בניית אסטרטגיה חדשה לתעשיית הפירות

בששת החודשים הראשונים של 2025, מחזור יצוא הפירות של וייטנאם ירד בחדות לאחר שנתיים של צמיחה גבוהה ומתמשכת. תעשייה זו זקוקה לאסטרטגיה להגדלת היתרון התחרותי שלה, תוך התמקדות במוצרים פוטנציאליים הנמצאים במגמת עלייה, מתקרבים ועוברים את רף מיליארד הדולר כגון: בננות, אננס, קוקוס ופסיפלורה.

עיבוד פסיפלורה לייצוא בחברת היצוא המשותפת של דונג גיאו למזון.

על פי נתוני משרד החקלאות והגנת הצומח ( משרד החקלאות והסביבה ), במדינה יש כיום יותר מ-1.3 מיליון דונם של עצי פרי עם תפוקה של כ-15 מיליון טון בשנה. מתוכם, בננות תופסות שטח של 161,000 דונם; אננס יותר מ-52,000 דונם; קוקוס כמעט 202,000 דונם ופסיפלורה יותר מ-12,000 דונם.

פוטנציאל גדול, ערך נמוך

לדברי סגן מנהל משרד המדע והטכנולוגיה (משרד החקלאות והסביבה) נגוין נו קואנג, קבוצת עצי הפרי מאשררת את תפקידה ככוח מניע לצמיחה חקלאית, מגדילה את הכנסות החקלאים ותורמת תרומה חשובה למחזור היצוא.

עם זאת, עד כה, רק דוריאן נכנס ל"מועדון היצוא של מיליארד דולר"; פסיפלורה, בננה, אננס וקוקוס הם פירות בעלי יתרונות רבים ופוטנציאל יצוא, אך טרם השיגו את מחזור היצוא הרצוי.

באופן ספציפי, בשנת 2024, שווי יצוא הבננות של וייטנאם יגיע ל-380 מיליון דולר, שווה ערך ל-2.5% מסך שווי הסחר העולמי בבננות (15.3 מיליארד דולר). נכון לעכשיו, וייטנאם מדורגת במקום ה-9 ברשימת המדינות המייצאות בננות בעולם .

מר פאם קוק ליאם, יו"ר מועצת המנהלים והמנכ"ל של חברת המניות החקלאית U&I (יוניפארם), אמר כי ממחזור יצוא הבננות הכולל ומשטח הבננות הנוכחי, ניתן להעריך מוצר זה בממוצע כ-2,400 דולר לדונם/שנה, רמה נמוכה בהשוואה לפוטנציאל שלו.

"אנו צופים שתעשיית הבננות הוייטנאמית תגיע בעתיד לשווי של עד 4 מיליארד דולר, ותתקדם ותוביל את תעשיית הבננות העולמית. מטרה זו אינה קלה אך היא בת ביצוע לחלוטין אם תהיה תמיכה של עסקים וקואופרטיבים בייצור בקנה מידה גדול, יישום טכנולוגיה מתקדמת ושמירה על איכות מוצר עקבית", אישר מר ליאם.

בכל הנוגע לפסיפלורה, וייטנאם נמצאת כיום בין 10 המדינות היצרניות והיצואניות הגדולות בעולם. כ-70-80% מתפוקת הפסיפלורה הטרייה והמעובדת מיוצאת ליותר מ-20 מדינות וטריטוריות.

בשנת 2024, יצוא פירות הפסיפלורה יגיע ל-172 מיליון דולר. בחמשת החודשים הראשונים של 2025, יצוא מוצרי הפסיפלורה יגיע ל-89.5 מיליון דולר, עלייה של 14.5% לעומת התקופה המקבילה בשנת 2024.

זהו גם פריט שצפוי להצטרף בקרוב לקבוצת היצוא של מיליארד דולר. בפרט, זן הפסיפלורה הסגול של וייטנאם זוכה להתקבלות רבה על ידי העולם בצורת פרי טרי בזכות ההבדל בינו לבין זן הפסיפלורה הצהוב מדרום אמריקה.

