אלוהים אדירים, מרק אטריות בקר של הואה כזה הוא הטעם האמיתי של הואה!

שני הלקוחות שישבו לידי שיבחו מיד את המרק בבון בו הואה אוט הונג. הארומה החזקה של מרק אטריות הבקר ריחפה לפינת רחוב, וגרמה לעוברים ושבים רבים להסתובב ולהסתכל.

מנה מלאה של מרק אטריות בקר בבון בו הואה אוט הונג - צילום: LAN HUONG

ממוקמת ממש בצומת הרחובות טראן קווק טואן וטראן קווק ת'או, ברובע 3, מסעדת מרק אטריות בקר אוט הונג הואה שוקקת סועדים מאז השעה 6 בבוקר.

גב' אוט (בת 50) - בעלת המסעדה - מכינה במהירות מרק אטריות בקר ללקוחות. יד אחת מחלחלת את האטריות, השנייה מסדרת את הבשר, ומוזגת במיומנות את המרק החם לקערה.

אמא אמרה שאם מוכרים מרק אטריות בקר, צריך למכור אותו בצורה טעימה.

גב' אוט שיתפה את מסעדת אוט הונג בון בו הואה אונליין וסיפרה כי מסעדת אוט הונג בון בו הואה קיימת כבר 25 שנה. לאחר שינויי מיקום רבים, המסעדה עברה לכתובתה הנוכחית והיא פועלת כבר שנתיים בדיוק.

"אומרים שזה חדש, אבל לפני 25 שנה, החנות כבר הייתה כאן. אחרי זה, החנות שלי הייתה ברחוב נגוין טונג, טו שואנג, עברה דרך 21 סניפים ואז חזרה למיקום הנוכחי" - אמרה גב' אוט.

מקום במסעדת מרק אטריות בקר אוט הונג הואה - צילום: LAN HUONG

לבון בו הואה אוט הונג יש שני בעלים, דודה אוט ואחיה - הדוד הונג. שני האחים הגיעו לסייגון כדי להקים עסק, כי הם כל כך אוהבים את האוכל של עיר הולדתם, שהם החליטו למכור את בון בו הואה כדי שכולם יוכלו ליהנות ממנו.

לדעת סועדים רבים, למרק אטריות הבקר במסעדת Ut Hung Hue Beef Noodle Soup יש את טעם מרק הואה האותנטי ביותר.

הוא לא מלוח מדי, לא מתוק מדי אבל עשיר מאוד בזכות תערובת של משחת שרימפס, עצמות בקר ותבלינים רבים.

בזמן האכילה, פשוט סחטו פרוסת לימון קטנה כדי ליצור הרמוניה ולשפר את הטעם.

דודה אוט חייכה חיוך רחב כששמעה את המחמאות על מרק אטריות הבקר הטעים. היא אמרה שהיא לא מעזה לטעון שזו מסעדת מרק אטריות הבקר הכי אותנטית בהואה בסייגון כמו שאנשים רבים אמרו, אבל המתכון עבר כולו מסבתה ואמה.

הציר מבושל ברציפות כדי לשמור עליו חם - צילום: LAN HUONG

למרות שהיא מוכרת בסייגון, היא עדיין מבשלת כפי שסבתה ואמה נהגו לבשל, ​​מבלי להתאים זאת לטעמו של אף אחד.

"למדתי את המתכון למרק אטריות בקר מסבתי ואמא שלי. במהלך טט, כשכל המשפחה מתאספת יחד, אמא שלי אמרה לי שאם אני מוכרת מרק אטריות בקר, אני חייבת להכין אותו טעים כדי שהלקוחות יזכרו אותו", הוסיפה.

לדברי גב' אוט, הסוד להכנת קערת מרק אטריות בקר טעימה טמון בבחירת המרכיבים. המרכיבים חייבים להיות טריים ונקיים כדי לשמור על הטעם הטבעי והטעים של המנה.

גב' אוט התוודתה: "לכל מסעדה יהיה מתכון שונה, בהתאם להעדפת הטבח. המסעדה שלי לא מוסיפה מרכיבים ארומטיים למרק. המתיקות של המרק מגיעה מבשר חזיר ובקר טריים. אם המרכיבים אינם טריים, לא משנה כמה מוכשרת אני, אני עדיין לא יכולה לבשל קערה טעימה של מרק אטריות בקר."

מכירת מרק אטריות בקר זה קשה אבל עדיין כיף

בון בו הואה אוט הונג פתוח משש בבוקר ועד שעות אחר הצהריים המוקדמות. בסביבות השעה תשע בבוקר, סיר המרק ומגשי האוכל נגמרים בהדרגה, כך שגברת אוט צריכה למלא אותם כל הזמן.

קערה מלאה של מרק אטריות בקר במסעדה עולה 70,000 דונג וייטנאמי. זהו מחיר די נפוץ בהשוואה למחיר הממוצע במרכז סייגון. קערה מלאה כוללת חזה בקר, קציצות סרטנים, דם, חתיכת עור פריך וחתיכה גדולה של חזיר.

גב' אוט וצוות המסעדה מכינים מרק אטריות בקר ללקוחות - וידאו : לאן הואנג

בשיחה עם Tuoi Tre Online , אמרה גב' קאט טיין (בת 36) - לקוחה קבועה במסעדה: "אני מהואה, אז אני מוצאת את הטעם של מרק אטריות בקר מסייגון קצת מתוק. מאז שגיליתי על מרק אטריות בקר של Ut Hung Hue, אני חייבת לאכול כאן 3 פעמים בשבוע, הטעם שלו דומה מאוד למה שאני אוכלת בעיר הולדתי."

דודה אוט התוודתה שבגלל שהיא פתחה מוקדם, היא קמה בשלוש לפנות בוקר כדי ללכת לשוק ולהכין את המצרכים. באשר למרק, היא בישלה אותו על אש קטנה למשך הלילה כדי שהבשר יהיה רך והמרק יהיה מתוק.

בון בו הואה אוט הונג מוכרת רק במקום, לא דרך אפליקציות משלוחים, כי לדברי גב' אוט, "אם נמכור דרך האפליקציה, יהיו יותר מדי אנשים ולא יהיה אוכל ללקוחות שלנו".

כמה תוספות במרק אטריות בקר של הואה - צילום: LAN HUONG

ישנם עוד 3 אנשים שעוזרים לגברת אוט לשרת, אבל עם זרם קבוע של לקוחות, היא עדיין עובדת ללא לאות.

עם זאת, תמיד היה לה חיוך על שפתיה והיא דיברה בחום עם הלקוחות. זה היה קשה ומעייף, אבל היא מעולם לא נראתה מקמטת את מצחה. מדי פעם היא שרה מנגינות מתוקות האופייניות לבנות הואה כדי לגרום לכל העייפות להיעלם עם המילים.

קרא עוד חזרה לנושאים

מקור: https://tuoitre.vn/troi-oi-bun-bo-hue-nhu-the-nay-moi-dung-vi-hue-chu-20250220171228875.htm