מדוע כורכום הפך ל"כוכב" בתחומי הקולינריה והרפואה?

כורכום הוא מאכל פופולרי בדרום מזרח אסיה, בשימוש נרחב בבישול, ברפואה לטיפול במצבים כמו נקעים, נפיחות או בעיות עיכול.

למרות שמדובר במזון פשוט, לכורכום יתרונות בריאותיים רבים.

נוגד חמצון טבעי, אנטי דלקתי

לכורכומין שבכורכום יש תכונות נוגדות חמצון חזקות. הוא יכול להגן על הבריאות על ידי: הפחתת רדיקלים חופשיים מזיקים; שיפור ההגנה הטבעית של הגוף מפני חמצון; הגבלת תגובות ניווניות הפוגעות בתאים, על פי Health (USA).

לא רק זאת, מאמינים גם שלכורכומין יש את היכולת לחסום גורמי דלקת, להפחית רמות של כימיקלים דלקתיים (ציטוקינים) ולהפחית את פעילותם של אנזימים המקדמים דלקת.

כורכום משמש הן בעיבוד מזון והן ברפואה.

צילום: נו קווין

עוזר לפצעים להחלים מהר יותר

כורכום נמצא בשימוש נרחב כחומר חיטוי לחתכים, כוויות וחבורות.

מחקרים עדכניים מראים כי כורכומין, כאשר מרחים אותו באופן מקומי (על העור), יכול להפחית את גודל הכוויה והנפיחות הודות לתכונותיו נוגדות החמצון, נוגדות הדלקת ומגבירות הקולגן.

מקל על מפרקים כואבים

כורכומין עשוי לסייע בהקלה על נפיחות ונוקשות על ידי חסימת אותות דלקתיים של הגוף, תמיכה במערכת החיסון, ובפרט ניקוי תאי חיסון לא מתפקדים.

מחקרים מראים כי 250-1,500 מ"ג של כורכומין מדי יום במשך 8-12 שבועות יכולים לעזור לאנשים עם דלקת מפרקים שגרונית להפחית כאבים.

תומך בבריאות הלב וכלי הדם, מגן על הכבד

כורכומין יכול להשפיע על חלבונים מסוימים, אשר יכולים להיות בעלי השפעות אנטי דלקתיות ומגנות על הלב. הוא גם מסייע בחיזוק כלי הדם, בשיפור זרימת הדם - גורם חיוני לבריאות הלב ולתפקוד תקין של הגוף.

בנוסף, כורכומין מסייע בהפעלת אנזים מיוחד, אשר בתורו מייצר נוגדי חמצון טבעיים המסייעים לכבד לנקות רעלים, להפחית דלקות ולהגן מפני נזקים.

כורכום מייצר נוגדי חמצון טבעיים המסייעים לכבד לנקות רעלים.

צילום: בינה מלאכותית

לקדם אריכות ימים

כורכומין בכורכום עשוי להאט את תהליך ההזדקנות ולעכב מחלות הקשורות לגיל. מחקרים פרה-קליניים מצאו שהוא גם מסייע במניעת צמיחת גידולים והתפשטות סרטן.

יש צורך בניסויים קליניים בבני אדם כדי לאשר באופן סופי יתרונות אלה. עם זאת, יש לציין כי מינונים גבוהים של כורכומין עלולים לגרום לתופעות לוואי כגון שלשולים, בחילות וכאבי ראש.

לשפר את מצב הרוח

לכורכומין יש פוטנציאל לסייע בטיפול בדיכאון, לבד או בשילוב עם תרופות קונבנציונליות. הוא עשוי לסייע באיזון מחדש של נוירוטרנסמיטרים, התורמים לוויסות מצב הרוח.

עם זאת, יש צורך במחקרים רחבי היקף כדי לקבוע את המינון ותדירות השימוש המתאימים.

טיפים לשימוש בכורכום

הנה כמה דרכים טעימות לשלב כורכום בתזונה היומית שלכם:

הוסף למנות מלוחות : מוסיף צבע זהוב יפהפה וארומה טבעית לתבשילים, קארי, מרקים או רטבים.

"חלב זהוב" : כורכום, ג'ינג'ר, קינמון ותבלינים אחרים המעורבבים בחלב חם יוצרים משקה בצבע זהוב המסייע להילחם בדלקות.

ניתן להוסיף כורכום ועוד כמה תבלינים לחלב חם כדי ליצור משקה נוגד חמצון ואנטי דלקתי.

צילום: בינה מלאכותית

שייקים : הוסיפו כפית כורכום לשייק האהוב עליכם לקבלת תוספת נוגדת חמצון. כורכום משתלב היטב עם פירות טרופיים כמו אננס ומנגו.

אורז כורכום : ערבבו כורכום באורז ליצירת מנת אורז זהובה וטעימה, נהדרת לאכילה עם דגים, בקר או עוף.

ירקות בגריל : ערבבו את הירקות עם כורכום, שמן זית, מלח ים וקצת תיבול חריף לפני הצלייה.

אנשים יכולים להוסיף פלפל שחור טחון למנות כדי לסייע בהגברת יכולת נוגדת החמצון של הכורכומין שבכורכום. שומנים בריאים מאבוקדו, שמן זית או אגוזים גם עוזרים לגוף לספוג את הכורכום טוב יותר.

מקור: https://thanhnien.vn/vi-sao-nghe-tro-thanh-ngoi-sao-trong-lang-am-thuc-y-hoc-185250705235302446.htm