בית קפה עם כללים יוצאי דופן.
ב-16 במאי, מידע על בית קפה בהאלונג ( קואנג נין ) שפרסם הודעה מיוחדת זכה לתגובות רבות ודעות סותרות רבות.
באופן ספציפי, על פי פוסט בדף המעריצים שלה, המסעדה הודיעה כי "תפסיק לספק שירותים לציבור הרחב" ותתמקד בלקוחותיה הקבועים.
בהודעה שפורסמה, נציג בית הקפה ציין כי "שינוי זה יוביל לאכזבה ועשוי לעורר מחלוקת".
לפי הבדיקה שערכנו, מידע זה מגיע מקפה באן שו - בית קפה ידוע למדי הממוקם ברובע הונג האי (העיר הא לונג, מחוז קוואנג נין).
בעבר, בית קפה זה קיבל גם ביקורות מעורבות בנוגע לסגנון השירות הייחודי שלו.
הוא פתוח רק בשעות הפעילות, סגור בשבתות וראשון, אינו מציע טייק אווי, ומוכר רק מספר מוגבל של משקאות בכל יום. בנוסף, לקוחות נאלצים לעתים קרובות להמתין זמן רב למדי למשקאות שלהם, בין 40 ל-60 דקות לפני שמוגשים להם.
לקוחות רבים שביקרו בעבר במסעדה הביעו צער עם שמעו על החדשות.
קואן טראנג סירבה לקבל שירות שלוש פעמים במסעדה בגלל שהייתה צפופה מדי. בביקורה הבא, היא הסכימה להמתנה של כ-60 דקות עד לקבלת שירות.
הלקוח בן ה-20 הרגיש שההמתנה הייתה משתלמת משום שהמשקאות והחטיפים בבית הקפה היו באיכות טובה ובמחיר סביר בהשוואה למקומות אחרים.
"כוס משקה עם הרבה תוספות עולה החל מ-65,000 דונג וייטנאמי. מבחינתי, זה מחיר סביר בהשוואה למסעדות רבות אחרות. חבל אם המסעדה לא פונה למגוון רחב יותר של לקוחות", שיתף הלקוח.
בינתיים, פואנג ליאן הכירה את בית הקפה עוד מהתקופה בה שכן במיקומו הקודם, והגיש שני משקאות: קפה ביצים וקפה מסורתי. כשהבית קפה עבר למיקומו החדש, היא הפכה ללקוחה קבועה, ומבקרת כמעט מדי יום.
"הופתעתי לראות את ההכרזה הזו. אולי המסעדה רוצה לסנן כמה לקוחות כדי למקד את הקבוצה הספציפית שהיא רוצה לשרת", העיר הלקוח.
יתר על כן, רבים מאמינים שבעוד שתעשיית המשקאות בווייטנאם מתפתחת במהירות, התחרות עזה באותה מידה. עם ההחלטה "הלא שגרתית" של בית הקפה, ללא קשר לאיכות המשקאות, הלקוחות יחפשו בקלות מקומות חדשים.
האם אי קבלת פנים למספר רב של לקוחות נחשבת לאפליה?
בנוגע לסוגיה זו, בראיון לעיתון דן טרי , הצהיר מר הואנג טונג - יו"ר F&B Investment - כי אי-שירות הציבור הרחב אינו מהווה אפליה נגד לקוחות.
אולי כך בית הקפה שואף לשמור על חוויית הלקוח, כדרך לשמר את ערכי הליבה שלו. זהו מודל נפוץ בקרב מוסדות שרוצים לספק ללקוחות חוויה איכותית.
לדברי מומחה תעשיית המזון והמשקאות, מסעדות רבות בווייטנאם, כמו גם ברחבי העולם , מיישמות עיקרון זה.
לדוגמה, ישנם בתי קפה המשרתים רק לקוחות ששותים במקום, ולא טייק אווי. הסיבה לכך היא שנהנה מהמשקה בבית הקפה מבטיח שהטעם האמיתי שלו יישמר. או שבתי קפה מסוימים מוכרים רק כמות מוגבלת בכל יום. גם כאשר יש יותר לקוחות, הם לא מוכרים יותר כדי להבטיח את איכות כל פריט ולמנוע שאריות מלאי.
לחלופין, ברחבי העולם קיים גם מודל של מוסדות הפועלים באופן דיסקרטי, כמו "ברים נסתרים". עם ברים אלה, אפילו לקוחות עשירים אינם יודעים עליהם אלא אם כן הם מוצגים על ידי לקוחות קבועים. זוהי דרך עבור הברים לשמור על קהל לקוחות נישה עם טעמים מבחינים.
"נחזור לסיפור של קפה בן שו, אני מאמין שלמרות המחלוקת, מוסד זה שומר על פילוסופיית העסק שלו של השקעה, בחירה והתמקדות בקבוצת הלקוחות שאליה הוא רוצה לפנות."
"שירות לקוחות רבים מדי יכול לערער את הערך המרכזי של המסעדה. בעסקים, לדעת מי הלקוחות שלך זה קריטי", ניתח מר טונג.
מקור: https://dantri.com.vn/du-lich/tranh-cai-quy-dinh-la-cua-quan-ca-phe-ha-long-dung-phuc-vu-khach-dai-tra-20250516230355262.htm
תגובה (0)