5 व्यंजन जिनसे वियतनामी लोग बहुत परिचित हैं

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1. नाचते हुए झींगे

उत्तरी थाईलैंड में बिकने वाले गूंग टेन के नाम से भी जाने जाने वाले कच्चे झींगों को मिर्च, मछली की चटनी, हरा धनिया, प्याज और नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है। जब आप इन्हें खाते हैं, तो झींगे अभी भी... मचल रहे होते हैं।

12 món ăn Thái — थाई व्यंजन "डांसिंग श्रिम्प" - फोटो: brightinternships.com.

2. "किण्वित मछली सॉस"

थाई लोग इस सॉस को प्ला राह कहते हैं, और इसे छोटी मछलियों को जार में 12 महीने तक किण्वित करके बनाया जाता है, कुछ मछलियों को तो पूरी तरह से सुरक्षित भी रखा जाता है। थाइगर कहते हैं कि इसकी "तेज़ गंध" शायद मेहमानों को पसंद न आए, लेकिन एक बार इसे चखने के बाद उन्हें यह बहुत पसंद आएगी।

गौरतलब है कि डिपिंग सॉस बनाने के लिए मछली को किण्वित करना वही तरीका है जिसका इस्तेमाल वियतनामी लोग मछली की चटनी (माम काई) बनाने के लिए करते हैं, और क्षेत्र के आधार पर पूरी मछली को जार में ही छोड़ते हैं या नहीं। इसलिए, प्ला राह मूलतः एक प्रकार की मछली की चटनी है।

3. चिकन पैर

यह आश्चर्यजनक लग सकता है, लेकिन थाइगर बताते हैं कि यह व्यंजन अभी भी एशिया के बाहर से आने वाले पर्यटकों के लिए अपरिचित है क्योंकि उनके देशों में चिकन के पैर अक्सर फेंक दिए जाते हैं। हालाँकि, थाईलैंड, वियतनाम और कई अन्य एशियाई देशों में, यह व्यंजन काफी "लत" वाला है।

4. सुअर का दिमाग

थाई लोग टॉम सामोंग मू (सुअर के मस्तिष्क का सूप) या एब ओंग ओर (केले के पत्तों में भुना हुआ सुअर का मस्तिष्क) जैसे व्यंजन खाते हैं, जिनके बारे में वे कहते हैं कि इन्हें खाने के लिए साहस की आवश्यकता होती है।

हालाँकि, वियतनाम में, सुअर के मस्तिष्क का दलिया और सुअर के मस्तिष्क का सूप संभवतः कई क्षेत्रों के लोगों के लिए बहुत परिचित है।

5. फ्राइड डक बिल

चोंच को कुरकुरा बनाने के लिए तलने और ग्रिल करने से पहले सोया सॉस में मैरीनेट किया जाता है, फिर मसालेदार डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है।

6. लाल चींटी के अंडे का सलाद

पूर्वोत्तर थाईलैंड में लोकप्रिय और "लार्ब काई मोटे डेंग" के नाम से प्रसिद्ध, यह व्यंजन लाल चींटियों, लाल चींटियों के अंडों, मछली की चटनी, धनिया, हरे प्याज, कच्ची जड़ी-बूटियों और नींबू के रस से बनाया जाता है। चींटियों और अंडों को कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है, और थाई लोग इसे "कमज़ोर दिल वालों के लिए नहीं" मानते हैं।

हालाँकि लाल चींटियाँ वियतनामी लोगों के लिए परिचित नहीं हैं, फिर भी कुछ पहाड़ी इलाकों के लोगों को शायद ये देखकर कोई कंपकंपी न हो। उत्तर-पश्चिम और उत्तर-पूर्व में, काली चींटियों के अंडों से बने चिपचिपे चावल और केक मिलते हैं, जबकि पीली चींटियों का नमक मध्य पहाड़ी इलाकों की खासियत है।

7. उबले हुए टैडपोल

होक हुआक के नाम से मशहूर, यह उत्तरपूर्वी थाईलैंड में पाया जाता है और कहा जाता है कि इसका स्वाद बिना हड्डी वाले चिकन जैसा होता है। ज़्यादा मसाले डालने पर भी यह अक्सर काफ़ी तीखा होता है।

8. "सेंचुरी एग"

दरअसल, काई योउ मा नाम का यह सलाद वियतनामी लोगों के लिए खाना मुश्किल नहीं है, क्योंकि इसे "अजीब" बनाने वाली चीज़ है... सेंचुरी एग्स। हालाँकि, कुछ पर्यटक इसके बनने के तरीके, रूप और इस अंडे वाली डिश की महक को देखकर नाराज़ हो सकते हैं।

इसके अलावा, थाई सलाद में, सेंचुरी अंडे को धनिया, मछली सॉस, नींबू के रस के साथ भी मिलाया जाता है... ताकि इसकी खुशबू का आनंद लेना आसान हो जाए।

9. कुरकुरा तला हुआ मेंढक

वियतनामी लोगों के लिए यह अभी भी एक परिचित व्यंजन है, लेकिन थाइगर ने कहा कि यह अभी भी पर्यटकों के लिए एक बड़ी चुनौती है, क्योंकि कई देशों में लोग मेंढक नहीं खाते हैं।

10. सड़े हुए सेम

सताओ नाम की इस फली की गंध तेज़ होती है, लेकिन इसमें अमीनो एसिड की मात्रा ज़्यादा होती है। हालाँकि, इसे अच्छी तरह पकाने पर यह स्वादिष्ट लगती है। बदबूदार फलियों को अक्सर सूअर के मांस और समुद्री भोजन के साथ तला जाता है।

11. रेशमकीट प्यूपा

थाईलैंड में तले हुए रेशम के कीड़े अक्सर बेचे जाते हैं और थाई लोग खुद इसे एक ऐसा व्यंजन मानते हैं जिसका आनंद लेने के लिए पर्यटकों को हिम्मत चाहिए। हालाँकि, यह वियतनामी लोगों को "डर" नहीं सकता, एक ऐसा देश जहाँ रेशम उत्पादन लोकप्रिय है और कई जगहों पर रेशम के कीड़ों के प्यूपा भोजन के रूप में बेचे जाते हैं।

12. बिच्छू

पूर्वोत्तर थाईलैंड में, इस ज़हरीले कीड़े को अक्सर नाश्ते के तौर पर तला जाता है। सुरक्षित रहने के लिए, इसे ठीक से तैयार करना ज़रूरी है, और ज़हरीले डंक को निकाल देना चाहिए।

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स्रोत