לגבי אכילת סלט ג'קפרוט.

בחזרה בכפר, לבוש במכנסיים קצרים, ראש חשוף ויחף, כל ילד ידע סלט ג'קפרוט בעל פה. כשהוא גדל ונאבק להתפרנס הרחק מהבית, לפעמים כשעולה צביטת געגועים, התמונה של צלחת סלט ג'קפרוט חוזרת כמו מאכל רחוק שהתגלה מחדש. כמובן, זה רק טעם שנשאר, אבל זה ריח שמעורר נוסטלגיה. ככל שאתה זוכר יותר, כך אתה מתגעגע יותר ליום שבו תוכל לחזור הביתה ולאכול את המנה הזו שמגלמת את רוח המולדת שלך. אין פלא, שברגע שהנחתי את התרמיל שלי, אחרי כמה שאלות של אמי על העבודה שלי, מיד הגעתי לעניין: "אמא, עבודה זה בסדר; אבל לגבי אוכל, אני רוצה לאכול סלט ג'קפרוט".

סלט ג'קפרוט

ג'קפרוט הוא עץ נפוץ באזורים הכפריים של מרכז וייטנאם. ישנם מטעים עצומים של עצי ג'קפרוט, ואפילו אלה בחצרות, ליד בארות ועל ערימות חציר נושאים פירות בשפע. אני זוכר שכשהייתי קטן, רציתי לאכול סלט ג'קפרוט, ואמא שלי אמרה לי שאני צריך... לטפס על העץ כדי להשיג קצת. אחותי ואני הלכנו לחצר האחורית והמשכנו לקטוף את הפרי על ידי לחיצה על האבקנים הזכריים. אמא שלי צחקה והסבירה שהאבקנים הזכריים חסרי תועלת מכיוון שהם נוצרו מהאבקנים הזכריים, בעלי טעם מר, והם נופלים מהעץ לאחר זמן קצר. אז למדתי שג'קפרוט צעיר, המואבק על ידי האבקנים הנקביים, הוא קטן אך בעל מרקם מחוספס מעט וקוצים במרווחים שווים, מה שהופך אותו לטעים בסלטים. מלבד סלטים, ג'קפרוט צעיר משמש גם בדגים מבושלים ובמרקים. וג'קפרוט צעיר משתלב בצורה חלקה מאוד עם ורמיצ'לי ורוטב דגים מותסס.

למרות שכולם בשכונה מכינים סלט ג'קפרוט עם שרימפס, בטן חזיר, אוזני חזיר וכו', אמי נשארת "נאמנה" למתכון המקורי: ג'קפרוט צעיר מבושל, פרוס, מעורבב עם רוטב של רוטב דגים, מיץ ליים, סוכר, צ'ילי, שום, מעט בוטנים וכוסברה. היא אומרת שהשרימפס והחזיר גוברים על טעמו של הג'קפרוט הצעיר, וזה יהיה בזבוז. בארוחות המשפחתיות שלנו, לא משנה אילו מנות אחרות מוגשות, סלט הג'קפרוט הפשוט הזה תמיד משחק את התפקיד הראשי, מושך מקלות אכילה מכל עבר. לפעמים, כשאנחנו עייפים מאורז, אנחנו פשוט אוספים את סלט הג'קפרוט עם קרקרי אורז פריכים - ארוחה טעימה באמת.

אני מכור לסלט ג'קפרוט מאז שהייתי ילד. אפשר לומר בבטחה שכל זיכרונות הילדות של הנער הזללן הזה מצופים בסלט ג'קפרוט. מאכל מסורתי זה בלתי נפרד מזיכרונות עיר הולדתי. עץ הג'קפרוט העתיק, עם ענפיו ועליו השופעים, הוא עולם ומלואו של קסם פיוטי...

מקור: https://thanhnien.vn/ve-an-mit-tron-185241010173720796.htm