בסביבות השעה 20:00, הזוג נגוין הואנג (בן 40) ונגוין טי טויאט "עובדים במלוא המרץ" כדי לשרת סועדים שבאים ליהנות מפודינג טופו, ג'לי, ג'לי לבן וכו'.

פודינג טופו הוא הפריט הנמכר ביותר, ורק לעתים רחוקות נשארים ממנו שאריות. בסופי שבוע הם אפילו צריכים לבשל יותר בזמן המכירה.

לדברי מר הואנג, המסעדה פתוחה כבר יותר מ-5 שנים. החלל קטן וצר מאוד, מספיק בדיוק כדי להציב דלפק. עם זאת, מספר הלקוחות בכל לילה צפוף מאוד. עשרות אנשים עומדים בתור כדי להזמין, לשלם ולשבת על כיסאות פלסטיק המוצבים על המדרכה.

פודינג טופו מדרכה W.jpg
סועדים עומדים בתור לקנות פודינג טופו. צילום: קים נגן

גב' טוייט אמרה בכנות שהכנת טופו אינה מסורת משפחתית. לפני מספר שנים היא למדה כיצד להכין זאת באינטרנט, ואז היא ובעלה פתחו עסק בבית.

החנות פתוחה בין השעות 17:30 ל-22:00 כל יום, אך היא העמוסה ביותר בסביבות השעה 20:00.

המראה המוכר מול חנות הטופו של מר הואנג וגברת טוייט. צילום: קים נגן

תפריט המסעדה כולל פודינג טופו, ג'לי, טופו פנינה שחורה, קרמל, קינוח ג'לי לבן,... המחירים נעים בין 10,000 ל-30,000 דונג וייטנאמי.

"אין לנו הרבה ניסיון או מתכונים מיוחדים. הדבר החשוב הוא שכל המרכיבים והמנות במסעדה שלי יהיו תוצרת בית ונעשות באותו היום כדי שיהיו טריות ביותר. בבוקר אני מכינה קרמל וריבה, ואחר הצהריים אני מבשלת טופו ופניני טפיוקה", אמרה גב' טוייט.

פודינג טופו מדרכה W.jpg
קערת פודינג טופו רך וחם. צילום: קים נגן

כל קערת פודינג טופו מוגשת חמה מאוד, עם סירופ מתוק וניחוח יסמין, המזכיר את טעם פודינג הטופו המסורתי. חתיכות פודינג הטופו הלבנות-שנהב והשמנמנות רכות, חלקות, ריחניות ונמסות בפה.

סועדים שאוהבים לאכול טופו קר יכולים להזמין עוד קרח.

בנוסף לפודינג טופו, החנות מגישה גם ג'לי שחור וג'לי שחור בסגנון מסורתי. הג'לי הירוק כהה חתוך לפרוסות דקות.

פודינג טופו מדרכה W.jpg
מחירי המנות במסעדה נעים בין 10,000 ל-30,000 דונג וייטנאמי. צילום: קים נגן

שתי המנות הפופולריות ביותר כאן הן פודינג טופו עם ג'לי תמורת 15,000 וונד ופודינג טופו עם קרמל ופנינים שחורות תמורת 20,000 וונד.

המנות מתוארות כמשביעות למדי בהשוואה למחיר, טעם טעים עם מתיקות מתונה.

W- ג'לי מלא טופו.jpg
קערה מלאה של פודינג טופו עולה 15,000 דונג וייטנאמי. צילום: קים נגן

לאן אן (בת 24, האנוי ) היא לקוחה קבועה של המסעדה. הלקוחה אוהבת את הטעם המסורתי של פודינג טופו, עם רמז לניחוח יסמין.

"הטופו חלק ורך, פניני הטפיוקה לעיסות ופריכות, שילוב הרמוני. אני לא מתרשם יותר מדי מהג'לי וג'לי הפנדן, אבל הם קלים לאכילה", העיר לאן אנה.

W-Lan Anh (מימין).jpg
לאן אן (מימין) וחברתה הן לקוחות קבועות של המסעדה. צילום: קים נגן

משפחתו של מר תאי (הואן קיאם) הכירה למסעדה על ידי מכר והם הלכו ליהנות ממנה. "פודינג הטופו היה עדיין חם, עם טעם מתוק, שהזכיר לי את הטעם של פודינג טופו בעבר, די פשוט אבל טעים וקל לאכילה", שיתף מר תאי.

W-Mr. Thai (חולצה שחורה).jpg
משפחתו של מר תאי הגיעה ליהנות מפודינג טופו בחנות. צילום: קים נגן

חנות הטופו קיבלה ביקורות חיוביות רבות ברשתות החברתיות. טעמם של המנות אינו יוצא דופן, מיוחד אך הרמוני. יתרונות החנות הם מחירים זולים, שירות מהיר ונלהב. למרות הצורך לעמוד בתור, הלקוחות לא צריכים לחכות יותר מ-10 דקות.

צעירים מתעוררים מוקדם, עומדים בתור כדי "לצוד" את מאכלי הסתיו של האנוי בלב הו צ'י מין סיטי . בבית קפה ברחוב טאם דאו (רובע 10, הו צ'י מין סיטי), צעירים רבים מגיעים מוקדם, עומדים בתור כדי לקנות אורז דביק ירוק, מצטלמים עם מכוניות פרחים, ומוצאים את תחושת הסתיו של האנוי בלב סייגון.