6 प्रकार की सब्जियां जिनका उपयोग सूप और औषधि दोनों के रूप में बीमारियों को ठीक करने के लिए किया जा सकता है

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वियतनामनेट अखबार ने प्रोफेसर दो तात लोई की पुस्तक "वियतनामी मेडिसिनल प्लांट्स एंड हर्ब्स" का हवाला देते हुए सैकड़ों औषधीय पौधों के बारे में जानकारी दी। इनमें से कुछ औषधीय पौधे सूप बनाने के लिए भी जाने-पहचाने पौधे हैं, जैसे मालाबार पालक, वाटर पालक, जूट, मालाबार पालक, ऐमारैंथ और गुलदाउदी साग।

मालाबार पालक

हेल्थ एंड लाइफ न्यूजपेपर ने हनोई मेडिकल यूनिवर्सिटी के पारंपरिक चिकित्सा संकाय के डॉ. फान बिच हैंग के हवाले से कहा कि पारंपरिक चिकित्सा के अनुसार, मालाबार पालक में मीठा स्वाद और ठंडे गुण होते हैं, इसलिए इसका उपयोग अक्सर गर्मी को दूर करने, शरीर को डिटॉक्सीफाई करने और ठंडा करने के लिए किया जाता है, खासकर गर्म दिनों में।

पारंपरिक चिकित्सा में, रोज़ाना की दवाओं या व्यंजनों में मालाबार पालक का उपयोग बुखार, प्यास और शरीर में गर्मी जैसे लक्षणों को कम करने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, मालाबार पालक पेशाब करने में मदद करता है और मूत्र मार्ग से शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है।

अपने मीठे स्वाद, शीतल गुणों और भरपूर पोषण के साथ, मालाबार पालक न केवल एक स्वादिष्ट भोजन है, बल्कि पारंपरिक चिकित्सा में इसके कई औषधीय प्रभाव भी हैं।

मालाबार पालक में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन सी, विटामिन के, कैल्शियम और आयरन जैसे कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं। खास तौर पर, मालाबार पालक में प्रोटीन की मात्रा अन्य हरी सब्जियों की तुलना में बहुत अधिक होती है, जो शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करती है। मालाबार पालक के पत्तों में विटामिन सी का स्रोत संतरे या अमरूद से भी कहीं अधिक होता है, इसलिए वैज्ञानिकों द्वारा मालाबार पालक को विटामिन सी का एक उच्च स्रोत माना जाता है।

पालक

तुओई ट्रे समाचार पत्र ने मेडिसिन और फार्मेसी विश्वविद्यालय (एचसीएमसी) के पारंपरिक चिकित्सा विभाग के व्याख्याता डॉ. हुइन्ह टैन वु के हवाले से कहा कि जल पालक में निम्नलिखित रासायनिक संरचना है: 92% पानी, 3.2% प्रोटीन, 2.5% ग्लूकोज, 1% सेल्यूलोज।

इसके अलावा, वाटर पालक में खनिज पदार्थों की भी उच्च मात्रा होती है, जिनमें 100 मि.ग्रा. कैल्शियम, 37 मि.ग्रा. P, 1.4 मि.ग्रा. Fe शामिल हैं। विटामिन में कैरोटीन, C, B1, PP, B2 और कई म्यूकस पदार्थ शामिल हैं।

पारंपरिक चिकित्सा के अनुसार, जल पालक मीठा, थोड़ा ठंडा होता है, इसमें गर्मी को दूर करने, पेशाब और शौच को बढ़ावा देने और शरीर में प्रवेश करने वाले विषाक्त पदार्थों (जहरीले मशरूम, जहरीला कसावा, आदि) को खत्म करने का प्रभाव होता है।

फाइबर से भरपूर होने के कारण, वाटर पालक पाचन तंत्र को बेहतर बनाता है और पाचन तंत्र से जुड़ी समस्याओं को कम करने में मदद करता है। यह एक रेचक है, जो अपच या कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए अच्छा है। हालाँकि, अगर इस सब्ज़ी का इस्तेमाल स्वास्थ्यकर तरीके से न किया जाए, तो यह पाचन के लिए अच्छा नहीं है।

मालाबार पालक

हेल्थ एंड लाइफ न्यूजपेपर ने नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ न्यूट्रीशन के डॉ. गुयेन वान टीएन के हवाले से कहा कि जूट, ऐमारैंथ और मालाबार पालक जैसी सब्जियों में उच्च पोषण मूल्य होता है, जिनमें कैरोटीन, विटामिन सी (179 - 64 - 52 मिलीग्राम%), लौह तत्व (2.8 - 2.5 - 2.1 मिलीग्राम%), खनिजों से भरपूर, ट्रेस खनिजों और प्रोटीन सामग्री अन्य सब्जियों (3 - 6 ग्राम%) की तुलना में 3 - 5 गुना अधिक होती है।