לאננס יש פוטנציאל לא פחות מזה של פסיפלורה, עם תפוקה צפויה של 807,000 טון עד 2026. מוצרי אננס וייטנאמיים יוצאו למדינות אירופה, ארה"ב, סין, יפן, אוסטרליה ועוד.

על פי תחזיות, שוק האננס העולמי עשוי להגיע ל-36.8 מיליארד דולר עד 2028. עם זאת, עד סוף מאי 2025, שוק היצוא הגדול ביותר של אננס בווייטנאם היה אירופה עם שווי יצוא של 16.56 מיליון דולר, ואחריו השוק האמריקאי עם מחזור של 7.2 מיליון דולר.

השקעה בזרעים ובטכנולוגיה

סגן שר החקלאות והסביבה, טראן טאנה נאם, אמר כי הביקוש העולמי לפסיפלורה, אננס, קוקוס ובננה עולה, ועסקים רבים אף מדווחים כי אין מספיק היצע כדי לענות על הביקוש. עם זאת, כדי להביא את המוצרים הללו למחזור של מיליארד דולר, נדרשת "מהפכה טכנולוגית", שבה זנים ממלאים תפקיד חשוב.

אם לא נארגן מחדש באופן יזום את התעשייה שלנו עכשיו, נאבד את היתרון שלנו וניפול מאחור אחרי מדינות אחרות באותו אזור גיאוגרפי. לכן, עלינו לקדם מחקר על זנים חדשים, כגון: פסיפלורה נטולת מחלות, המשרתת את הצורך במזון טרי; בננות עמידות למזיקים ומחלות (במיוחד נבילת פנמה); אננס בעל תפוקה גבוהה המתאים לעיבוד; קוקוס טרי בעל תפוקה גבוהה לייצוא...

יש להגדיר בבירור "אזורי ייצור מרכזיים", כאשר בקרת איכות ושילוב טכנולוגיה מהווים את הבסיס לרישום ומעקב גוברים של קידומת אזור.

לדברי יו"ר מועצת המנהלים של חברת המניות המשותפת של נאפודס, נגוין מאן הונג, כדי להקל על עסקים, יש לגבש מדיניות התומכת בעסקים ביצירת רווחים כדי להשקיע מחדש במחקר ופיתוח טכנולוגי; מדיניות ספציפית לייבוא ​​טכנולוגיות. לדוגמה, השתלת פסיפלורה דורשת ייבוא ​​זרעים ממדינות רבות, ולאחר מכן ייבוא ​​מצע, דשן, סרט דביק, סכיני חיתוך וכו'.

לכן, עסקים מקווים שיהיו תקנות ברורות כדי שיבוא יוכל להתבצע במהירות וביעילות. אם המדיניות תהיה חיובית, עסקים רבים יהיו מוכנים להשתתף בקידום יישום המדע והטכנולוגיה בתחום הזרעים.

בנוסף לטכנולוגיית הרבייה, פירות כמו פסיפלורה, בננה ואננס ניזוקים בקלות לאחר הקטיף, ולכן נדרשת טכנולוגיית שימור מתאימה.

לדברי מר פאם אן טואן, מנהל המכון לאלקטרומכניקה חקלאית וטכנולוגיה לאחר קציר, טכנולוגיות רבות ומצוינות נחקרו בהצלחה, שולטו והועברו על ידי המכון: טכנולוגיה לשימור פירות טריים באמצעות חומרים יוצרי שכבות; טכנולוגיית ייבוש במשאבת חום המסייעת בשימור הצבע, הריח והחומרים המזינים של המוצר; ייבוש בהקפאה למקסום שימור האיכות והארכת זמן השימור; הקפאה מהירה במיוחד עם נוזל מסייעת בקיצור זמן ההקפאה ל-18-20 דקות בלבד, מה שמפחית את עלויות החשמל ב-50% בהשוואה לטכנולוגיית IQF, כאשר עלות ההשקעה בטכנולוגיה היא רק 30% בהשוואה ליבוא מיפן.

nhandan.vn

מקור: https://baolaocai.vn/xay-dung-chien-luoc-moi-cho-nganh-hang-trai-cay-post649162.html