सर्दियों की 5 स्वास्थ्यवर्धक सब्ज़ियाँ

पालक

हेल्थ एंड लाइफ अखबार के अनुसार, राष्ट्रीय पोषण संस्थान के पूर्व निदेशक, प्रोफ़ेसर डॉ. ले दान तुयेन के अनुसार, पालक एक ऐसी सब्ज़ी है जिसे आपको सर्दियों में नियमित रूप से खाना चाहिए क्योंकि इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। पालक में ज़िंक, मैग्नीशियम, विटामिन ए, बी, सी, ई, के और आयरन होता है जो हड्डियों को मज़बूत बनाने और हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है।

मीठे चुक़ंदर

चुकंदर एक ऐसी सब्ज़ी है जो ठंडे मौसम में पनपती है। इसका गहरा रंग बीटालेन नामक पादप वर्णकों से प्राप्त होता है, जो सूजन और हृदय रोग से बचाव कर सकते हैं। चुकंदर नाइट्रेट से भी भरपूर होता है, जिसे आपका शरीर नाइट्रिक ऑक्साइड में बदल देता है। नाइट्रिक ऑक्साइड रक्त वाहिकाओं को फैलाता है और मांसपेशियों के ऊतकों में रक्त प्रवाह बढ़ाता है।

शोध से पता चलता है कि चुकंदर में मौजूद बीटालेन और नाइट्रेट रक्त प्रवाह में सुधार, रक्तचाप कम करने और रक्त वाहिकाओं के कार्य में सुधार करके हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं। चुकंदर में फाइबर, पोटेशियम और फोलेट जैसे पोषक तत्व भी प्रचुर मात्रा में होते हैं।

फूलगोभी

फूलगोभी एक क्रूसिफेरस सब्जी है जो पाले को सहन कर सकती है। इसे 0°C पर एक महीने तक भी रखा जा सकता है, जिससे यह अन्य सब्जियों के मौसम से बाहर होने पर एक लोकप्रिय विकल्प बन जाती है। फूलगोभी कई विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है, जिनमें फोलेट, विटामिन K और विटामिन C शामिल हैं, लेकिन इसमें कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट कम होते हैं।

पालक और मूली सर्दियों की दो स्वास्थ्यवर्धक सब्जियाँ हैं।

एक कप पकी हुई फूलगोभी में केवल 5.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 28.6 कैलोरी होती है, जो इसे कीटो डाइट जैसे कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार पर रहने वाले लोगों के बीच एक लोकप्रिय सब्ज़ी बनाती है। पोषक तत्वों से भरपूर और कार्बोहाइड्रेट व कैलोरी में कम होने के अलावा, फूलगोभी में फ्लेवोनोइड्स, फेनोलिक एसिड और ग्लूकोसाइनोलेट्स जैसे एंटीऑक्सीडेंट भी भरपूर मात्रा में होते हैं।

शिमला मिर्च

शिमला मिर्च बाज़ार में एक लोकप्रिय सब्ज़ी है, जो हरी, पीली और लाल किस्मों में उपलब्ध है। शिमला मिर्च विटामिन सी से भरपूर होती है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है और इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं। शिमला मिर्च में कैलोरी बहुत कम होती है, जिससे यह वज़न नियंत्रण के लिए एक अच्छा विकल्प बन जाती है।

मीठे चुक़ंदर

चुकंदर में आयरन के साथ-साथ विटामिन ए, बी6 और सी भी प्रचुर मात्रा में होते हैं। ये लीवर को डिटॉक्सीफाई करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मज़बूत बनाने में मदद करते हैं, जबकि इनमें कैलोरी बहुत कम होती है, जिससे ये वज़न घटाने के लिए बेहतरीन होते हैं। ये फाइबर, फोलेट, मैंगनीज़, पोटैशियम और आयरन का भी एक बेहतरीन स्रोत हैं, और इनमें बीटानिन और वल्गाज़ैंथिन जैसे सुरक्षात्मक यौगिक भी होते हैं, जिनमें सूजन-रोधी गुण होते हैं।

थान थान (संश्लेषण)

स्रोत: https://vtcnews.vn/5-loai-rau-cu-mua-dong-tot-cho-suc-khoe-ar914366.html