जूट के सामान्य लाभों के अलावा, जिन्हें बहुत से लोग जानते हैं, जैसे कब्ज दूर करना, मल त्याग में मदद करना, मूत्रवर्धक, स्तनपान, ठंडक और विषहरण, जूट के और भी "रहस्य" हैं। सैन्य चिकित्सा अकादमी के डॉ. येन लाम फुक के अनुसार, जूट उन सब्जियों में सबसे ऊपर है जिनमें कैल्शियम (खाने में इस्तेमाल होने वाली सब्जियों में चौथा स्थान), आयरन (पहला स्थान), बीटा कैरोटीन (चौथा स्थान), और विटामिन सी (तीसरा स्थान) प्रचुर मात्रा में होता है।

मालाबार पालक में कैलोरी कम होती है और यह विटामिन ए और सी, राइबोफ्लेविन, फोलेट और आयरन सहित महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। पका हुआ मालाबार पालक इन विटामिन और खनिजों का उच्च स्तर प्रदान करता है।

पाककला में उपयोग के अलावा, सदियों से जूट के पत्तों का उपयोग आयुर्वेदिक उपचार में औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता रहा है।

मालाबार पालक

मालाबार पालक को मालाबार पालक के नाम से भी जाना जाता है, और यह मालाबार पालक परिवार से संबंधित है। यह एक चढ़ने वाला, लुढ़कने वाला पौधा है जो एशिया और अफ्रीका के उष्णकटिबंधीय देशों में पाया जाता है। वियतनाम में, यह पौधा जंगली रूप से उगता है या इसे सब्जी के रूप में झाड़ियों में लगाया जाता है। लोग गर्मियों और पतझड़ में मालाबार पालक के तने और पत्तियों को तोड़ते हैं।

मालाबार पालक में विटामिन ए, बी3, बलगम और आयरन होता है। प्राचीन ग्रंथों में दर्ज है कि इस सब्ज़ी में ठंडक और मूत्रवर्धक गुण होते हैं और यह बच्चों और प्रसव में कठिनाई का सामना कर रही महिलाओं में कब्ज का इलाज कर सकती है। चीन में, कुछ जगहों पर मलबार पालक का उपयोग विषहरण के लिए किया जाता है।

पालक

अमरनाथ की कई किस्में होती हैं और रंग-बिरंगे होते हैं, जैसे चावल का अमरनाथ, काँटेदार अमरनाथ, लाल अमरनाथ, और यह कस्टर्ड एप्पल परिवार से संबंधित है। यह पौधा कई प्रांतों में आम तौर पर उगता है, इसकी पत्तियों का उपयोग सूप बनाने के लिए किया जा सकता है, पत्तियों और छाल का उपयोग औषधि के रूप में किया जाता है। लोग अनियमित मासिक धर्म और एनीमिया के इलाज के लिए इसकी छाल को उबालकर पीते हैं, गठिया के इलाज के लिए पत्तियों को उबालकर पीते हैं, मलेरिया के इलाज के लिए छाल को पीसकर या शराब में भिगोकर पीते हैं, और इसे टॉनिक के रूप में प्रयोग करते हैं।

गुलदाउदी साग

गुलदाउदी को गुलदाउदी, टैन ओ, डोंग हाओ भी कहा जाता है और यह डेज़ी परिवार से संबंधित है। यह पौधा मुख्यतः सब्ज़ी के रूप में हर जगह उगाया जाता है, और थोड़ी मात्रा में औषधि के रूप में भी प्रयोग किया जाता है (ताज़ा या छाया में सुखाकर)। ऐसा माना जाता है कि इस पौधे की उत्पत्ति यूरोप और उत्तरी एशिया में हुई थी।

गुलदाउदी के पत्तों में सुगंधित आवश्यक तेल, प्रचुर मात्रा में विटामिन बी और औसत मात्रा में विटामिन सी होता है। इनका उपयोग पुरानी खांसी, आंखों में दर्द, पुराने सिरदर्द और रक्तपित्त के उपचार के लिए दवा के रूप में किया जा सकता है।

हा एन (संश्लेषण)

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स्रोत: https://vtcnews.vn/6-loai-rau-vua-nau-canh-an-hang-ngay-vua-lam-thuoc-chua-benh-ar906907.html