69 המנות הטובות בעולם על בסיס שעועית כוללות 4 מנות וייטנאמיות, כולל פודינג דם!

צ'ה לאם (סוג של קינוח וייטנאמי) מקורו באמונה קדושה של העם הווייטנאמי - צילום: טעמים אטלס

צ'ה לאם

על פי כמה אמונות עתיקות, מאכל זה מקורו ביראת כבוד של האנשים לבודהה.

עם זאת, עדיין קיים מידע נוסף המצביע על כך שמאכל זה הוכן עבור חיילים כדי שיוכלו לשאת אותו בקלות לקרב, או שזו הייתה מתנה שהוצעה על ידי העם למלך.

עבור הווייטנאמים, זהו מאכל מסורתי שנמצא לעתים קרובות בחגים, במיוחד טט (ראש השנה הווייטנאמי).

צ'ה לאם עשוי מאורז דביק קלוי, הנטחן לאבקה לפני שמערבב אותו עם בוטנים, ג'ינג'ר, מולסה או סוכר.

על האדם המכין לוודא ערבוב מתמיד עד שהתערובת הופכת לבצק גמיש, לאחר מכן לרדד אותה דק ולצפות אותה בקמח אורז.

על פי אטלס הטעם, מנה זו מומלצת לצד כוס תה חם.

סלט דגים מאי

סלט דגים נא (gỏi cá mai), הכלול ברשימת המנות הווייטנאמיות המסורתיות, דורש בדרך כלל זמן רב והכנה קפדנית.

סלט דגי הסקאד מוכן בצורה אטרקטיבית, המושכת סועדים מהארץ ומחוצה לה.

מקורו של מאכל זה במחוזות החוף, במיוחד וונג טאו ונה טראנג. שפים בדרך כלל בוחרים הרינג טרי וסרדינים לבנים כמרכיבים העיקריים.

בנוסף, צלחת סלט דגים מושלמת דורשת מספר מרכיבים נוספים כגון תמרהינדי, דגימת פירות ים, בוטנים, מיץ לימון, חומץ, פולי סויה קלויים וכו'. הטבח יערבב את המרכיבים הללו יחד.

לבסוף, מוגש עם נייר אורז ורוטב טבילה חמוץ מתוק העשוי מציר עצמות דגים.

פו חמוץ

חמוץ פו הוא מאכל מסורתי של המחוזות ההרריים הצפוניים של וייטנאם, במיוחד לאנג סון וקאו באנג .

חמוץ פו הוא מאכל מיוחד מהרמות הצפוניות של וייטנאם - תמונה נלקחה מיוטיוב.

מנה זו נחשבת כזו הדורשת שלבי הכנה מורכבים רבים. על הטבח להכין מרכיבים כגון חזיר, בשר ברווז, טארו, כבד חזיר, בטן חזיר, נקניקייה סינית, בוטנים קלויים, מלפפון, בצל וכו'.

מה שהופך את הפו החמוץ לייחודי ולא נמצא בהרבה מחוזות וערים אחרות הוא שמרכיב שורש הטארו נמצא בדרך כלל רק באזורים כמו בק קאן וקאו באנג.

המרכיב האחרון שמעניק למנה העיקרית את נשמתה הוא הרוטב, אותו הסועדים צריכים לערבב היטב לפני האכילה.

הרוטב עשוי מהמיצים המשתחררים מבטן הברווז במהלך הצלייה, ולאחר מכן מעורבבים עם חומץ, רוטב דגים, סוכר וכו'. הנוזל יסמיך ויהיה בעל טעם מתוק-חמוץ לאחר הבישול.

מנה זו פופולרית בקרב סועדים מקומיים ובינלאומיים כאחד בזכות חמיצותה העדינה והמרעננת וטעמה הייחודי של המטבח הצפון-וייטנאמי.

פודינג דם

פודינג דם, המופיע במקום ה-37 ברשימת המנות הטעימות המכילות שעועית, מדורג 2.8 מתוך 5 כוכבים.

פודינג דם הוא מאכל שמקבל דעות מעורבות בווייטנאם - צילום: טעמים אטלס

מאכל זה אינו זרה לווייטנאמים; צבעו האדום הבוהק מגיע מדם בעלי חיים בשילוב עם תמצית נוזלית ליצירת מרקם קרוש.

סועדים מוסיפים לעתים קרובות בשר טחון, עשבי תיבול ובוטנים קלויים כתוספת.

בנוסף, שלב חיוני הוא לסחוט פנימה מעט מיץ לימון כדי להפחית את ריח הדגים ולשפר את הארומה של המנה.

לאחר שהמנה מתייצבת, היא נחשבת לעתים קרובות לסוג של פודינג לעיס, וניתן לקשט אותה בבוטנים או כוסברה ונענע לפני האכילה.

פודינג דם מוגש בדרך כלל באירועים מיוחדים. עד היום, עדיין קיים ויכוח ניכר סביב מאכל זה.

מקור: https://tuoitre.vn/top-69-mon-co-dau-ngon-nhat-the-gioi-goi-ten-4-mon-viet-nam-ca-tiet-canh-20240902184226956.htm