"קשת" של אוכל טעים במרכז טוי הואה

ברדיוס של כמה קילומטרים במרכז העיר טוי הואה, ישנן מסעדות רבות המוכרות מנות פו ין טעימות כמו אורז עוף, מרק אטריות עירית, מקרל מאודה עטוף בנייר אורז...

כשמגיעים לטוי הואה (פו ין) ליום אחד, השאלה כיצד ליהנות מכל המנות המפורסמות של הארץ הזו היא שאלה של אנשים רבים. המקומיים אומרים שבמרחק של קילומטרים ספורים ממרכז טוי הואה, ישנן מנות מיוחדות רבות.

אורז עוף

אורז עוף פו ין משתמש באורז מבושל עם ציר עוף ולכן הוא רך, שמן ומתוק, גרגירי האורז רופפים אך דביקים וזהובים. למנה זו אין חסר בצלצלי שאלוט כבושים לאכילה, טבולים בקערה של רוטב דגים עם לימון כתוש, שום וצ'ילי, מה שמגביר את העושר ודוחף את הטעם הטעים לשלב הבא.

*אורז עוף במסעדה שבה המקומיים אוכלים לעתים קרובות, ברחוב הונג וונג*

במרכז טוי הואה, ישנן מסעדות עוף ואורז מפורסמות רבות, אשר תיירים מחפשים לעתים קרובות, כמו אורז עוף טויאט נונג, אורז עוף ת'יאן הואנג וכו'. עם זאת, אנשים רבים מעדיפים ללכת למסעדות עוף ואורז בהן המקומיים אוכלים לעתים קרובות בגלל טעמם הייחודי.

מרק אטריות עירית

*הדימוי של המנה "באן צ'אן ההה" נאמן לשמה.*

כפי שהשם מרמז, מרק אטריות זה סמיך בעירית, ומכסה את כל הקערה. הארומה החזקה של העירית מאזנת ומתמזגת עם טעם הציר וקציצת הדג שמתחת. זוהי קציצת מקרל, אנשובי או ברקודה, טחונה למשחה, ואז מטוגנת עד להזהבה.

*לקוחות אוכלים מרק אטריות עירית בערב על המדרכה ליד סניף הדואר המרכזי.*

מרק אטריות עירית הוא מאכל פופולרי, המצוי ברחובות רבים בטוי הואה. המסעדה המפורסמת ביותר ממוקמת ליד סניף הדואר המרכזי ברחוב טראן הונג דאו. המסעדה על המדרכה, הפתוחה במשך עשרות שנים, מושכת תיירים ומקומיים רבים.

דגים מאודים

זוהי מנה טיפוסית של פו ין, המשמשת את המקומיים מדי יום הן כמנות צד והן כארוחות עיקריות. הדג נחתך לאורכו, מאודה עד לבישול קל, לא מבושל כדי לאבד את מתיקותו, ואז מגולגל עם ירקות טריים, נבטי שעועית ונייר אורז צלוי.

*מגש מוכר של גלילי נייר אורז עם דגים וירקות טריים של תושבי שו נאו*

רוטב הדגים המשמש לטבילת הדגים בגלילי נייר אורז מוכן בקפידה רבה. הצ'ילי והשום נכתשים, לא נחתכים לחתיכות, מעורבבים עם מעט ציר, ומוסיפים פרוסת לימון תוך ערבוב טוב. זוהי מנה נפוצה במסעדות מקומיות רבות, כולל אלו לאורך סוללת באך דאנג ליד גשר הונג וונג לשדה התעופה.

אורז ורמיצ'לי

תושבי הדרום אוכלים באן הוי עם חזיר צלוי, בעוד שבפו ין אוכלים באן הוי עם מעי חזיר. חתיכות הבאן הוי נסחטות החוצה לגודל הנכון, לא גושיות אבל גם לא רפויות. מעי החזיר הנאכלים איתם כוללים בעיקר כבד, כליות, טחול, גרון ובשר מבושל.

בזכות רוטב הדגים הטעים, אנשים רבים לא אוכלים אותו עם בשר חזיר, אלא לוקחים ורמיצ'לי אורז מפוזרים בעירית ובוטנים, שמים בקערה, יוצקים את רוטב המטבל מעל ומגישים עם ירקות טריים. או להשתמש בנייר אורז כדי לטבול את ורמיצ'לי האורז בירקות. חנויות ורמיצ'לי האורז הטעימות ממוקמות ברחובות נגוין הואה, הונג וונג, דין ביין פו... או בשוק המרכזי של טוי הואה.

באן קסו

פנקייקים פו ין רכים ושרופים מעט באמצע.

מוֹדִיעִין

בניגוד לפנקייקים במקומות רבים, שבדרך כלל גדולים וזהובים, פנקייקים של פו ין קטנים ורכים. מסעדות רבות כאן שומרות על השיטה הישנה של הכנת פנקייקים עם פנקייקים רכים מקמח אורז לבן, שרופים רק מעט באמצע.

*מסעדת באן שאו שבה המקומיים אוכלים לעתים קרובות.*

המילוי העיקרי של באן שאו הוא בשר חזיר, שרימפס קטן, נבטי שעועית ובצל ירוק. רוטב המטבילה יכול להיות רוטב דגים מעורבב עם שום וצ'ילי או רוטב דגים, שהוא גם אלמנט שכובש סועדים. מסעדות טעימות במרכז טוי הואה כוללות את: באן שאו לה טאנה טון, דאי נאם, קו צ'י...

לחמניות אורז

גלילי אורז פו ין שונים מאוד מגלילי אורז בסגנון דרומי או צפוני. נייר האורז המשמש לגלגול גדול ועבה יותר מסוגים אחרים כמו נייר אורז קו צ'י. בתוך הגליל יש סוגים רבים של ירקות טריים, החלק המיוחד ביותר הוא גלילי האביב הפריכים והריחניים.

הקסם של לחמניות האורז פו ין טמון גם ברוטב הסמיך, השומני והריחני לטבילה, עם צ'ילי ירוק ושיני שום. חנויות לחמניות אורז טעימות ממוקמות ברחובות טראן בין טרונג, טראן קוי קאפ ודוי טאן... החוויה שכדאי לכם לנסות היא ללכת לשוק וליהנות מחמניות האורז שבעלי הדוכנים ומבקרי השוק אוכלים לעתים קרובות.

Thanhnien.vn

מָקוֹר