא היו לבד, אלא קיבלו תמיכה רבה מסוכנויות ומחלקות במחוז טרה וין, וממחלקת החקלאות והסביבה המחוזית. סוכנויות אלו תמכו בו ובסוקפארם רבות בגיבוש תפיסה לגבי שרשרת ייצור, עיבוד עמוק, הצגת מוצרים ותמיכה בצריכה. נכון לעכשיו, צוף פרחי הקוקוס האורגני המרוכז של סוקפארם השיג מעמד של 5 כוכבים בדירוג OCOP. פאם דין נגאי אמר שכדי שמוצר יוכר כמוצר 5 כוכבים בדירוג OCOP, התנאי והקריטריונים המחייבים הם שהמוצר יהיה ניתן לייצוא לשוק העולמי. מוצר צוף פרחי הקוקוס של סוקפארם מיוצר כיום בטכנולוגיית ריכוז בוואקום. הוא בנה מותג לייצוא ורשם את מוצריו להסמכת איכות בשנת 2021. בסופו של דבר, מוצרי סוקפארם שכנעו את הרשויות היפניות בכך שעמדו ביותר מ-300 תקני בטיחות מזון. נכון לעכשיו, סוקפארם משתפת פעולה עם 35 חקלאים המעבדים 20 דונם של עצי קוקוס, ורוכשים 45 טון צוף פרחי קוקוס בחודש. מחומר גלם זה, סוקפארם מייצרת בממוצע 10-15 טון של מוצרים מוגמרים בכל חודש. מר נגאי גם פרסם את מוצרי סוקפארם בפלטפורמת המסחר האלקטרוני OCOP 24/7, פלטפורמה המתמחה במסחר במוצרי OCOP בווייטנאם, וכן בפלטפורמות מסחר אלקטרוני אחרות כמו Tiki, Lazada ו-Shopee.

המקומיים קוצרים צוף קוקוס.

מתחת למטעי הקוקוס הירוקים והשופעים של דלתת המקונג, פאם דין נגאי שיתף את סיפורם של החקלאים העדינים והכנים של עיר הולדתו, טרה וין, עם צרכנים וייטנאמים וחברים בינלאומיים. הוא ציין כי צוף פרחי הקוקוס האורגני המרוכז של סוקפארם, שזכה לדירוג מוצר של 5 כוכבים ב-OCOP בשנת 2023, הוא מקור גאווה לא רק עבור צעירים כמו פאם דין נגאי אלא גם עבור מוצרי עיר הולדתו, טרה וין. בעתיד, הוא מתכנן להרחיב את המפעל שלו, לחקור ולפתח מוצרי צוף פרחי קוקוס נוספים, ולהגדיל את המספר לכ-30, לא רק ל-7 הנוכחיים. עד שנת 2030, סוקפארם שואפת להקים שרשרת אספקה ​​המקשרת בין 500-700 משקי בית חקלאיים במחוז טרה וין כדי לפתח מקור חומרי גלם יציב.

מונעת על ידי תשוקה ואהבה לעצי קוקוס ולמוצרים העשויים מצוף קוקוס, פאם דין נגאי זכתה בפרסים והוקרה רבים, ביניהם: פרס ראשון בפרויקט הסטארט-אפ החדשני לנוער כפרי לשנת 2020; 30 ארגוני העסקים המובילים בעלי השפעה חברתית (SIB) בהתאוששות שלאחר הקורונה במסגרת פרויקט ISEE-Covid של האומות המאוחדות; המיזם היחיד בווייטנאם שזכה בפרסי העסקים של ASEAN לשנת 2022 בקטגוריה "מיזם פיתוח כוללני"; פרס Blue Venture הרביעי ליזמי קהילה בשנת 2022; פרס Vu A Dinh לשנת 2022 - מסע אביב ליער ולים; פרס Luong Dinh Cua ה-16 לשנת 2021 - חקלאי צעיר מצטיין; וציון לשבח מראש הממשלה על הישגים יוצאי דופן בלימוד ובעקבות האידיאולוגיה, האתיקה והסגנון של הו צ'י מין בתקופה 2016-2021.

טקסט ותמונות: נגוין קיאם

    מקור: https://www.qdnd.vn/phong-su-dieu-tra/cuoc-thi-nhung-tam-guong-binh-di-ma-cao-quy-lan-thu-16/nguoi-nang-tam-gia-tri-cho-cay-dua-834249