वियतनामी लोगों को इन 5 व्यंजनों की अच्छी जानकारी है।

Người Lao Động•28/01/2024

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1. नाचता हुआ झींगा

इसे गूंग टेन के नाम से भी जाना जाता है और यह उत्तरी थाईलैंड में बेचा जाता है। इसमें जीवित झींगों को मिर्च, मछली की चटनी, धनिया, प्याज और नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है। खाते समय झींगे अभी भी फड़फड़ाते रहते हैं।

12 món ăn Thái — थाईलैंड का "डांसिंग श्रिम्प" व्यंजन - फोटो: brightinternships.com।

2. "किण्वित मछली की चटनी"

थाई लोग इस डिपिंग सॉस को प्ला राह कहते हैं, जिसे छोटी मछलियों को जार में 12 महीने तक किण्वित करके बनाया जाता है, कुछ मामलों में पूरी मछली का भी इस्तेमाल किया जाता है। थाईगर का सुझाव है कि यह "तेज गंध वाला" व्यंजन पर्यटकों को शायद पसंद न आए, लेकिन एक बार चखने के बाद उन्हें यह पसंद आएगा।

गौरतलब है कि मछली को किण्वित करके डिपिंग सॉस बनाना वही तरीका है जिसका इस्तेमाल वियतनामी लोग विभिन्न प्रकार के किण्वित मछली पेस्ट (मम् नेम्) बनाने के लिए करते हैं। इसमें मछली को क्षेत्र के अनुसार या तो जार में साबुत रखा जाता है या नहीं। इसलिए, प्ला राह मूल रूप से एक प्रकार का किण्वित मछली पेस्ट है।

3. चिकन के पैर

यह सुनकर शायद आपको आश्चर्य हो, लेकिन थाईगर की रिपोर्ट के अनुसार, एशिया के बाहर के पर्यटक अभी भी इस व्यंजन से अपरिचित हैं क्योंकि उनके देशों में चिकन के पैर आमतौर पर फेंक दिए जाते हैं। हालांकि, थाईलैंड, वियतनाम और कई अन्य एशियाई देशों में यह व्यंजन काफी लोकप्रिय है।

4. सुअर का मस्तिष्क

थाई लोगों के पास टॉम समोंग मू (सूअर के दिमाग का सूप) या अब ओंग ओर (केले के पत्तों में लपेटा हुआ भुना हुआ सूअर का दिमाग) जैसे व्यंजन हैं, जिनके बारे में उनका मानना है कि पर्यटकों को इसे खाने के लिए साहस की आवश्यकता होती है।

हालांकि, वियतनाम में, सुअर के दिमाग का दलिया और सुअर के दिमाग का सूप संभवतः कई क्षेत्रों के लोगों के लिए बहुत ही परिचित व्यंजन हैं।

5. तली हुई बत्तख की चोंच

चोंच को पहले सोया सॉस में मैरीनेट किया जाता है, फिर उसे कुरकुरा बनाने के लिए तला और ग्रिल किया जाता है, और फिर मसालेदार डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है।

6. लाल चींटी के अंडे का सलाद

पूर्वोत्तर थाईलैंड में लोकप्रिय और लार्ब काई मोटे डाएंग के नाम से जाना जाने वाला यह व्यंजन लाल चींटियों, लाल चींटियों के अंडों, मछली की चटनी, धनिया, हरी प्याज, ताजी जड़ी-बूटियों और नींबू के रस से बनाया जाता है। चींटियों और चींटियों के अंडों को कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है, और थाई लोग इसे "कमजोर दिल वालों के लिए नहीं" मानते हैं।

हालांकि वियतनामी लोगों के लिए लाल चींटियों से बने व्यंजन उतने परिचित नहीं हैं, लेकिन पहाड़ी क्षेत्रों में रहने वाले कुछ लोगों के लिए ये व्यंजन शायद उतने भयावह न हों। उत्तर-पश्चिमी और उत्तर-पूर्वी वियतनाम में, काली चींटियों के अंडों से बने चिपचिपे चावल और केक मिलते हैं, जबकि पीली चींटी का नमक मध्य पहाड़ी क्षेत्रों की एक खास विशेषता है।

7. उबले हुए मेंढक के बच्चे

होक हुआक के नाम से मशहूर यह व्यंजन पूर्वोत्तर थाईलैंड में पाया जाता है और कहा जाता है कि इसका स्वाद बिना हड्डी वाले चिकन जैसा होता है। यह व्यंजन अक्सर काफी तीखा होता है, भले ही इसमें खूब मसाले डाले गए हों।

8. "सदी का अंडा"

दरअसल, काई येओ मा नामक यह सलाद वियतनामी लोगों के लिए खाना मुश्किल नहीं है; इसे "अजीब" बनाने वाली बात है... सौ साल पुराने अंडे। हालांकि, कुछ पर्यटक इसे बनाने के तरीके, इसकी बनावट और इसकी गंध के कारण असहज महसूस कर सकते हैं।

इसके अतिरिक्त, थाई सलाद में, सेंचुरी अंडे को धनिया, फिश सॉस, नींबू के रस आदि के साथ मिलाया जाता है, ताकि उनका स्वाद बढ़ाया जा सके और उन्हें अधिक स्वादिष्ट बनाया जा सके।

9. कुरकुरा तला हुआ मेंढक

हालांकि वियतनामी लोगों के लिए यह अभी भी एक परिचित व्यंजन है, थाइगर का मानना है कि यह पर्यटकों के लिए एक महत्वपूर्ण चुनौती बना हुआ है क्योंकि कई देशों में मेंढक का मांस नहीं खाया जाता है।

10. बदबूदार सेम

सताव नाम की इस प्रकार की फली में तेज़ गंध होती है, लेकिन इसमें अमीनो एसिड की मात्रा अधिक होती है। हालांकि, सही तरीके से पकाने पर इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। तेज़ गंध वाली फलियों को अक्सर सूअर के मांस या समुद्री भोजन के साथ भूनकर खाया जाता है।

11. रेशमकीट के प्यूपा

थाईलैंड में तले हुए रेशम के कीड़े आम तौर पर बेचे जाते हैं, और थाई लोग खुद इसे पर्यटकों के लिए एक ऐसा व्यंजन मानते हैं जिसे चखने के लिए साहस की आवश्यकता होती है। हालांकि, वियतनामी लोगों को इससे बिल्कुल भी डर नहीं लगेगा, क्योंकि वहां शहतूत की खेती और रेशम के कीड़ों का पालन व्यापक रूप से होता है और कई जगहों पर रेशम के कीड़ों के प्यूपा को भोजन के रूप में बेचा जाता है।

12. बिच्छू

पूर्वोत्तर थाईलैंड में, इस विषैले कीड़े को अक्सर तलकर नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। सुरक्षा के लिए, इसे ठीक से तैयार करना और इसके विष युक्त डंक को निकालना आवश्यक है।

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