'मैं इसे 5,000 VND में बेचूंगा, जो भी कष्ट उठाएगा उसे माफ कर दिया जाएगा'

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केवल 2 घंटे के लिए खुला रहेगा, देर से आने वालों की टिकटें बिक जाएंगी

हम लगभग साढ़े सात बजे हाउ गियांग स्ट्रीट पर श्रीमती लियू की ब्रेड की गाड़ी के पास रुके। श्रीमती लियू ने जल्दी से ब्रेड को काटा और हमसे पूछा, "क्या खाना है?" छोटी गाड़ी पर उन्होंने एक डंडा रखा था जिस पर मांस, सूअर की खाल, हैम, मीटबॉल, खीरे, अचार... बहुत ही आकर्षक दिख रहे थे। यह सर्वविदित है कि वह पहले अपनी ब्रेड की गाड़ी के लिए मशहूर थीं, लेकिन समय के साथ, जब उनकी सेहत ने उन्हें इसकी इजाज़त नहीं दी, तो उन्होंने एक गाड़ी खरीद ली।

हमने 15,000 VND का एक सैंडविच खरीदा जिसमें मांस, सॉसेज, पेस्ट, मक्खन, सब्ज़ियाँ और अचार भरा हुआ था। ब्रेड का क्रस्ट कुरकुरा था और मांस अच्छी तरह मैरीनेट किया हुआ था। नाश्ते के लिए एक सैंडविच ही काफी था।

Gánh bánh mì hơn nửa thế kỷ ở TP.HCM: "5.000 đồng cũng bán" - Ảnh 1. — श्रीमती लियू 60 वर्षों से अधिक समय से ब्रेड बेच रही हैं।

लगभग एक घंटे तक खड़े होकर बातचीत करने के बाद, हमने देखा कि ग्राहक मुख्य रूप से बुजुर्ग लोग, श्रमिक, छात्र आदि थे। ग्राहकों की एक के बाद एक बढ़ती भीड़ के कारण मालिक को आराम करने का एक मिनट भी नहीं मिला।

श्रीमती लियू ने बताया कि लोग उन्हें प्यार से हमेशा "मदर लियू" या "दादी" कहकर बुलाते हैं। शायद इसलिए कि वह दशकों से रोटी बेच रही हैं, लोग उनकी रोटी के स्वाद से परिचित हैं, इसलिए हर सुबह जब वह अपनी गाड़ी बाहर निकालती हैं, तो वहाँ हमेशा ग्राहकों की भीड़ लगी रहती है। अपने व्यापक अनुभव के कारण, वह बहुत जल्दी रोटी बना लेती हैं ताकि ग्राहकों को ज़्यादा इंतज़ार न करना पड़े।

Gánh bánh mì hơn nửa thế kỷ ở TP.HCM: "5.000 đồng cũng bán" - Ảnh 2. — सैंडविच की कीमत 15,000 VND है।

हाल ही में, उनके 38 वर्षीय बेटे ने ग्राहकों की सेवा करने और बिल का हिसाब लगाने में उनकी मदद की। माँ और बेटा दोनों ही बहुत मिलनसार और उत्साही थे। ग्राहक जो भी खाना चाहते थे, या कुछ जोड़ना या घटाना चाहते थे, श्रीमती लियू और उनके बेटे ने उनकी माँग तुरंत पूरी कर दी।

श्री ट्रान वान खाई (52 वर्ष, जिला 6) ब्रेड खरीदने के लिए रुके और बोले: "मैं उनका नियमित ग्राहक हूँ। मैं दस साल से भी ज़्यादा समय से यहाँ खा रहा हूँ। अब मुझे श्रीमती लियू की ब्रेड के स्वाद की आदत हो गई है, मैं शायद ही कहीं और ब्रेड खाता हूँ। यहाँ की सबसे अच्छी चीज़ मांस है। मांस ताज़ा है, बदबूदार नहीं, मुलायम है, और इसका स्वाद बहुत ही अनोखा है। ख़ासकर, मालिक हमेशा खुश और उत्साही रहते हैं।"

मात्रा लाभ की कुंजी है, कीमत कभी न बढ़ाएँ

श्रीमती लियू ने रिपोर्टर को बताया कि 9 साल की उम्र में, वह अपनी माँ के साथ रोटी बेचने के लिए निकल पड़ीं। बाद में, उनकी माँ के पास काम करने के लिए पैसे नहीं बचे, इसलिए उन्होंने अपनी माँ का व्यवसाय संभाल लिया। शुरुआत में, वह एक जगह नहीं रुकीं और डिस्ट्रिक्ट 6 में घूमती रहीं। बाद में, वह हौ गियांग स्ट्रीट के इस इलाके में बस गईं और उनके पास बड़ी संख्या में "नियमित" ग्राहक भी थे।

सुश्री ले थी होआ (48 वर्ष, जिला 6) एक नियमित ग्राहक हैं जिन्होंने बताया: "मैं छोटी उम्र से ही सुश्री लियू की ब्रेड खा रही हूँ, शायद 40 सालों से। हर सुबह मैं यहाँ खाना खाने आती हूँ, क्योंकि यहाँ बहुत सारे ग्राहक होते हैं, मैं आमतौर पर जल्दी आ जाती हूँ। यहाँ की ब्रेड स्वादिष्ट है, इसका स्वाद दूसरी दुकानों से बिल्कुल अलग है।"

Gánh bánh mì hơn nửa thế kỷ ở TP.HCM: "5.000 đồng cũng bán" - Ảnh 3. — श्रीमती लियु हर दिन ताजा सामग्री सुनिश्चित करती हैं।

श्रीमती लियू के स्टॉल पर एक रोटी की कीमत 15,000 VND से 35,000 VND के बीच है। वह हर दिन 200 से ज़्यादा रोटियाँ बेचती हैं। मज़दूरों और मुश्किल हालात में रहने वालों के लिए, वह सबसे कम कीमत लेती हैं। "मैं 5,000 VND में खरीदने वाले हर व्यक्ति को बेचती हूँ। लोग परेशान हैं और उनके पास खाने के लिए पैसे नहीं हैं, इसलिए मुझे उन पर तरस आता है। मैं उन्हें कुछ खाने को देने के लिए सस्ते दामों पर बेचती हूँ, और अगर किसी को बहुत ज़्यादा तकलीफ़ होती है, तो मैं उसे दे देती हूँ। मेरी तरह, कभी-कभी जब चीज़ें अच्छी नहीं बिकतीं, तो मेरे पास दोपहर में खाने के लिए पैसे नहीं होते," श्रीमती लियू ने बेचते हुए बताया।

श्रीमती लियू की रोटी की कीमत 60 वर्षों से नहीं बढ़ी है।

उन्होंने इस कीमत पर बेचने का फैसला इसलिए किया क्योंकि वह मज़दूर वर्ग का पेट भरना चाहती हैं। उनके अनुसार, ब्रेड की खासियत सिर्फ़ इसकी कीमत ही नहीं, बल्कि इसका स्वाद और ताज़ी सामग्री है, जो ज़्यादातर लोगों के लिए उपयुक्त है।

वर्तमान में, जबकि कई कच्चे माल की कीमतें बढ़ रही हैं, सुश्री लियू का अभी भी बिक्री मूल्य बढ़ाने का कोई इरादा नहीं है। उन्होंने कहा कि यह मूल्य उनके और उनके ग्राहकों के लिए उपयुक्त है। उन्हें बनाए रखने के लिए पर्याप्त लाभ है, और ग्राहक भरपेट नाश्ता कर सकते हैं। यही उन्हें अपने काम में आनंद पाने में मदद करता है।

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