1. नाचते हुए झींगे
इसे गूंग टेन भी कहते हैं और उत्तरी थाईलैंड में बेचा जाता है। ज़िंदा झींगों को मिर्च, मछली की चटनी, धनिया, प्याज और नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है। जब आप खाते हैं, तो झींगे... अभी भी हिल रहे होते हैं।
थाई व्यंजन "डांसिंग श्रिम्प" - फोटो: brightinternships.com.
2. "किण्वित मछली सॉस"
थाई लोग इस सॉस को प्ला राह कहते हैं, और इसे छोटी मछलियों को जार में 12 महीने तक किण्वित करके बनाया जाता है, कुछ मछलियों के साथ तो ये पूरी तरह से सुरक्षित रहती हैं। थाइगर कहते हैं कि इसकी "तेज़ गंध" शायद आगंतुकों को पसंद न आए, लेकिन एक बार इसे चखने के बाद उन्हें इसका आनंद ज़रूर आएगा।
थाईलैंड का प्ला राह - फोटो: थाइगर
गौरतलब है कि डिपिंग सॉस बनाने के लिए मछली को किण्वित करना वही तरीका है जो वियतनामी लोग मछली की चटनी (माम काई) बनाने के लिए अपनाते हैं, और क्षेत्र के आधार पर पूरी मछली को मछली की चटनी के जार में ही छोड़ते हैं या नहीं। इसलिए, प्ला राह भी वास्तव में एक प्रकार की मछली की चटनी है।
3. चिकन पैर
यह आश्चर्यजनक लग सकता है, लेकिन थाइगर बताते हैं कि एशिया के बाहर से आने वाले पर्यटक इस व्यंजन से परिचित नहीं हैं क्योंकि उनके देशों में चिकन के पैर अक्सर फेंक दिए जाते हैं। हालाँकि, थाईलैंड, वियतनाम और कई अन्य एशियाई देशों में यह व्यंजन काफी "लत" वाला है।
4. सुअर का दिमाग
थाई लोगों के पास टॉम सामोंग मू (सूअर के मस्तिष्क का सूप) या एब ओंग ओर (केले के पत्तों में भुना हुआ सूअर का मस्तिष्क) जैसे व्यंजन हैं, जिनके बारे में वे कहते हैं कि उन्हें खाने के लिए साहस की आवश्यकता होती है।
हालाँकि, वियतनाम में, सुअर के मस्तिष्क का दलिया और सुअर के मस्तिष्क का सूप संभवतः कई क्षेत्रों के लोगों के लिए बहुत परिचित है।
एब ओंग ओर डिश केले के पत्तों में भुना हुआ सूअर का दिमाग है - फोटो: iStock
5. फ्राइड डक बिल
चोंच को कुरकुरा बनाने के लिए तलने और ग्रिल करने से पहले सोया सॉस में मैरीनेट किया जाता है, फिर मसालेदार डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है।
थाईलैंड में फ्राइड डक बिल - फोटो: थाई फ़ूड डीबी
6. लाल चींटी के अंडे का सलाद
पूर्वोत्तर थाईलैंड में लोकप्रिय और "लार्ब काई मोटे डेंग" के नाम से जाना जाने वाला यह व्यंजन लाल चींटियों, लाल चींटियों के अंडों, मछली की चटनी, धनिया, हरे प्याज, कच्ची जड़ी-बूटियों और नींबू के रस से बनाया जाता है। चींटियों और चींटियों के अंडों को कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है, और थाई लोग इसे "कमज़ोर दिल वालों के लिए नहीं" मानते हैं।
लाल चींटी के अंडे का सलाद - फोटो: iStock
हालाँकि लाल चींटियाँ वियतनामी लोगों के लिए परिचित नहीं हैं, फिर भी कुछ पहाड़ी इलाकों के लोगों को शायद ये देखकर कोई कंपकंपी न हो। उत्तर-पश्चिम और उत्तर-पूर्व में, काली चींटियों के अंडों से बने चिपचिपे चावल और केक मिलते हैं, जबकि पीली चींटियों का नमक मध्य पहाड़ी इलाकों की खासियत है।
7. उबले हुए टैडपोल
होक हुआक के नाम से मशहूर, यह आपको थाईलैंड के उत्तरपूर्वी हिस्से में मिल जाएगा और कहा जाता है कि इसका स्वाद बिना हड्डी वाले चिकन जैसा होता है। ज़्यादा मसाले डालने पर भी यह अक्सर काफ़ी तीखा लगता है।
उबले हुए टैडपोल - फोटो: थाइगर
8. "सदी का अंडा"
दरअसल, काई येओ मा नाम का यह सलाद वियतनामी लोगों के लिए खाना मुश्किल नहीं है, क्योंकि इसे "अजीब" बनाने वाली चीज़ है... सेंचुरी एग्स। हालाँकि, कुछ पर्यटक इसके बनाने के तरीके, रूप और इस अंडे वाली डिश की महक को देखकर नाराज़ हो सकते हैं।
इसके अलावा, थाई सलाद में, सेंचुरी अंडे को धनिया, मछली सॉस, नींबू के रस के साथ भी मिलाया जाता है... ताकि इसकी खुशबू का आनंद लेना आसान हो जाए।
9. कुरकुरा तला हुआ मेंढक
वियतनामी लोगों के लिए यह अभी भी एक परिचित व्यंजन है, लेकिन थाइगर ने कहा कि यह अभी भी पर्यटकों के लिए एक बड़ी चुनौती है, क्योंकि कई देशों में लोग मेंढक नहीं खाते हैं।
10. सड़े हुए सेम
सताओ नाम की इस फली की गंध तेज़ होती है, लेकिन इसमें अमीनो एसिड की मात्रा ज़्यादा होती है। हालाँकि, इसे अच्छी तरह पकाने पर इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। बदबूदार फलियों को अक्सर सूअर के मांस और समुद्री भोजन के साथ तला जाता है।
11. रेशमकीट प्यूपा
थाईलैंड में तले हुए रेशम के कीड़े अक्सर बेचे जाते हैं और थाई लोग खुद इसे एक ऐसा व्यंजन मानते हैं जिसका आनंद लेने के लिए पर्यटकों को हिम्मत चाहिए। हालाँकि, यह वियतनामी लोगों को "डर" नहीं सकता, एक ऐसा देश जहाँ रेशम उत्पादन लोकप्रिय है और कई जगहों पर रेशम के कीड़ों के प्यूपा भोजन के रूप में बेचे जाते हैं।
वियतनाम में रेशमकीट के प्यूपा आज भी एक जाना-पहचाना व्यंजन हैं - फोटो: एवरीथिंग सिल्कवर्म्स
12. बिच्छू
पूर्वोत्तर थाईलैंड में, इस ज़हरीले कीड़े को अक्सर नाश्ते के तौर पर तला जाता है। सुरक्षित रहने के लिए, इसे ठीक से तैयार करना ज़रूरी है, और ज़हरीले डंक को निकाल देना चाहिए।
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