राष्ट्रीय ब्रांड बनने की यात्रा पर 121 वियतनामी पाक व्यंजन

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हाल ही में, वियतनाम पाककला संस्कृति एसोसिएशन (वीसीसीए) ने "वियतनामी पाककला संस्कृति को राष्ट्रीय ब्रांड के रूप में विकसित करना" परियोजना के चरण I, 2022 में 121 विशिष्ट पाक व्यंजनों के लिए प्रमाणन समारोह आयोजित किया।

समारोह में, वियतनाम राष्ट्रीय पर्यटन प्रशासन के उप निदेशक गुयेन ले फुक ने कहा कि 2030 तक वियतनाम पर्यटन विकास रणनीति ने पाक-कला पर्यटन को एक महत्वपूर्ण उत्पाद श्रेणी के रूप में मान्यता दी है, जो वियतनाम पर्यटन के प्रतिस्पर्धात्मक लाभ और ब्रांड को बढ़ाने में योगदान देगा। वियतनामी पाक-कला मानचित्र का निर्माण वियतनामी जातीय समूहों की सांस्कृतिक पहचान के सम्मान और संरक्षण में योगदान देगा, जिससे यह सामाजिक -आर्थिक विकास के लिए एक प्रेरक शक्ति बनेगा।

पाक- पर्यटन की क्षमता और लाभों का प्रभावी ढंग से दोहन करने के लिए, वियतनाम राष्ट्रीय पर्यटन प्रशासन का लक्ष्य आकर्षक, गुणवत्ता वाले पाक-पर्यटन उत्पादों का निर्माण करना है, जो प्रत्येक व्यंजन और पेय से जुड़े गंतव्य की सांस्कृतिक पहचान और सामुदायिक गतिविधियों के बारे में अनुभव और खोज प्रदान करने पर ध्यान केंद्रित करता है।

साथ ही, हम देश-विदेश में आयोजित अंतर्राष्ट्रीय कार्यक्रमों के माध्यम से वियतनामी पाक-संस्कृति को विश्व में बढ़ावा देंगे, विशेष रूप से उन देशों में जो वियतनामी पर्यटन के लिए प्रमुख बाजार हैं।

वियतनाम पाककला संस्कृति एसोसिएशन (वीसीसीए) के अध्यक्ष श्री गुयेन क्वोक क्य ने बताया कि वियतनामी पाककला विरासत और सार को खोजने, एकत्र करने, संरक्षित करने और विकसित करने के मुख्य मिशन के साथ, एक राष्ट्रीय ब्रांड बनने के लिए, वियतनाम को दुनिया की रसोई बनाने के लिए, जिससे वियतनामी सांस्कृतिक मूल्यों के संरक्षण और संवर्धन में योगदान दिया जा सके, एसोसिएशन ने "एक राष्ट्रीय ब्रांड में वियतनामी पाककला संस्कृति का निर्माण और विकास" परियोजना को सक्रिय रूप से कार्यान्वित किया है।

उन्होंने कहा, "एसोसिएशन को उम्मीद है कि वियतनामी पाक संस्कृति को बढ़ावा देने और इसे राष्ट्रीय ब्रांड तथा वियतनाम राष्ट्रीय पर्यटन ब्रांड बनाने के लिए व्यवसायों के संयुक्त प्रयास किए जाएंगे।"

2022 के पहले चरण में, परियोजना को 60/63 प्रांतों और शहरों से 421 पाककला नामांकन प्राप्त हुए और 121 विशिष्ट वियतनामी व्यंजनों (47 उत्तरी व्यंजन, 37 मध्य व्यंजन और 37 दक्षिणी व्यंजन) का चयन किया गया। ये विशेषताएँ स्थानीय और क्षेत्रीय सांस्कृतिक सार को दर्शाती हैं।

इनमें से, हनोई में 4 पाक-व्यंजन हैं (हनोई फो; घोंघे के साथ सेंवई जिसमें घोंघे के साथ ठंडी सेंवई और घोंघे के साथ गरम सेंवई शामिल है; कॉम लैंग वोंग जिसमें कॉम केक, कॉम मीठा सूप, कॉम चिपचिपा चावल, कॉम सॉसेज; बन थांग शामिल है)। हो ची मिन्ह सिटी में 5 पाक-व्यंजन हैं (साइगॉन ब्रोकन राइस, साइगॉन ब्रेड, फिश सॉस हॉटपॉट, साइगॉन स्प्रिंग रोल, क्रिस्पी फ्राइड नूडल्स)।

इस बीच, क्वांग निन्ह में तीन व्यंजन हैं (हा लॉन्ग स्क्विड रोल, खट्टी मछली, डैम हा पर्पल मोरिंडा ऑफिसिनेलिस वाइन)। डिएन बिएन में तीन व्यंजन हैं (मो चिकन, भैंस की खाल का सलाद, थाई लोगों की ग्रिल्ड मछली)। हा गियांग में तीन व्यंजन हैं (स्कॉर्पियन मछली, औ ताऊ दलिया, कॉर्न फो)।

थुआ थिएन-ह्यू में छह व्यंजन हैं (ह्यू बीफ़ नूडल सूप, भुने हुए सूअर के मांस में लिपटे टैपिओका पकौड़े, मसल राइस, शाकाहारी बान लोक वा और फूलों का सलाद, कमल के पत्तों में शाकाहारी उबले हुए चावल)। निन्ह थुआन में तीन व्यंजन हैं (फान रंग हरे अंगूर में पका हुआ मेमना, फान रंग कैक्टस का रस), कोन तुम में एक व्यंजन है (जिनसेंग पत्ती चिकन हॉटपॉट)। बिन्ह डुओंग में तीन व्यंजन हैं (मैंगोस्टीन चिकन सलाद, ईल तारो दलिया, बान बीओ बी)। बाक लियू में दो व्यंजन हैं (बान ताम बी, मसालेदार बीफ़ नूडल सूप)...

समारोह में, वीसीसीए ने "वियतनामी पाक संस्कृति को राष्ट्रीय ब्रांड के रूप में विकसित करना" परियोजना के चरण II - 2023 की भी घोषणा की।

2023 में, परियोजना निम्नलिखित सामग्री और वस्तुओं को लागू करेगी: पाक सांस्कृतिक पारिस्थितिकी तंत्र के विकास को बढ़ावा देने के लिए घटनाओं और गतिविधियों का एक सेट बनाने में स्थानीय लोगों का समर्थन करना; राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर संवाद और प्रचार करना; सांस्कृतिक, पोषण और आर्थिक मूल्यों का सम्मान करना ताकि व्यंजन स्थानीय पाक पर्यटन को विकसित करने के लक्ष्य को प्राप्त कर सकें; एक ही मानचित्र मंच, वियतनाम पाक संस्कृति संग्रहालय (आभासी) पर स्थानीय पाक सांस्कृतिक गतिविधियों के डिजिटल परिवर्तन का समर्थन करना; धीरे-धीरे स्थानीय पाक संस्कृति के विकास के लिए रणनीति को आकार देना...

"वियतनामी पाक संस्कृति को एक राष्ट्रीय ब्रांड के रूप में विकसित करना" परियोजना के उत्पादों से पाक संस्कृति के माध्यम से वियतनामी ब्रांडों को दुनिया के सामने लाने, राष्ट्रीय प्रतिस्पर्धा को बढ़ावा देने और आर्थिक विकास के लिए एक आधार बनाने में योगदान करने की उम्मीद है।

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